Baltymų dieta, kaip tai veikia ir kokią riziką turite?

The baltymų dietos yra mitybos režimas, paprastai hipokalorinis (kai jo tikslas yra numesti svorį), kai baltymų procentas didėja, palyginti su tradicine makroelementų dalimi.

Viduržemio jūros regiono mityboje kasdien vartojama 55–60% angliavandenių, 30% riebalų ir 10–15% baltymų..

Baltymų dietoje šios proporcijos keičia baltymų ir angliavandenių naudai: baltymai siekia iki 30%, angliavandeniai sumažėja iki 40%, o lipidai - 30%..

Prieš eidami į šios dietos detales, norėčiau trumpai paaiškinti kiekvienos iš trijų makroelementų funkcijas, kad žinotumėte, koks svarbus kiekvienas iš jų, renkantis dietą, kuri yra ypač daug baltymų..

Iš angliavandenių daugelis energijos, kurią turime perkelti, kad galėtume vykdyti savo kasdienes užduotis, gyventi ir rasti visose daržovėse (ypač grūduose).

Maisto švietimo trūkumo dėka lengva patekti į spąstus, kad angliavandeniai yra atsakingi už svorio padidėjimą.

Dėl šios priežasties daugelyje „namų“ dietų jie paprastai yra sumažinami arba pašalinami, kad baltymams būtų palikta daugiau vietos.

Skirtingai nei paprastai manoma, angliavandeniai jums nereiškia riebalų.

Viskas priklauso nuo jo kokybės, kiekio, kurį valgome, ir nuo padažų ar padažų, kuriuos mes naudojame su jais. Dėl šios priežasties visuomet pasirinkite sveikus grūdus, kurie yra puikus pluošto ir mikroelementų šaltinis (antioksidantai, vitaminai, mineralai).

Kas lemia baltymų maistinę vertę?

Baltymai tai yra makromolekulės, kurias sudaro aminorūgštys.

Didesnė ar mažesnė nepageidaujamų amino rūgščių buvimas baltymuose lemia jų maistinę vertę (biologinę vertę)..

Esminės aminorūgštys yra tos, kurias mūsų organizmas negali gaminti vien tik ir gali asimiliuotis tik per maistą.

Apskritai gyvūninės kilmės baltymai (mėsa, žuvis, kiaušiniai, pienas ir jų dariniai) turi didesnę biologinę vertę nei augalinės kilmės (ankštiniai, riešutai, grūdai)..

Vis dėlto didelė gyvūnų baltymų dieta suteikia didelį sočiųjų riebalų suvartojimą, kuris yra labai svarbus.

Baltymai turi svarbių funkcijų mūsų organizme, pavyzdžiui:

1. Apsauginė funkcija, nes jie sukuria antikūnus ir reguliuoja veiksnius prieš užsienio agentus ar infekcijas.
2. Reguliavimo funkcijos, nes jos yra suformuoti plazmos baltymai, hormonai, virškinimo sultys, fermentai ir vitaminai. Kai kurie baltymai padeda reguliuoti ląstelių dalijimąsi, o kiti reguliuoja tam tikrų genų ekspresiją.
3. Struktūrinė funkcija: jie sudaro organizmo raumenis ir daugelį struktūrų.

Lipidų vaidmuo maiste

Norėdami užbaigti makroelementų pateikimą, čia yra lipidai (riebalai), kurie sudaro išskirtinę energiją.

Jie kilę iš dietos, nors kai kurios ląstelės gali jas sintezuoti.

Riebalai, kuriuos vartojate, suteikia jūsų kūnui energiją, reikalingą tinkamai veikti.

Ką gausite su maistu, suteikia jums būtinas riebalų rūgštis (tas, kurias jūsų organizmas negali gaminti atskirai).

Jūsų organizmui jiems reikia smegenų vystymosi, uždegimo kontrolės ir kraujo krešėjimo.

Lipidai turi 9 kalorijas viename grame, daugiau nei 2 kartus daugiau kalorijų tiek angliavandeniuose, tiek baltymuose, kuriuose yra 4 kalorijos viename grame..

