Dalintis:
Tipiniai „Norte de Santander“ maisto produktai 5 tradiciniai patiekalai
The „Norte de Santander“ tipiškas maistas (Kolumbija) istoriškai formavo simbiotiniai santykiai su kaimyninėmis šalimis.
Norte de Santander yra pasienio zona. Praėjusiais laikais šioje vietovėje gyveno genčių draugijos ir cacicazgos, kurios augino, be kita ko, kukurūzus, saldus bulves, pupeles, salierus ir kasavą. Jie bendrauja su Arawacos, šiuo metu Táchira, Venesuela.
Iš šios sąveikos buvo sukonfigūruoti įvairūs įprastiniai patiekalai. Be jau minėtų kultūrų, jos gastronominė sistema apima auyama, ají, papa, guayabas, guanábana, pieniškas, ananasus ir kt..
Tam reikia pridėti netinkamo produkto, pvz., Kaparėlių, chorizo ir daugelio kitų, sudedamųjų dalių, kurios šiandien yra svarbi šios virtuvės dalis.
5 patiekalai reprezentuoja tipišką „Norte de Santander“ maistą
Mutiscua
Vienas iš tipiškų Norte de Santander patiekalų yra pavadintas savivaldybės, kurioje jis buvo sukurtas: Mutiscua.
Šioje savivaldybėje pagrindinė ūkinė veikla yra žemės ūkis, kuris yra didžiausias morkų gamintojas visoje departamente. Taip pat praktikuojama žuvų auginimas. Iš tiesų tos srities upėtakis yra labai vertingas.
Kalbant apie homonimišką patiekalą, tai yra troškinys. Pagalbinės medžiagos yra raudonos arba kiaulienos mėsa, žirniai, bulvės, kukurūzų miltai ir pagardai.
Pepitoria de goat
Pepitorija yra Santandero departamento simbolinis patiekalas. Iš esmės ji naudoja tuos pačius ingredientus, naudojamus Ispanijos kraujo dešrelėms gaminti, tačiau skirtingais kiekiais ir be žarnyno žarnų. Tokiu būdu galime stebėti Ispanijos kultūros įtaką regione.
Tačiau Santanderyje jie paruošia jį su ožkų krauju ir asadurais, o Norte Santanderas naudoja ožkų asaduras..
Be to, tradiciškesnėje versijoje jis apima šio gyvūno galvos virimą ir vėliau pjaustymą.
Tamal ocañero
Tamalai yra naujo kulinarijos kultūros produkto, kuris atvyko į Ispaniją, pavyzdys.
Tarp bananų soasado lapų yra kukurūzų grūdai ir prieskoniai, be įvairių ingredientų, pagal kiekvieno regiono skonį.
Santander Norte, tamal ocañero vykdo: kukurūzų, kiaulienos, svogūnų, pomidorų ir bulvių, kaip prieskoniai, kmynai, raudonėliai ir achiote..
Arequipe
Saldainiai yra svarbi Norte de Santander tipiško maisto dalis ir tarp jų yra kvapas.
Tai yra labai populiarus Kolumbijos variantas: pienas ir cukrus. Lotynų Amerikoje šis derinys turi daug pavadinimų: cajeta (Meksika), dulce de leche (Argentina) arba fanguito (Kuba).
Dabar, nors pagrindinės sudedamosios dalys yra vienodos, preparate yra skirtumų.
Norte de Santander'e naudojamas karvės pienas, saldintas panela (piloncillo) ir sutirštintas kukurūzų miltais. Virimo metu pridedama svogūnų (junca) ir pašalinama.
Išgautas ožkos pienas
Ožkos pienas naudojamas daugelyje Norte de Santander tipiškų maisto desertų. Šiose vietose ožkų pieno gabalai yra labai žinomi.
Šiam pienui paruošti reikia tik panela ir citrinos sulčių. Nors gali būti naudojami ir kiti konteineriai, nortenantandereanos pirmenybę teikia šiems supjaustytiems variniams indams.
Nuorodos
- Castillo, O. (2015 m. Birželio 19 d.). Pasienio virtuvė: Táchira ir Norte de Santander. Gauta 2017 m. Lapkričio 14 d. Iš elestimulo.com.
- Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolumbija, virtuvė, tradicija ir kultūra. Madridas: Bubok.
- Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Gauta 2017 m. Lapkričio 14 d. Iš cucutanuestra.com.
- Montaña, A. ir Villegas, B. (2001). Kolumbijos skonis. Cundinamarca: Villegas redaktoriai.
- Ceballos, L. (s / f). Viskas, ką reikia žinoti apie Lotynų Amerikos pieno saldumynus. Gauta 2017 m. Lapkričio 15 d. Iš cocinadelirante.com.
- Ordoñez Caicedo, C. (1984). Puiki Kolumbijos virtuvės knyga. Bogota: Kultūros ministerija.