17 Vertingos Amaranto savybės sveikatai

Amarantas turi daugybę savybių sveikatai; Jis yra antioksidantas, reguliuoja riebalų kiekį organizme, apsaugo jūsų širdį ir yra labai maistingas savo aukštam baltymų kiekiui.

Nors jis laikomas tokiu, amarantas nėra tikras javų grūdas, nes jis nėra pagamintas iš žolių ar žolių, kur rėminiai kviečiai, kukurūzai, ryžiai, miežiai, avižos, rugiai, bambukai ar cukranendrių riešutai. cukraus. Amarantas priklauso kitai augalų šeimai.

Tai žolinis augalas, kurio ilgis yra nuo 80 iki 90 centimetrų, storų stiebų, ilgų ir banguotų lapų, gėlės, kurios gali būti raudonos, geltonos arba baltos, priklausomai nuo augalų veislės. Ji yra gimtoji Indijoje ir auga daugiausia atogrąžų klimatuose. Jis priklauso „Amaranthaceae“ šeimai. Yra daug šio augalo veislių, daugiau kaip 60, kad būtų tiksli. Tarp geriausiai žinomų yra amaranthus cruenus, amaranthus hipokondrijus ir amaranthus caudatus.

Jo pavadinimas kilęs iš graikų amárantos, tai reiškia „neprieinamą“, tai neužgęsta. Šis pavadinimas yra dėl atsparumo sausrai, nereikia daug vandens augti.

Amarantas jau buvo naudojamas daugiau nei prieš 4000 metų. Jo grūdus labai vertino majų ir actekų civilizacijos, kuriose jis buvo naudojamas kaip pagrindinis maistas.

Amaranto grūdai ir jų lapai turi daug mitybos savybių. Jis gali būti suvartojamas dviem būdais, pavyzdžiui, amaranthus hipochondrijaus lapai yra virti sriubų arba salotų pavidalu. Tačiau jos grūdai gali būti naudojami duonos, sausainių ar pyragų gamybai.

Daugelyje Pietų Amerikos šalių amarantiniai grūdai gali būti popkorno pavidalu. Nepale ir Peru yra įprastas vartoti šį pseudo-grūdą pusryčiais. Meksikoje yra labai paplitusi, kad ji būtų daroma ir tortas, džiaugsmo saldainis.

Dėl savo įvairovės gaminant maistą ir jo daugybę mitybinių savybių jis laikomas funkciniu maistu.

 Nauda amaranto sveikatai

1- Tai geras cholesterolio kiekis

Yra keletas tyrimų, kurie sieja amaranto vartojimą su geresne širdies sveikata.

Amarantas yra daug fitosterolių, steroidų, blokuojančių cholesterolio absorbciją.

2007 m. Paskelbtas tyrimas Lipidai sveikatai ir ligoms, rekomenduoja širdies ligoms taikyti amaranto alyvą. Amaranto sėkloje yra trokotrienolių, medžiagų, turinčių vitamino E ir skvaleno junginių, medžiagų, kurios mažina lipidų kiekį ir daro įtaką cholesterolio susidarymui, sumažindamos kraujo kiekį kraujyje.

Naudingos medžiagos, pvz., Skvalenas, taip pat yra amaranto miltuose, todėl organizme atsiranda toks riebalų mažinimo poveikis..

2. Apsaugokite savo širdį nuo širdies ir kraujagyslių ligų

Sumažinus cholesterolio kiekį, širdies ligų rizika yra žymiai mažesnė.

Taip pat 1996 m. Grupė rusų mokslininkų parodė, kad šio pseudocerealo vartojimas pagerino koronarinės širdies ligos sergančių pacientų ligų vystymąsi, taip pat sumažino trigliceridų kiekį.

Amarantas taip pat apsaugo ląstelių membraną, užkertant kelią širdies ir kraujagyslių sveikatos sutrikimams, pvz., Hipertenzijai.

3- Ji turi priešuždegiminių savybių

Amarantas turi peptidų, aminorūgščių grandines. Šios medžiagos turi priešuždegiminių savybių.

Tyrimas, kurį 2008 m. Atliko Meksikos biologiniai biologai, išryškina vieną iš šių peptidų.

Ši aminorūgščių grandinė taip pat yra kitose daržovėse, pavyzdžiui, sojoje, ir padeda sumažinti uždegimą, ypač dėl kitų ligų.

4. Apsaugo nuo vėžio

Tarp ligų, kurias minėjau ankstesniame skyriuje, yra vėžys, kur lunasin atlieka svarbų vaidmenį mažinant kai kuriuos jo simptomus.

2010 m. Tyrimas parodė, kad amaranto lunasin buvo greičiau pasiektas chemiškai transformuotų kancerogeninių ląstelių branduolys nei sojos pupelių..

Šiame sąraše galite rasti kitų maisto produktų, kurie užkerta kelią vėžiui.