Todėl maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų, vadinami „penėjimu“.

Kaip veikia baltymų dieta ir kokį poveikį jis turi??

Dabar pažiūrėkime, kaip veikia baltymų dieta ir kokį poveikį jis turi mūsų kūnui.

Baltymų dieta tapo labai žinoma, nes leidžia greitai numesti svorio, ypač pradžioje, neprarandant raumenų masės. Dėl šios priežasties jis buvo vienas iš pageidaujamų režimų, skirtų sportininkams, norintiems padidinti savo raumenų masę ir antsvorį turinčius žmones, kurie netrukdavo netrukus pamatyti puikių rezultatų su kita dietos rūšimi..

Bet kas tiksliai atsitinka, kai mes turime baltymų dietą?

Kai mes tokiu būdu maitiname save, mes „sulaužome“ normalų mūsų kūno funkcionavimą, kai kalbama apie energijos gamybą.

Paprastai subalansuotoje mityboje mūsų organizmas naudoja daug biocheminių procesų, kad gautų reikiamą energiją tinkamam kūno funkcionavimui ir jo gyvybinėms funkcijoms..

Įprastoje situacijoje ji išskiria reikalingą energiją iš angliavandenių apykaitos, tačiau, kai jos indėlis gerokai sumažėja, jis atkuria riebalų atsargas ir todėl greitai praranda svorį..

Visi žinomiausi baltymų dietos (Atkins dieta, Dukan, Siken ...) yra pagrįsti šiuo mechanizmu, kuris yra ketozės pavadinimas.

Ketozė yra tada kūno metabolinė situacija, kuri aktyvuojama, kai trūksta angliavandenių.

Tokioje situacijoje pradeda naudoti riebalų katabolizmą, norint gauti energiją, kuriant junginius, vadinamus ketonų kūnais. Tai, taikant sudėtingus biocheminius procesus, sudaro acetoacetatą, medžiagą, kurią kaip energiją naudoja smegenys ir kiti žmogaus kūno organai..

Tokiu būdu organizmas nebenaudoja angliavandenių kaip pirminio energijos šaltinio, tačiau rezervo riebalus ir dėl šios priežasties retinimas pasirodo greitesnis nei įprastai dietai.

Tiesą sakant, po kelių dienų galima pamatyti pirmuosius rezultatus: asmuo jaučiasi labiau defluotas ir pastebi svorio netekimą.

Sunku įsivaizduoti, kaip ši sąlyga sukelia tvirtą motyvaciją tęsti mitybą, kad matytumėte dar daugiau rezultatų.

Tačiau, kaip visada atsitinka šiame gyvenime, yra dvi tos pačios monetos pusės.

Viena vertus, atrodo, fantastinis ir paprastas būdas numesti svorį, kita vertus, slepia daug žalingų pasekmių mūsų sveikatai ir mūsų fizinei formai.

Gauta ketozės būklė nėra nemokama, tai yra, ilgainiui už jį mokama kaina. Dėl to aš turiu galvoje, kad nuo dviejų savaičių atsiranda pirmasis fiziologinis disbalansas, kuris gali labai paveikti mūsų sveikatą.

Pažiūrėkime juos po vieną.

1- Sukelia ilgalaikį inkstų pažeidimą

Galutinis baltymų skaidymo rezultatas yra medžiaga, vadinama karbamidu.

Tai susidaro kepenyse, atsiranda kraujyje ir išsiskiria šlapimu per filtravimą per inkstus.

Baltymų mityboje ir dar daugiau hiperproteinų, kuriuose nurijus pernelyg daug baltymų, taip pat padidėja karbamido koncentracija kraujyje, todėl inkstai turi labai sunkiai dirbti, kad galėtų jį pašalinti per šlapimą.

Įsivaizduokite, kad ši situacija kartojama vieną ir daugiau kartų per ilgą sezoną: inkstai turės sunkiai dirbti, kad „pavargtų“ ir sugadintų.

2 - Jis veikia pagrindinę rūgštį ir elektrolitinę kūno pusiausvyrą

Teisingas kraujo pH yra būtinas norint tinkamai veikti mūsų kūną ir išlaikyti gerą sveikatos būklę.

