Kolumbijos Andų regiono gastronomija



The Kolumbijos Andų regiono gastronomija, vietinių, ispanų ir afrikiečių paveldą sudaro skanus mišinys, kuriame pagrindiniai ingredientai yra gumbai, pieno produktai, mėsa ir miltai. 

Andų regionas yra centrinėje šalies dalyje, kuri yra didžiausia ir labiausiai apgyvendinta Kolumbijoje.

Tradiciniai šio regiono patiekalai yra iš Antioquia, Tolima, Huila ir Santander departamentų, kurie derina ankštinius augalus, įvairius sūrius ir mėsą, kad sušiltų visų šio šalto regiono lankytojų..

Sriubų ir pagrindinių patiekalų ruošimas, pradedant nuo pačių tipiškiausių, „padėklo paisa“ kartu su turtinga ir įvairialypė kavos kultūra, yra šio regiono virtuvė viena iš ypatingiausių.

Geriausias Kolumbijos Andų regiono gastronomija

1 - Padėklas paisa

Įrašyta kaip vienas iš tipiškų Kolumbijos patiekalų, išlikęs kartoms, kurios tapo populiariausiu Antioquia departamentu.

Iš valstiečių ir vietinių kilmių paisos dėklas yra daugybė, todėl paprastai jis tiekiamas ant didelio dėklo ir susideda iš dešimties pagrindinių ingredientų: pupelės, balti ryžiai, maltos jautienos, kiaulienos odos, dešra, dešra, kepta kiaušinė, bananų griežinėliai brandus, arepa ir avokadas.

Paprastai šis patiekalas yra skirtas daugeliui žmonių valgyti, nes jis yra populiarus paprotys ją pasidalinti su šeima.

2- Sancocho Antioqueño

Tipiškas tradicinės Kolumbijos virtuvės patiekalas, kurį sudaro stora sriuba su puikiu skoniu ir puikiai tinka dalintis su šeima.

Kolumbijos šventykla paprastai yra „trys mėsos“, tai yra sriuba, kurioje yra jautienos, kiaulienos ir vištienos arba vištienos. Sultinys paprastai virinamas su įvairiais gumbavaisiais, kukurūzais ir dribsniais, prieskoniais ir prieskoniais.

Įprasta tarnauti su ryžiais, avokadu ir česnako malti. Jis apibūdinamas kaip troškinys, nes sultinys tampa storas, naudojant įvairias kolumbijos bulves.

3 - Lechona, tipiškas Tolimos patiekalas

Kiekvieną birželio 29 d. „Tolima“ švenčiama „Lechonos nacionalinė diena“ - tipiškas Kolumbijos patiekalas, atvykęs su ispanų užkariautojais.

Jį sudaro kiauliena, tradiciškai patiekiama su baltais kukurūzų arepais ir populiariu „insulso“ pudu. Grietinėlė, pagaminta iš panela ir kukurūzų tešlos, kuri paprastai šildoma, kol ji sudaro tam tikrą skanią varškę.

Kiauliena daugiausia marinuota svogūnais ir česnakais, nors kai kuriose vietovėse ji paprastai pagardinta žirnių troškiniu.

Paršelis turėtų būti virinamas molio orkaitėje ir medienoje ne mažiau kaip dvidešimt valandų, ir tuo atveju, kai gaminamas maistas, jo skonio žavesys yra.

4- Tamales, malonumas Tolimoje

Tamalą, tipišką patiekalą iš ankstesnio amžiaus ispanų, sudaro masė virti kukurūzų, suvyniotų į vytinius arba bananų lapus.

Jo pavadinimas kilęs iš „Nahuatl“ kalbos, kurioje „tamalli“ reiškia įvyniojimą, ir iš jo ateina jo paruošimas.

Paprastai tamales yra įdaryti įvairių mėsos, daržovių, vaisių ar padažų, kurie gali paruošti saldus ar saldus.

Tačiau „Tamer Tolimense“ yra viena iš labiausiai žinomų. Jis pagamintas iš vištienos, kiaulienos šoninės, kiaulienos šonkaulių, kiaušinių, morkų, žirnių, bulvių, ryžių ir įvairių prieskonių, supakuotų į bananų lapus. Rezultatas - skanus ir spalvingas skonis.

5- Ajiaco, Chibchos sriuba

Šis patiekalas kilęs iš kolonijos laikų, kilusių po kreolų ir ispanų kulinarinių tradicijų mišinio.

Istorija yra susijusi su tuo, kad Chibchos kultūra ją paruošė, todėl ji yra kataloguojama kaip Kolumbijos piktograma.

