Tipiški Orinoquía regiono maisto produktai 8 Bendrosios patiekalai

The tipiškas Orinoquía regiono maistas Jame yra patiekalų, pavyzdžiui, llanero stiliaus veršienos, kreoliško hallakos, tamalių ir gėrimų, pavyzdžiui, llanero kavos.

„Orinoquía“ yra įsikūrusi Kolumbijos geografinėje vietovėje, vadinamoje Rytų lygumos. Šį regioną riboja Orinoco upė, Amazonės regionas ir siena su Venesuela.

Jis žinomas dėl didelės gyvulininkystės produkcijos, stepių augmenijos ir lagūnų (Kolumbijos kultūra, 2013).

Per tipišką Kolumbijos Orinoquía maistą galite rasti keletą patiekalų, kurie šiek tiek skiriasi nuo vieno skyriaus (provincijos) į kitą.

Didelė patiekalų įvairovė priklauso nuo intensyvaus gyvulininkystės ir žemės ūkio veiklos. Kai kurie žmonės mano, kad šio regiono mėsos paruošimas yra vienas geriausių Pietų Amerikoje.

Rytų lygumos garsėja savo gyvulininkyste. Jautiena dominuoja „Orinoquía“ virtuvėje ir yra daugelyje jo patiekalų.

Kai kurie regioniniai patiekalai, kuriuose nėra jautienos, yra cachapas (saldžiųjų kukurūzų arepas), vynas, triušis, džiovinta mėsa, kai kurie patiekalai, pagaminti iš kasavos, llanero kava ir kai kurie desertai (Romero, 2014).

8 tradiciniai Orinoquía regiono patiekalai

1 - Veršiena į llanerą

Veršiena a la llanera arba „mamona“ yra tipiškas Llanos patiekalas, kurio ruošimas atstovauja vakarienei vakarienei.

Vienmetis veršelis nužudomas ir supjaustomas į keturis pagrindinius gabalus, vadinamus spinduliu, garnele, drebulėmis ir lokiu.

Juostelė

Linija susideda iš veršelių užpakalinių ketvirčių ar užpakalinių kojų. Jis supjaustomas iš gyvūno viršūnės (šlaunies) ir apima šlaunis ir uodegą.

Ji vadinama juostele, nes mėsos gabalas supjaustytas apvaliu pavidalu ir kai jį matote su uodega, tai atrodo kaip juostelė.

Gerklė

Gonis yra sudarytas tik iš veršelio tešmens.

Drebulys

Kratytuvai - tai ilgos mėsos juostelės, pašalintos iš veršelio krūtinės.

Lokys

Šis pjaustymas apima veršelio galvutės (kaklo, smakro, žandikaulio ir liežuvio) dalį ir supjaustomas taip, kad grobis būtų paimtas iš sunkio jėgos.

Kiekvienas iš šių gabalų atliekamas paliekant šiek tiek papildomos veršelio odos, kad būtų galima suvynioti atvirą mėsą su ta pačia gyvūno oda. Tokiu būdu veršiena visuomet patenka į orkaitę.

Taip pjaustoma ir suvyniota mėsa apie 8–12 valandų skrudinama plytų ir molio orkaitėje, kurios vidutinė temperatūra siekia 250 ° C..

Išskyrus keturias pagrindines veršienos dalis, kitos dalys (oda, šonkauliai, minkštimas ir pečiai) skrudinami llanero stiliaus \ t.

Kiekvienas mėsos gabalas yra smulkiai supjaustytas ant lazdelės, kuri liko prieš asilą, medinė konstrukcija, esanti virš ir aplink ugnį..

Kai kurie žmonės pasirenka kepti šias keptas dalis, pridedant druskos, alaus ir prieskonių. Tačiau klasikinis kepimo atlikimo būdas yra asilas lėtai, 4 val.

Šis metodas rodo, kad mėsa niekada neturėtų būti pjaustyta, kad ji nebūtų išdžiūsta ar sukietėjusi. Tai metodas, naudojamas paruošti bet kokią mėsos rūšį, įskaitant kiaulieną ir vištą (Albala, 2011).

2- Hallaca

„Hallaca“ yra suvyniotas patiekalas, sudarytas iš pastos, pagamintos iš kukurūzų tešlos, pagardintos vištienos sultiniu, pigmentuotu su achiote.

Ši tešla užpildyta jautiena, kiauliena, vištiena, daržovėmis, alyvuogėmis, razinomis, riešutais ir kaparėliais. Būdas apvynioti „hallaca“ yra stačiakampis su bananų lapais, susietais su pita.

