10 populiariausių tipiškų „Cajamarca“ patiekalų

Daugelis tipiški Cajamarca patiekalai, Peru jie yra vietinių gyventojų, gyvenančių rajone, palikimas. Laikui bėgant, ši virtuvė buvo sumaišyta su europietiška, suteikiančia dabartinę Cajamarquina gastronomiją.

„Cajamarca“ virtuvė yra vienas iš geriausių Peru Andų virtuvės pavyzdžių. Čia naudojami tiek Peru, tiek kiti komponentai, kurie buvo įvesti per pergalę ir koloniją.

Tai čili, kukurūzai arba kukurūzai, geltonosios bulvės, jūrų kiaulytė (graužikų rūšis), kiauliena, ėriena ir vištiena. Mažesniu mastu naudojamos žalios drožlės ir palmių širdis.

Taip pat pripažįstami „Cajamarca“ saldumynai. Didžioji dalis yra pagaminta remiantis pienu, pvz., Dulce de leche, balta manjar, pieno košė, be kita ko,.

Cajamarca patiekalus galima suskirstyti į keturias grupes: užkandžius, sriubas, pagrindinius patiekalus ir desertus. Tarp užkandžių, tamales ir humita išsiskiria. Geriausiai žinomos sriubos yra ėriuko galva ir chochoca.

Dėl išskirtinumo, pagrindiniai patiekalai yra kepta jūrų kiaulytė ir kiaulienos oda su padažu. Galiausiai labiausiai žinomi desertai yra baltasis delikatesas ir figas su medumi.

10 svarbiausių tipiškų Cajamarca patiekalų

1- Humitas de choclo

Sąvoka „humitas“ kilusi iš Kechua humit'a, Tai reiškia saldžiųjų kukurūzų tešlą panca, arba sausas šio daržovių lapas. Humitas gali būti saldus arba saldus.

Saldūs humitai paprastai yra pripildyti sūrio, razinų ir rudojo cukraus melasa. Kita vertus, sūrūs gali būti mėsa, daržovės, be kitų įdarų.

Tešla ruošiama grūdinant kukurūzus. Prie to pridedama sviesto ir sumaišoma, kol bus nuosekliai tvarkoma. Kai kurie žmonės prideda kiaušinį, kad kukurūzai būtų sutankinti geriau.

Preparatas paskleidžiamas ant kukurūzų lukštų, anksčiau suminkštų verdančiu vandeniu, ir pridedama norimo užpildo.

Kai kukurūzų lapai yra uždaryti, jie virinami verdančiame vandenyje. Šie bandelės patiekiami kaip užkandžiai.

2- Tamalės

Tamales yra kukurūzų bandelės, panašios į humitas. Jie pripildyti mėsos arba daržovių troškinių.

3 - Chochoca sriuba su vytinta mėsa

Pagrindinė chochoca sriuba yra kukurūzų miltai, pagaminti iš virtų ir džiovintų kukurūzų grūdų..

Be miltų, šiame sultinyje yra jautienos ir daržovių, tokių kaip salierai ir geltonosios bulvės.

Kai kuriose Cajamarca vietose taip pat yra kiaušiniai ir sūris.

4 - Žalioji sultinys

Žalioji sultinys yra viena iš geriausiai žinomų Cajamarca sriubų. Jis gaminamas su bulvėmis, kiaušiniais, sūriu, mėtų, petražolių, kalendra ir paico (tipiškas žolė).

Šio patiekalo paslaptis yra aromatinės žolės, kurios ne tik suteikia jam gerą skonį, bet ir suteikia jai tipišką žalios sultinio spalvą. Paprastai jį lydi Andų kukurūzai.

5- Avinėlio sultinys

Ėriukas yra vienas iš labiausiai dominuojančių Peru augintojų. Dėl šios priežasties jo mėsa yra labai vertinga ir naudojama įvairiems patiekalams ruošti. Vienas iš svarbiausių yra sultinys, pagamintas su ėrienos galva.

Cajamarca vėsesnėse vietose ši sriuba yra geriau nei bet kuri kita, nes ji suteikia daug maistinių medžiagų ir leidžia atgauti prarastą energiją dėl temperatūros skirtumų.

Be ėrienos mėsos, šis patiekalas turi gumbavaisius (pavyzdžiui, bulves, kasavą ir salierus), svogūnus, česnakus, petražoles ir koriandą.

6- Chicharrón su mote

Chicharrón yra patiekalas, paruoštas su kepta kiauliena. Ši oda virinama tokiu mastu, kad ji yra labai traški.

Nereikia pridėti alyvos jo paruošimui, nes kiaulienos oda išlaiko daug gyvūno riebalų ir išleidžia ją, kol ji virinama.

Skirtingai nuo kitų „Cajamarca“ patiekalų, „chicharrón“ neturi prieskonių, ne tik druskos. Patiekalas patiekiamas su mote (prinokusiais ir virtais kukurūzų grūdais) ir bulvių koše.

7- Kepta cuy

Jūrų kiaulytė yra ne labai didelis graužikas, būdingas Peru Andams. Norėdami paruošti šį patiekalą, jūrų kiaulytės pirmiausia valomos ir virinamos vandeniu, pagardintu česnakais, svogūnais ir druska..

Kepdami mėsą, paruošite raudonojo čili, česnako, petražolių, pipirų, kitų prieskonių ir druskos padažą pagal skonį.

Jūrų kiaulės pašalinamos iš vandens ir kepamos daug aliejaus. Kai jie yra beveik pasiruošę, pridėkite anksčiau paruoštą padažą.

Šis patiekalas patiekiamas su bulvėmis ir virtais kiaušiniais, alyvuogėmis ir petražolėmis kaip ornamentu.

8- Quesillo su medumi

Su medumi ruošiamas pienas, grietinėlė, cinamonas ir gvazdikėliai. Kai mišinys susmulkina, jis patiekiamas ir pridedamas medus.

9 - Manjar blanco

Baltasis manjar yra tipiškas Cajamarca desertas, pagamintas su karvės pienu, cukrumi, cinamonu ir chuño (dehidratuota karčiausi bulvės).

Sudedamosios dalys, kurias reikia sumaišyti, yra tokios: kiekvienam pieno litrui pridedama ketvirtadalis kilogramo cukraus ir šaukštelis chuño. Cinamonas pridedamas prie skonio.

Šis mišinys virinamas, kol pradeda sutirpti. Kai įgysite norimą konsistenciją, leiskite jam pailsėti. Šis desertas patiekiamas šaltai.

10 - Konservuotos figos

Konservuotos figos yra labai paprastas ir populiarus desertas visoje Cajamarca regione.

Norėdami paruošti, figos yra paimtos ir viršutinė vaisiaus dalis supjaustoma. Jie paliekami mirkyti šiltu vandeniu 15 minučių.

Vėliau jie virinami vandenyje praskiesto medaus mišiniu. Kai pastebima, kad medus atgavo nuoseklumą, jis pašalinamas iš ugnies ir paliekamas pailsėti.

Kai kuriose vietovėse medus pakeičiamas cukranendrių sultimis pagrįsta melasa.

Nuorodos

1. Andų virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš peru.travel
2. Cajamarca virtuvė. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš go2peru.com
3. Cajamarca valgymas. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš tripwolf.com
4. Cajamarca Peru - Gatronomija Cajamarca mieste. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš enjoyperu.com
5. Peru gastronomija. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš cuscoperu.com
6. Peru virtuvė Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš wikipedia.org
7. Peru daug skonio: kaip atrasti šalies kulinariją. Gauta 2017 m. Spalio 25 d. Iš