10 populiariausių Meksikos maisto produktų



Kai kurie iš Maisto produktai, kilę iš Meksikos Populiariausi yra kukurūzai, čili, avokadai, nopalai, pomidorai arba amarantai. Dieviškoji malonės ir protėvių apeigų žemė, Meksika yra viena iš pasaulio gastronominių bastionų.

Maijų ir actekų žemės pasaulyje nėra daugiau tradicinių nei tacos, burritos, Čilė ir tekila, tačiau šie patiekalai, gėrimai ir maisto produktai turi protėvių kilmę.

Nuo pat pradžių prieš ispanų laikų patiekalus, kurie buvo sudėtingesni nei kiti, su „dievų“ teikiamu maistu, tačiau šių originalių maisto produktų panaudojimas buvo ne tik žmonėms vartoti, pavyzdžiui, kukurūzai ir kakava. valiutos.

Teminiai maisto produktai, kilę iš Meksikos

1.- Kukurūzai (Zea mays)

Meksikai buvo pirmieji, kurie įsikūnijo šį augalą, kurio kilmė buvo daugiau nei 10 000 metų ir kuri buvo naudojama ne tik kaip maistas, bet ir kaip valiuta.

Kukurūzai - tai pagrindinis maistas, skirtas, be kitų patiekalų, tacos ir burritos. Be jo nebūtų įmanoma paruošti tradicinės tešlos tortilijoms ir kitiems tradiciniams Meksikos ir tarptautinės virtuvės elementams..

2. - Čilė (Capsicum)

Labiausiai aštrus maistas pasaulyje yra kilęs iš actekų žemių daugiau kaip šešis tūkstančius metų. Šį maistą į Europą atnešė kolonizatoriai ir iš ten jis išplito į įvairius pasaulio regionus.

Šis vaisius gamtoje randamas raudonos, geltonos ir žalios spalvos, pastarosios yra niežčiausios.

Jo naudojimas neapsiriboja maistu, jis taip pat gali būti naudojamas aliejingųjų dervų gamybai ir medicinos srityje, jis gali būti naudojamas kaip analgetikas išoriniam naudojimui..

3.- Avokadas (Persea americana)

Sunku įsivaizduoti Meksikos virtuvę be atitinkamos avokado dozės. Tūkstantmetis subtilaus tekstūros vaisių suteikia minkštų skonių tradiciniuose Šiaurės Amerikos ir viso pasaulio patiekaluose.

Šie vaisiai gali būti naudojami gaminant padažus, tokius kaip guacamole arba guasakaka, salotose ir kitais atvejais kaip garnyrus.

Už virtuvės ribų vadinamasis „avokadas“ gali būti naudojamas kaip grožio gaminys, kurį galima naudoti ant odos ir plaukų, kad būtų galima riebiai prisipildyti..

4.- Nopal (Opuntia)

Žalioji ir kebli, kaktusas yra žmogaus kaktuso rūšis. Mažai angliavandenių ir su gydomosiomis savybėmis jo stiebas taip pat naudojamas nopalito ar kaktuso salotoms Meksikos virtuvėje gaminti..

Jo vaisiai, apvalūs ir raudoni, turi saldų skonį, nors priklausomai nuo rūšies galima rasti rūgštų ar rūgštinių skonių.

Kaip gydymas kaktusas naudojamas kaip gliukozės kiekio kraujyje reguliatorius, todėl jis idealiai tinka diabeto gydymui.

Paukštis taip pat yra vienas iš simbolių, atsiradusių ant Meksikos herbo, erelis perneša jį į savo kanalus.

5. Pomidorai (Lycopersicon esculentum)

Pomidoras yra vienas iš maisto produktų, kurie priklauso Meksikai, o ne tiek dėl jos kilmės, tiek vaisiaus įsisavinimo, kuris įvyko 500 metų prieš Kristų.

Rūgštiniai skoniai, pomidorai yra plačiai naudojami salotose, ypač ruošiant picadilą, kuris pridedamas prie įvairių Meksikos patiekalų.

Pomidorų sultys gali būti naudojamos gėrimuose kokteiliuose arba atskirai. Pomidorų padažai taip pat naudojami tarptautinėje virtuvėje, o koncentratai naudojami kai kuriems Italijos makaronų patiekalams ruošti.

6.- Amarantas (Amaranthus)

Amaranto sėkla su daugiau nei keturiais tūkstančiais metų gali būti naudojama grūdų ir miltų gamybai.

Būdamas atsparus sausrai, šis augalas buvo sakomas actekams, taigi, kad karaliai buvo šeriami šiais ingredientais.

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, išminčių natūra, pasižymi riebiu ir mažu angliavandenių kiekiu. Šiuo metu ji plačiai naudojama maisto papilduose, tokiuose kaip kokteiliai, avižos, sriubos ir salotos.

Tarp chia maistinių vertybių yra tai, kad jis yra koncentruotas augalinės kilmės riebalų rūgščių, turinčių daug omega 6, ypač Omega 3, šaltinis..

8.- Pupelės (Phaseolus vulgaris)

Pupelės yra labiausiai mylimos ir vartojamos meksikiečių. Šios sėklos, kurios yra daugiau nei penkis tūkstančius metų, gali būti valgomos arba kepti.

Actekų žemėje jie paprastai lydimi kukurūzų tortilijų, o kitose pasaulio vietose jie paruošiami mišiniu su ryžiais.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes vartojo Meksikos ir Centrinės Amerikos indėnai, o jų saldus šaknis taip pat gali nuryti žmonės kaip tyrės, nors jie taip pat naudojami kaip naminių gyvūnų maistas..

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Šis maistas yra ne tik kukurūzų grybelis, Ustiligo maydis. Nors jo parazitinė kilmė kviečia galvoti apie įtarimus dėl jo vartojimo, Meksikoje ji laikoma rūkyta ir saldus skonio skoniu.

Nuorodos

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukurūzai: išankstinis ispanų indėlis į šiuolaikinę Meksikos virtuvę. Į tradicinių Meksikos virtuvės gelbėjimą per receptus., 2014, vol. 2, Nr. 3, p. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Tradicinis aliejaus ekstraktas iš saldžios ir karštos paprikos II. Kritiniai taškai ir komerciniai reikalavimai., 2007, p. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, ir Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktusas: pusiau dykumos augalas, kuriame naudojami vaistai, maisto ir gyvūnų mityba. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Gauta 2017 m. Gruodžio 19 d. Iš scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo ir Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Pomidorų gamybos „Lycopersicon esculentum“ kilmė ir raida Meksikoje. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epubas 2016 m. Gruodžio 12 d. Paimtas iš dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). AMARANTO (Amaranthusspp) PRODUKCIJOS MEKSIKOJE ANALIZĖ, VIENOS PAGRINDINĖS GAMYBOS VALSTYBĖSE. Paimta iš repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Paprastųjų pupelių kilmė, domestavimas ir įvairinimas: pažanga ir perspektyvos. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Gauta 2017 m. Gruodžio 19 d. Iš scielo.org.mx