Dalintis:
„Boyacá“ tipiški maisto produktai 5 labiausiai akcentuojami tipiniai patiekalai
The tipiškas Boyacá maistas, Kolumbijos katedra susideda iš įvairių patiekalų, pagamintų iš daržovių, grūdų ir mėsos, pagamintos šiame Andų regione, esančiame šalies rytinėje dalyje..
Tarp populiariausių patiekalų yra: mažas kukurūzų pudingas, kviečių cuchuco su stuburu, berniukų troškinys, puchero ir vištienos kaklai..
Be to, jie pabrėžia tokius gėrimus kaip chicha, rudojo cukraus, masato ir šokolado bei kitų nacionaliniu lygmeniu pripažintų produktų, pvz., Sūrio paipa, mogolos ir kukurūzų duonos, vanduo..
Tipiški Boyacá maisto produktai sieja tradicijas ir vietinius kulinarinius receptus su Europos ir Afrikos skoniais.
5 tipiški pagrindiniai Boyacá patiekalai
1 - Mažoji Mazamora
Šis patiekalas yra pagamintas iš virtų kukurūzų miltų, sumaišytų su svogūnais, žirneliais, bulvėmis, žirneliais, koriandais, česnakais, pupelėmis ir jautiena..
Pridedamas augalas, vadinamas stiebais. Jis vadinamas mažu kukurūzų krakmolu, kad jį būtų galima atskirti nuo saldus mazamoros.
Tai vietinės kilmės sriuba, nes šiame regione gyvenantys Muisca vietiniai gyventojai suvartojo panašią storą sriubą, kurią jie pagardino žolelėmis, vadinamomis guaska, kad suteiktų jam pikantišką skonį.
Ispanijos gyventojai, kolonizavę teritoriją, šią sriubą prilygino virtuvei ir pridėjo vištienos bei prieskonių.
Taip kilo mazamora, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo ir kiti populiarūs patiekalai.
2- Puchero
Tai laikoma pagrindiniu šio regiono keliu. Šiame subtiliai sumaišytame kelių rūšių mėsoje su daržovėmis ir kitais Kolumbijos aukštumose pagamintais maisto produktais.
Puchero sudedamosios dalys yra vištienos ir kiaulienos nugarinė, su žaliu dribsniu ir kukurūzais.
Jie prideda bekono entreverado ir longanizos gabalus, lydimi kasavos, bulvių, kopūstų, moliūgų ir hogao. Tada pagardinkite druska, pipirais ir kmynais ir virkite.
Sultinys patiekiamas atskirai nuo jau paruoštų ir karšto hogao padengtų ingredientų.
3 - Cuchuco de trigo con spinazo
Tai tipiškas Runta patiekalas, vienas iš kaimo takų, esančių Tunja miesto pakraštyje.
Cuchuco yra labai ekonomiškas ir populiarus sriuba, pagaminta iš nulupto, iš dalies nulukštino kviečių, kuris suteikia jai labai storą konsistenciją.
Originalus receptas pagamintas iš pupelių, pupelių ir kreolinių bulvių. Tam pridedami varškės, morkos, žalieji žirniai, koriandras, česnakai, druska ir pipirai. Pagrindinė sudedamoji dalis yra kiaulienos nugara, kuri suteikia unikalią šio skonio skonį.
4. Kepkite iš Boyacá
Tai dar vienas stiprus „Boyaca“ virtuvės patiekalas, kuris patiekiamas kaip pietūs. Jis gaminamas iš sudedamųjų dalių, tokių kaip ropės, pupelės, kubai, hibridai ir švelni žali žirniai, virti vištienos, kiaulienos ir jautienos šonkauliais. Jį lydi kalendra ir pennyroyal.
Kai kurie autoriai teigia, kad jie yra hebrajų kilmės ir vėliau buvo modifikuoti ir pareikšti ispanai, kurie jį pavadino „supuvę puodą“. Jos kilmė Kolumbijoje priskiriama Villa de Leiva gyventojams.
5 - vištienos skreikai
Šis tradicinis patiekalas gaminamas ypač per Kalėdų sezoną. Vištų kaklo oda yra užpildyta iš to pačio paukščio, paimto po kaulų.
Pridedama sausų ryžių, virtų bulvių ir supjaustytų smulkiais gabalėliais, virti žali žirniai ir kapotasis česnakai. Šis mišinys prieskoniais su raudonėlėmis, petražolėmis, čiobreliais, česnakais ir aliejumi.
Kaklai yra susieti abiejuose galuose, o kai jie užpildyti, jie virinami. Jie taip pat gali būti kepti prieš valgį.
Nuorodos
- Tipiški Boyacá patiekalai. Gauta 2017 m. Lapkričio 14 d. Iš platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso ir López Barón, Francy Nataly: Tipiniai maisto produktai iš Boyacá, Kolumbija. (PDF) Atkurta iš scielo.org.co
- Tipiniai maisto produktai Konsultavome su memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense gastronomija. Konsultavome su boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konsultavome su antojandoando.com
- Tipiška Boyacá virtuvė. Konsultavome iš colombia.gastronomia.com