5- Stabilizuoja kraujospūdį

Vienas iš aspektų, į kuriuos reikia nepamiršti išlaikyti gerą širdies ir kraujagyslių sveikatą, yra reguliuojamas kraujospūdis.

Amaranto nitrato indėlis padeda sumažinti kraujo spaudimą. 2008 m. Paskelbtas tyrimas Naujosios Anglijos medicinos žurnalas, kuris parodė, kad nitratų priedas veiksmingai mažina diastolinį kraujospūdį, nors reikšmingų sistolinio slėgio pokyčių nepastebėta.

6- Tai baltymų šaltinis

Amarantas yra daug baltymų, todėl jis yra labai maistingas maistas. Iš tiesų, ši maistinė medžiaga yra daug didesnė nei tikrojo grūdų, iš Poaceae šeimos.

Jo energijos indėlis daro jį labai rekomenduojamu maistu vegetariškiems ir veganams. Šio tipo mityboje baltymų kiekis turi būti kontroliuojamas labai dažnai, nes dauguma šių maistinių medžiagų yra gyvūninės kilmės produktuose.

Šia prasme 1993 m. Centrinės Amerikos ir Panamos mitybos instituto atliktas lyginamasis tyrimas parodė, kad amarantas yra viena iš maistingiausių daržovių. Jo baltymai yra panašūs į tuos, kurie gali turėti gyvūninės kilmės maistą, pvz., Sūrį.

7- Tai labai sveikas maistas vaikams

Būtent dėl ​​didelio baltymų kiekio, kuris suteikia būtiną energiją mažiesiems. Tai yra idealus meniu, be įvairių jo teikiamų galimybių gaminant maistą.

Amarantas yra pigus ir maistingas išteklius. Šio augalo genetinė įvairovė ir jos gebėjimas prisitaikyti prie augimo ribinėse žemėse daro tai gera alternatyva kovoti su vaikų prasta mityba besivystančiose šalyse..

Tai augalas, kuris, kaip jau sakiau, auga be problemų sausose žemėse.

Šiame sąraše galite rasti kitų gerų maisto produktų vaikams.

8- Tai tinka žmonėms, sergantiems celiakija

Glitenas yra kviečių baltymas, kurį daugeliui žmonių sunku virškinti.

Didžioji dalis grūdų neturi glitimo, įskaitant amarantą, todėl šis maistas yra labai rekomenduojama alternatyva žmonėms, sergantiems celiakija.

9- Jis turi didelį pluošto kiekį

Amarantas yra maistas su daugeliu pluoštų. Šis komponentas daro jūsų virškinimą daug lengvesnį.

Šiame sąraše galite rasti kitų maisto produktų, kuriuose yra daug skaidulų.

10- Tai antioksidantas

Keletas tyrimų parodė, kad amarantas turi antioksidacinių savybių, ty apsaugo organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų, kurie sukelia kai kurias ligas ir infekcijas..

Mokslininkų grupė tyrinėjo įvairius amarantus, Amaranthus lividus L. Rezultatai parodė, kad šis augalas pasižymėjo didelėmis antioksidacinėmis savybėmis, kurios gali būti priskirtos jo gebėjimui slopinti riebalus per procesą, vadinamą peroksidacija, ir laisvųjų radikalų ir sunkiųjų metalų šalinimas. Pastarosios yra daugelio kūno ligų ir infekcijų generuojančios dalelės.

Antioksidantai, esantys šiame daržovėje, sustiprina jūsų gynybą, padeda kovoti su ligomis.

11- Apsaugo nuo ląstelių ir fizinio senėjimo

Amaranto antioksidacinis pajėgumas taip pat padeda sulėtinti senėjimą.

Be šių antioksidacinių savybių, jaunų ląstelių išlaikymas, amarantas turi ir kitų naudingų efektų, pavyzdžiui, padeda išvengti nuplikimo..

Jame yra aminorūgšties, vadinamos lizinu, ir daug kalcio, kuris padeda išlaikyti sveikus ir stiprius plaukus. Jis taip pat buvo tradiciškai naudojamas kaip namų gydymo priemonė, siekiant išvengti pilkos spalvos plaukų ir plaukų atsiradimo.

12- Tai tinka jūsų kaulams

Amarantas yra daug mineralų ir turi didelę kalcio koncentraciją, kuri yra būtina kaulų stiprinimui. Be to, šiame maiste yra lizino, būtinos aminorūgšties, kuri padeda kalcio absorbcijai.

13 - Tai gerai akims

Kai kurios amarantų veislės patinka amaranthus paniculatus jie yra daug beta-karotino, 15 mg 100 gramų.

Karotinas suteikia reikiamą vitamino A dozę. Be kitų savybių, beta karotinas arba vitaminas A yra tinkamos akims ir tinklainei. Tiesą sakant, jis buvo veiksmingas gydant akių ligas, pvz., Su amžiumi susijusią makulos degeneraciją (AMD)..

Be akių naudos, beta karotinas yra naudingas odai. Patartina jį naudoti žmonėms, kurie jautrūs saulei, nes įrodyta, kad jo veiksmingumas mažina saulės nudegimo riziką.

