5 populiariausi Pasco tipiški patiekalai

Tarp tipiški Pasco patiekalai Išryškėja charquicán, galvos sultinys, strukala, cyy aštrus ir pachamanca. Pasco gastronomija yra labai įvairi, nes Ispanijos ir vietiniai poveikiai yra įvairūs.

Tokiose vietose, kaip Oaxapampa slėnis, galima išgirsti tipiškus Vokietijos ir Austrijos patiekalus, nes imigracija vyko iš tų šalių 19 ir 20 a..

Pasco yra vienas iš dvidešimt keturių Peru departamentų ir yra šalies centre, vadinamajame Andų regione.

5 tipiški „Pasco“ patiekalai

1- Charquicán peruano                

Tai labai dažnas vartojimas Pasco, nors manoma, kad jos kilmė kilusi iš Čilės. Jo vardas kilęs iš Kechuos ir reiškia, kad jis sukrėsta.

Jis buvo paraguotas regione ne mažiau kaip 300 metų. Istoriniuose įrašuose pasakojama, kad būtent charquicán, kuris nepriklausomybės laikotarpiu per tą skyrių perėmė išlaisvintoją San Martiną ir jo karius.

Jo sudedamosios dalys yra kiaulienos mėsa, charqui (dehidratuota mėsa), kukurūzai, kasava, maca (Peru augalas) ir ne mažiau kaip trys Andų gumbai..

Tarp šių gumbavaisių yra mashua, jauco ir oca, kurie yra labai panašūs į bulves. Galiausiai pridėkite ají panca ir chicha de jora.

2 - Galvos sultinys

Šis troškinys papildyti energiją gaminamas su ėrienos galvute, kuri yra smulkinta ir virinama keletą valandų.

Kaip kompanionai pridedama bulvių, ryžių ar mote grūdų ir stiprių žolelių, pavyzdžiui, čili pipirų ir mėtų..

Labai dažnas yra jį gauti beveik visose populiariose Pasco rinkose, ir jis yra plačiai rekomenduojamas žmonėms, sergantiems anemija ar vitaminų trūkumu..

3- Strukala

Tai tipiškas Pasco regiono „Oxapampa“ desertas, kurio šaknys yra iš Tirolio imigrantų..

Šis patiekalas buvo pertvarkytas į regiono elementus, pvz., Bananą.

Jo sudedamosios dalys yra kvietiniai miltai, kiaušiniai, pienas, cukrus ir bananų uogienė. Jo išvaizda yra analogiška pyragui ar raguolis.

4- Picante de cuy

Jis yra skrudintos jūrų kiaulytės patiekalas, tada troškinamas raudonais panca čili padažu ir žemės riešutais.  

Jį lydi garintos bulvės ir virti kiaušiniai. Jūrų kiaulytė yra vienas iš labiausiai sunaudotų gyvūnų baltymų departamente.

5- Pachamanca

Jo pavadinimas reiškia „puodą ant žemės“ Kechua kalba. Šis patiekalas yra vienas iš tradicinių Pasco ir daugelyje Peru ir Andų regionų.

Jo kilmę galima užfiksuoti maždaug prieš aštuonis tūkstančius metų, vėlyvojoje archajėje. Pachamanca buvo paskelbtas Peru kultūros paveldu.

Jo virimas atliekamas naudojant karštus akmenis, esančius skylėje, iškastoje žemėje, imituojantį tam tikrą orkaitę. 

Pachamankos turinys yra jautiena, vištiena, kiauliena, jūrų kiaulytė, daržovės, Andų gumbavaisiai, pavyzdžiui, oca arba mashua, pupelės ankštyje ir kasavoje. Jis pagardintas chincho ir huacatay, augalai taip pat gimtoji Peru.

Nuorodos

1. L, Berríos. (2014). Istorinė Peru virtuvės plėtra. Gauta 2017 m. Lapkričio 22 d. Iš: uns.edu.pe
2. L, Gėlės; J, Estrada. (2010). Peru kolonijos virtuvė. Gauta 2017 m. Lapkričio 22 d. Iš: minam.gob.pe
3.  Matta, R. (2011). Nematerialiojo paveldo plėtros galimybės ir ribos. Peru maisto atvejis. Gauta 2017 m. Lapkričio 22 d. Iš: scielo.org.co
4. L, Guinocchio. (2012). Mažas žemės ūkis ir Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Lapkričio 22 d. Iš: minam.gob.pe
5. Matta, R. (2014). Gastronominė Respublika ir virėjų šalis: maistas, politika, žiniasklaida ir nauja tautos idėja Peru. Gauta 2017 m. Lapkričio 22 d. Iš: redayc.org