Tai labai populiarus sriuba ar šokoladas, kuris paprastai patiekiamas keramikiniame inde arba tradiciniame keptuvėje. Tai skanus vištienos sriuba, turinti keletą rūšių bulvių ir pagardinta česnakais, todėl yra jo pavadinimas.

Sakoma, kad šis patiekalas atspindi regiono netikėtumą, nes jame yra kreolių ingredientų, tokių kaip bulvės, bazilikai ir kukurūzai; ir tuo pačiu metu Europos ingredientai, pridedant vištienos, grietinėlės, kaparėlių ir svogūnų.

Paprastai patiekiami su ryžiais, avokadu, bananais, daržovėmis arba salotomis.

6- Changua, tradiciniai pusryčiai

Tai yra tipiškas Andų regiono cundiboyense patiekalas, kuris paprastai yra daugumos pusryčių dalis. Jį sudaro kreminė sriuba, prie kurios pridedama duona, skrudinta duona arba arepas.

Sultinys paruoštas pagal pieną, kiaušinius, svogūnus ir kalendra. „Changua“ paisa paprastai nešioja bulves, o į sultinį paprastai pridedamos skrudintos duonos gabalėliai, taip pat mažai vištienos sriuba, kad padidėtų jo skonis.

7- Tipiškas kukurūzų arepa 

„Arepas“, laikomas tradiciniu prieš Ispaniškas Amerikos patiekalu, dažnai tarnauja kaip pagrindiniai Andų regiono patiekalai.

Tipiški arepai yra chócolo, kurie yra pagaminti remiantis grūdais, kurie paliekami mirkyti tris dienas..

Papas arepas yra paruoštas be druskos ir be užpildymo tik lydėti. Tačiau Andų regione taip pat dažnai ruošiamasi jas gaminti su kukurūzais ir maltomis kiaulienos odomis, tada jas rudi ir užpildyti vištiena, mėsa, sūriu ar varškė..

Arepa yra pagrindinis tipiškas maistas, lydintis bet kurį patiekalą Kolumbijoje. Paprastai jis paruošiamas orkaitėje arba kepamas mažomis apvaliomis formomis.

Trys labiausiai išskirtiniai Kolumbijos Andų regiono desertai

8- Brevas su izquipe

Tai yra tipiškas desertas, paruoštas su mažomis figomis, įdarytomis su izquipe arba dulce de leche.

9- Pionono

Jis taip pat žinomas kaip „čigonų ranka ar karalienė“, susideda iš valcuotos apvalios saldžiosios tešlos, užpildytos vaisių, kvapų ar braškių su grietine. Tradicinis yra paprastai užpildytas izquipe ir cukraus pabarstyti ant viršaus.

10 - Parvasas

Kolumbijoje žinomas kaip „parvas“ skirtingų tipų aukso ar lapuočių tešlos, kurios paprastai yra pripildytos vaisių, grietinėlės, meringue ar šokolado, ir skirtos lydėti turtingus gėrimus, paprastai šokoladą ar kavą su pienu.

Nuorodos

  1. Sužinokite, kaip paruošti tipiškus Kolumbijos pusryčius. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš cromos.elespectador.com.
  2. Paisa dėklas. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš http://www.gastronomistico.com
  3. Kolumbijos kulinarijos įvairovė - šventė jūsų pojūčiams. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš flightandtrip.com.
  4. Tipiniai Kolumbijos maisto produktai. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš sites.google.com
  5. 5 skanūs arepo tipai Kolumbijoje. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš xdviral.com.
  6. Tamalė ir jos kilmė. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš tamales.com.mx.
  7. Tai tradicinių Bogoto desertų istorija. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 12 d. Iš bogota.gov.co.
  8. Kolumbijos virtuvė: mestizo, įvairi ir nenugalima. Gauta rugpjūčio 12, 2017 iš colombia.co.
  9. La parva: paisa kepykla. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš elmundo.com.
  10. Martin, A. (2015). Žindomoji kiaulė, skanus pasakojimas. Gauta rugpjūčio 12, 2017 iš elcampesino.co.
  11. Moreno, C. (2014). 23 maisto priežastys Kolumbiečiai žino, kas gera. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš huffingtonpost.com.
  12. Kelionė po Kolumbijos virtuvę. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš colombia.travel.
  13. Rojas, J. ir Huertas, C. (2014). Po Ajiaco plokštelės Bogotoje. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš eltiempo.com.
  14. 5 tradiciniai Kolumbijos patiekalai, kurių neturėtumėte praleisti. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš uncovercolombia.com.
  15. Tipiškas Kolumbijos maistas. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 13 d. Iš southamerica.cl.