14 - kovoti su folato trūkumu

Folio rūgšties trūkumas gali sukelti komplikacijų, tokių kaip anemija dėl mažo raudonųjų kraujo kūnelių skaičiaus, taip pat gali sumažinti baltųjų kraujo kūnelių ir trombocitų skaičių labai sunkiose situacijose..

Be to, labai svarbu kontroliuoti folatų trūkumą nėščioms moterims, kurios turi vartoti folio rūgšties priedus, kad išvengtų vaisiaus apsigimimų.

2010 m. Lapkričio mėn. Paskelbtas tyrimas Grūdų mokslo žurnalas, parodė, kad kai kurie pseudo-grūdai, pvz., amarantas arba kvinos, gali būti alternatyvūs folio rūgšties šaltiniai.

15- Tai padeda jums numesti svorio

Amarantas padeda pašalinti kūno riebalų kiekį tokiomis medžiagomis kaip skvalenas ar fitosteroliai, kuriuos minėjau anksčiau.

Be to, jo veiksmingumas taip pat buvo įrodytas reguliuojant cukraus kiekį kraujyje, vėluojant jų absorbcijai. Tai pailgina organizmo energijos gamybos procesą.

Galiausiai, jo aukštas pluošto kiekis padeda lengvai pašalinti nereikalingas jūsų kūno medžiagas.

Kad svorio netekimas būtų veiksmingas ir sveikas, amarantas turėtų būti įtrauktas į subalansuotą mitybą ir kasdieninį pratimą.

16 - Pagerina fizinę veiklą

2016 m. Tyrimas parodė, kad amarantas padeda gerinti žmonių, užsiimančių sportu ar fizine veikla, kurių reikia daug pastangų, našumą. Taip yra todėl, kad amarantas padidina azoto oksido kiekį (NO2 ir NO3).

17- Tai geras papildas diabeto gydymui

Diabetas yra liga, kurią sukelia aukštas gliukozės kiekis kraujyje ir organizmo sunkumai gaminti insuliną. Tai yra hormonas, atsakingas už šių cukrų absorbavimą. Ši liga gali sukelti kitų problemų, susijusių su akimis, inkstais ar net širdies liga.

Amarantas gali labai padėti gydant diabetą. Jo didelis pluošto kiekis lėtina cukraus absorbciją organizme.

Be to, 2006 m. Mokslo žurnale paskelbtas tyrimas Ląstelių biochemija ir funkcija parodė amaranto, ypač amaranthus esculantos, poveikį cukraus kiekio kraujyje kontrolei ir padidina insulino kiekį organizme..

Tyrime daroma išvada, kad amaranto grūdų arba aliejaus priedas, kaip antioksidacinis gydymas, būtų naudingas koreguojant hiperglikemiją, ty aukštą gliukozės kiekį kraujyje ir užkertant kelią kitoms su diabetu susijusioms komplikacijoms, pvz..

Maistinis amaranto kiekis (Amaranthus spp)

Šaltinis: Caselato-Sousa, V. M., Amaya-Farfán, J. (2012). Žinios apie amarantų grūdus: išsami apžvalga. Journal of Food Science, 77 (4).

Nuorodos

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Amaranto alyva, skirta koronarinei širdies ligai ir hipertenzijai. Lipidai sveikatai ir ligoms, 6,. 2017 m. Sausio 25 d. „De Biomed“ centrinė duomenų bazė.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Amaranto miltų ir skvaleno poveikis pelių, vartojusių dietos sukeltą dislipidemiją, poveikis plazmos cholesteroliui \ t. „Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift“, 126, 251-5. 2017 m. Sausio 24 d. „De PubMed“ duomenų bazė.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J. O. & Weitzberg, E. (2006). Dietinio nitrato poveikis kraujo spaudimui sveikiems savanoriams. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., ir Berghofer, E. (2010). Pseudocerealai yra alternatyvūs didelio folio kiekio šaltiniai pagrindiniuose maisto produktuose. Grūdų mokslo žurnalas, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H. K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Amaranto (Amaranthus esculantus) antioksidacinis ir anti-diabetinis poveikis streptozotocino sukeltoms diabetinėms žiurkėms. Ląstelių biochemija ir funkcija, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C. & Godínez, C.M. (1993). Amaranto baltymų kokybės vertinimas suaugusiems žmonėms. Žmonių mitybai skirti maisto produktai, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Amaranthus lividus L antioksidantas in vitro. Maisto chemija, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H.J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amaranto lunasino tipo peptidas internalizuojasi į ląstelių branduolį ir slopina cheminę kancerogenų sukeltą NIH-3T3 ląstelių transformaciją. Peptidai, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetinis amaranto ekstrakto tyrimas sveikiems žmonėms: atsitiktinės atrankos tyrimas. Mityba, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Žinios apie amarantų grūdus: išsami apžvalga. Journal of Food Science, 77 (4).