Dalintis:
5 populiariausi tipiški Loreto patiekalai
Pagrindiniai tipiški Loreto patiekalai, Peru Amazonės regione esantis padalinys yra tachachas su cecina, patarashca, inchicapi, juanais ir auksine ceviche.
Šio regiono regiono maistas yra labai įvairus, jis yra pagrįstas Peru džiunglių sudedamosiomis dalimis ir produktais, pvz., Upių žuvimi, jautiena ir kiauliena, laukinių medžiojamųjų gyvūnų, bananais, Yucca ir kukurūzais..
Tai beveik vien tik protėvių kilmės kulinarija. Jų patiekalai turi aukštą mitybos lygį.
5 tipiški Loreto patiekalai
1- Tacacho su cecina
Šis tipiškas patiekalas yra paruoštas su kiauliena arba džiovinta jautiena, į kurią pridėta druskos, paprikos, pomidorų, aliejaus, česnako ir tešlos, pagamintos iš žalių bananų, skrudintų ant anglies..
Kiekvienas Peru džiunglių regionas parengia jį su kai kuriais variantais. Paprastai tai patiekiama kartu su chorizo ir tipiškų gėrimų, tokių kaip masato, chicha de jora ar aguaje.
Tacacho kyla iš „taka chu“, kuris Ketčua kalba reiškia „hit“.
2- Patarashca
Tai patiekalas, pagamintas iš sveikų žuvų, suvyniotų į jaso lapus. Jis kilęs iš senovės gyventojų džiunglių virtuvės.
Jis paruošiamas ant grotelių, skrudinamas arba kepamas, patiekiamas su skrudintais bananais arba virtomis yucca.
Po valymo, žuvis pripildoma česnako, svogūnų, kmynų, paprikos ir žaliųjų pipirų, kapotų kalendra, aliejaus ir druskos mišiniu. Jie dedami ant grotelių arba kepami per mažą ugnį apie 15 minučių.
3- Inchicapi
Tai viena iš tradicinių ir populiariausių Peru džiunglių regiono sriubų. Šis patiekalas yra pagamintas iš vištienos ar ūkio, žemės riešutų, kukurūzų, koriandro, kasavos, kapotų arba sumaltų kukurūzų, druskos, pipirų, česnako ir kapotų svogūnų.
Po vištienos kepimo į puodą su nedideliu kiekiu vandens pridėti skrudintų žemės riešutų ir kukurūzų miltų..
Jis virėja per mažą ugnį. Kepta aliejumi, svogūnais, paprika ir karštais pipirais įpilama vištiena.
Šiam preparatui dedamas vištienos sultinys kartu su virtomis yuccas. Tada pabarstykite susmulkintą koriandą ir dar 25 min.
4- Juane
Jis laikomas vienu iš tipiškiausių Peru džiunglių patiekalų. Tai labai tradicinė, ypač San Chuano šventės šventėje, bet šiuo metu ji valgoma.
Šis patiekalas gaminamas su ryžiais, prieskoniais prieskoniais, vištiena arba jautiena, virtu kiaušiniu ir alyvuogėmis.
Šios sudedamosios dalys yra sumaišytos ir suvyniotos į anksčiau rūkytą bijao lapą, kad jį suminkštintų. Leiskite jam virti puodą su vandeniu pusvalandį.
5- Auksinė Ceviche
Ši populiari ceviche gaminama iš auksinių žuvų: žuvų juostelės yra ne didesnės kaip ½ cm pločio.
Juostelės dedamos į šiek tiek gilų patiekalą, tada suspaudžiamos citrinos tuo metu yra suspaustos ir plaunamos su šia sultimi.
Druska tiekiama pagal skonį ir padengta aliuminio folija. Leiskite jam marinuoti 10 ar 15 minučių vėsioje vietoje.
Tada mišinys gaminamas su tarkuotu kalkių žievelėmis, nuluptu ir tarkuotu imbieru ir alyvuogių aliejumi.
Tam pridedama kokoso pieno, raudonųjų pipirų ir koriandro smulkiai pjaustytų, druskos ir baltojo pipirų. Gerai išmaišykite ir palikite 5 minutes.
Su šiuo mišiniu uždengiama žuvis ir paliekama pailsėti vieną valandą. Patiekiami su pjaustytų agurkų, svogūnų, druskos ir alyvuogių aliejaus garnyru.
Nuorodos
- Tipiški Loreto patiekalai. Konsultavo apie aboutespanol.com
- Inchicapi Konsultavome su libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konsultavo perutraveltips.org
- Loreto gastronomija. Konsultavome gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Tradicinės Peru kulinarijos žodynas. Lima, Peru: San Martín de Porres universitetas.
- Gastronomija Loreto. Konsultavo el-peru.net