Oaxaca Tipiški maisto produktai 5 populiariausi patiekalai

The būdingi Oaxaca maisto produktai, Meksika apima juodą molą, chapulines ir tlayudas. 2008 m. Oaksakos kongresas šią gastronomiją suteikė valstybės nematerialaus kultūros paveldo statusui.

Vardas „Oaxaca“ reiškia „vietą kalno viršūnėje“ Nahuatl kalba, o valstybė turi daugiau etninių grupių iš visos šalies, kuri akivaizdi jos gastronomijoje ir kultūroje..

Pagrindinės Oaxacan virtuvės sudedamosios dalys yra kukurūzai, pupelės ir įvairių rūšių čili. Be to, įvairios vietinės kultūros paliko ženklą receptų kūrimui.

Oaksaka yra žinoma kaip „7 molų būklė“, nes šis padažas yra labai svarbus virtuvėje.

Kiekvienas yra pavadintas pagal jo spalvą arba pagrindinį ingredientą: juoda, geltona, raudona, chichilo (pagal pagrindinį pipirą), raudona ir žalia. Septintoji palieka šią klasifikaciją ir vadinama „dėmių staltiesėmis“.

5 tipiški tipiški Oaxaca patiekalai

1- Juodas molis

Actekai jau paruošė pomidorų, kakavos, prieskonių ir įvairių rūšių čilių padažą.

Laikui bėgant šis preparatas išsivystė į žinomas molius. Oaksakoje yra iki 200 skirtingų klasių, tačiau garsiausias yra juodas molis.

Tai sudėtingas receptas, kuriame yra 34 skirtingi ingredientai. Tarp jų yra kelių rūšių kepta čili, kakava, žemės riešutai, dribsniai arba pomidorai.

Šiame recepte jūs negalite praleisti prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ar juodųjų pipirų. Jis naudojamas kartu su mėsos patiekalais, ypač vištiena.

2- Tlayuda

Tai labai paprastas patiekalas, kuris tapo viena iš Oaxaca gastronominių nuorodų.

Gimė valstybės slėniuose, pavadinimas kilęs iš žodžio „tlao-li“ (nulupti kukurūzai) Nahualte. Tam buvo pridėta ispanų priesaga, kuri reiškia „gausa“ (uda).

Nors kartais supainioti su visais maisto produktais, tlayuda yra kukurūzų tortilijos, kurioje liko kitos sudedamosios dalys, pavadinimas..

Tai didelis tortilija, kurios skersmuo yra nuo 30 iki 40 centimetrų..

Dažniausiai tai yra kiauliena, Oaxacan sūris ir aštrus padažas.

3- Grasshoppers

Tarp įvairių Meksikoje vartojamų vabzdžių šis Oaxacan specialybė išsiskiria: žolės.

Valstybėje yra sakinys, kuriame teigiama, kad tas, kuris bando šį patiekalą, niekada nepaliks Oakakos. Šį žolės tipą jau seniai vartojo 3000 metų. Jie šiuo metu yra daugelyje gatvių kioskų.

Jo paruošimas nėra pernelyg sudėtingas, tik prieš užtikrindami česnaką, citrinos sultis ir druskos sūrį.

Tai padaryta, tik išlieka skrudinta duona, kad jie būtų traškūs.

4- Tamales

Tamales yra paplitęs patiekalas visame Mesoamericoje nuo seniausių laikų; yra nuorodos į metus 8000 m. pr. Kr.

Pavadinimo kilmė yra „Nahuatl“ žodis „tamalli“, kuris reiškia „suvynioti“. Tamalesas randamas beveik visose vietose.

Tai paprastas maistas, pagamintas iš kukurūzų tešlos, į kurį pridėta kitų ingredientų.

Oaksakoje jie paprastai yra suvynioti į bananų lapus, nors jie taip pat gali naudoti to paties kukurūzų lapus.

Labiausiai būdinga valstybei - mole de pollo, chepil su oaxaca sūriu arba raudonais moliais, daržovėmis ir krevetėmis..

Kai kurie iš jų yra paruošti su chicatana (antro tipo) arba su įvairių vaisių uogiene.

5- Corpus Christi pyragai

Šis saldus yra viena iš didžiųjų Oaksakos gastronominių ir religinių tradicijų, nors pažymima, kad pastaraisiais metais jis prarandamas dėl jauniausio jaunimo susidomėjimo..

Kaip rodo jo pavadinimas, šie empanadas valgomi Corpus Christi dieną, sutampant su religinėmis šventėmis, kurios užpildo miestų gatves.

Empanadas yra suformuotas kaip pusė mėnulio ir yra pripildytas pieno, kokoso ar ananasų. Jų sudedamosios dalys yra labai paprastos: kvietiniai miltai, kiaušiniai, druska ir taukai.

Paruošę tešlą ir užpildymą, yra dvi virimo galimybės: jas kepkite arba kepkite.

Nuorodos

1. Noll, Daniel. Nuo Tlayudos iki Tamaleso (valgyti mūsų kelią aplink Oaxaca). (2017 m. Rugsėjo 17 d.). Gauta iš uncorneredmarket.com
2. Delgado, Arantxa. 5 tipiški Oaxaca patiekalai, kuriuos turite išbandyti. Gauta iš mexicodesconocido.com.mx
3. Arnoldas, Amanda. 7 Esminis gatvės maistas, įkvėpiamas Oaksacoje. (2016 m. Birželio 23 d.). Gauta iš „saveur.com“
4. Starkmanas, Alvinas. Chapulinai Oaksacoje, Meksikoje: sveikas baltymų turintis maistas. Gauta iš tomzap.com
5. Ateik ir Susipažink. Oaksaka Gauta iš venyconoce.com.mx