Supakavus hallaką, jis virinamas virintu vandeniu. Paprastai šis patiekalas suvartojamas per Kalėdų sezoną, nors jį galima rasti bet kuriuo metų laiku.

Jo paruošimas yra panašus į tai, kas buvo valgoma kitose Kolumbijos šalyse ir kitose Pietų Amerikos šalyse. Venesueloje ji yra paplitusi ir žinoma kaip vienas iš nacionalinių patiekalų.

Šiuo metu, siekiant palengvinti jo paruošimą, „hallaca“ gaminamas iš pramoniniu būdu pagamintų kukurūzų miltų. Šis gaminys pakeičia seną būdą, kuris nurodė, kad kukurūzai turėtų būti išimami iš lukšto, sumalti namuose ir tada virti.

3 - Laikykitės Pique

„El Palo a Pique“ yra patiekalas, pagamintas iš pupelių, virtų su mėsa, žinomas kaip veganų frijoliai. Prie šių pupelių pridedama chicharrón, vištienos sultinys, prieskoniai, prieskoniai ir ryžiai. Taip susidaro daug baltymų turinčios plokštelės.

4- Llanero ryžiai

Llanero ryžiai pasižymi kepimu su jautienos uodega. Taip ryžiai virinami tol, kol uodega yra minkšta ir turi reikiamą konsistenciją, kad ją būtų galima valgyti (Mojjamad, 2012).

5 - Triušis vynuose

Vyno triušis paruošiamas gerai išpjaustant triušį ir po to jį supjaustant. Šie gabaliukai išpilstyti aliejumi, kol jie gauna aukso atspalvį.

Kai triušis yra auksinis, pridedama žolelių, prieskonių, miltų, sultinio ir baltojo vyno. Paruošimas vyksta mažai kaitinant ir paruošiamas su bulvėmis.

6- kreolų paviljonas

Kolumbijoje „pabellón criollo“ yra pripažinta nacionaline tradicija ir apima pagrindinę tipišką „Orinoco“ virtuvės dalį. Jis susideda iš kiaulienos, baltųjų ryžių, juodųjų pupelių (pupelių), keptų prinokusių bananų ir baltojo sūrio.

Jo kilmė kilo iš kolonijinės eros ir jos pradinė kompozicija buvo likę iš haciendų, kurių vergai susibūrė patys (Lovera, 2005).

7- Caraotas

Juodoji pupelė arba karabota yra būdinga tiek „Orinoco“, tiek Venesuelos virtuvei. Tai ankštiniai, garsūs tuo, kad pastarieji šimtmečiai yra neturtingųjų mitybos dalis. Tai įprastas bet kurio valgio kompanionas.

Tradiciškai jie vartojami tamsios sriubos pavidalu kaip įėjimas prieš pagrindinį patiekalą. Tipiškas būdas juos suvartoti yra tada, kai jų tekstūra yra minkšta, kai kurie žmonės vartoja cukrų.

8- Cachapa

Cachapa yra stora geltona kukurūzų tortilla, pagaminta su kiaušiniais, cukrumi, pienu, aliejumi ir druska. Jo kilmė nežinoma, tačiau ji susijusi su vietinėmis regiono tradicijomis (Trip, 2014).

Jis virinamas ant karštų metalinių plokščių ir paprastai valgomas rankomis kelio krašte. Jį galima lydėti su kumpiu, sūriu ir sviestu.

Nuorodos

1. Albala, K. (2011). K. Albaloje, Pasaulio maisto kultūrų enciklopedija, 2 tomas (p. 369-370). Santa Barbara: Greewood.
2. Kolumbijos kultūra. (2013 m. Gruodžio 10 d.). Gauta iš REGION ORINOKEY: blockenglishfouruniagraria.blogspot.com.ar.
3. Lovera, J. R. (2005). Tipiški valgiai. J. R. Loveroje, Maisto kultūra Pietų Amerikoje (116–120 psl.). „Westport“: „Greenwood Press“.
4. (2012 m. Vasario 20 d.). Maistas Kolumbija. Gauta iš COLINBIA ORINOCO - COLOMBIA TYPICAL FOOD.: Foodcolombian.wordpress.com.
5. Romero, G. N. (2014 m. Lapkričio 10 d.). Orinoquia. Gautas iš „Orinoquia“, šis regionas labai interstinuoja: projecteanglish.blogspot.com.ar.
6. Kelionė, F. a. (2014). Skrydis ir kelionė. Gauta iš Kolumbijos kulinarijos įvairovės - šventė jūsų pojūčiams: flightandtrip.com.