Turint baltymų dietą, susidaro būklė, vadinama metaboline acidoze, tai yra būklė, kai mūsų kraujas turi rūgšties PH, kuris nėra suderinamas su mūsų sveikata.

Dėl šios priežasties išmintingas organas aktyvuoja kai kuriuos PH reguliavimo mechanizmus, kad jis sugrįžtų į optimalią vertę.

Žinoma, jūs studijote instituto chemijos klasėse buferinį buferį, kuris yra nieko daugiau kaip PH buferis ir reguliatorius, galintis išlaikyti stabilų tirpalo pH..

Kai kraujo pH yra per rūgštus, organizmas naudoja buferinį tirpalą šiam rūgštingumui buferuoti, naudodamas bazinį tirpalą: kalcio druskas.

Ir iš kur jūs juos gaunate? Iš kaulų. Tai reiškia, kad kuo daugiau baltymų valgome, tuo daugiau pašaliname kalcio iš mūsų kaulų.

Žmonės, kurie jau daugelį metų turi hiperproteinę dietą, dažnai kenčia nuo osteoporozės.

3- Tai turi neigiamą poveikį endokrininei funkcijai

Be katabolinio poveikio architektūrai ir kaulų stiprumui, acidozė sukelia endokrininės funkcijos sutrikimus, pvz., Augimo hormono, IGF-1, insulino, gliukokortikoidų, skydliaukės hormono, parathormono ir vitamino D kiekio pokyčius..

Dėl šio mechanizmo mūsų kūnas yra nesubalansuotoje būsenoje, kurioje jis praranda savo funkcijas.

Negalima rekomenduoti ilgalaikio baltymų dietos.

Ilgą laiką turiu omenyje ilgesnį nei dviejų ar trijų savaičių laikotarpį.

Noriu užduoti klausimą: koks yra svorio netekimas greitai valgyti nesubalansuotą?

Žodis „dieta“ kilęs iš graikų „diaita“, reiškiančio gyvenimo būdą. Svorio netekimas yra tik natūrali sveikos ir subalansuotos mitybos gyvenimo būdo pasekmė.

Taip pat prisiminkite vieną dalyką: grįždami į įprastą mitybą, pradėsite sugrįžti, ką praradote.

Atminkite, kad mityba turi būti kažkas, kas pagerina jūsų sveikatą, o ne atvirkščiai.

Taip pat noriu pasakyti, kad ne visos baltymų dietos yra tos pačios.

Yra „švarios“ hiperproteino dietos ir kiti saikingi.

Pirmieji (pvz., „Atkins“ dieta) visiškai pašalina angliavandenius (įskaitant vaisius ir daržoves). Jie valgo tik mėsą, kiaušinius, žuvį, išlaisvindami visus kenksmingus mechanizmus, apie kuriuos ką tik pasakiau.

Pastarasis sumažina angliavandenių kiekį, bet jų visiškai nepašalina.

Šiame straipsnyje norėčiau palikti jums pastarojo pavyzdį, nes kaip mitybos specialistas nesutinku su pirmuoju.

Nuorodos

1. Hiperproteinės dietos ir jų medžiagų apykaitos pasekmės Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Apibrėžiant "Protein" Foods. Nutr Šiandien. 2016 m. Gegužės mėn., 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Kepenų riebalų rūgščių oksidavimas Stiprina sisteminį katabolizmą bado metu. 2016 m. Birželio 15 d.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C .; VALE, R; Hiperproteinas ir subalansuota mityba, susijusi su treniruočių poveikiu žmonių, kurie treniruoja raumenis, praradimu. Fitness & Performance Journal, v.5, Nr. 3, p. 123-128, 2006 m.
5. Maistas ir jūsų kaulai - osteoporozės mitybos gairės. nof.org
6. Robert P Heaney ir Donald K Layman Kiekis ir baltymų rūšis veikia kaulų sveikatą. Amerikos klinikinės mitybos žurnalas 2008 m. Gegužės mėn., 87 (5): 1567–1570.