Dalintis:
Kaip veikia restorano organizacinė schema? (ir jos funkcijos)
The restorano organizacinė schema parodo visus darbuotojus, kurie sudaro restoranų komandą, kartu su savininkais ar vadovais. Organizacijos schema padeda pagerinti bendravimą ir suteikia naudingą būdą stebėti, kas atlieka kiekvieną užduotį.
Kaip tai galima parodyti organizacijos schemose, matyti, kad tiek generalinis direktorius, tiek buhalteris atsiskaito savininkui. Generalinis direktorius turi būti kompetentingas visais metų laikais.
Generaliniai vadovai yra atsakingi už daugelį įmonės elementų, tokių kaip restoranų veikla, finansinis planavimas ir klientų aptarnavimas.
Restorane paprastai yra du vadovų pavaduotojai arba vadovų pavaduotojai ir virėjai, kurie vadovaujasi generalinio direktoriaus įsakymais ir padeda įmonei tinkamai veikti.
Vienas iš šių žmonių yra atsakingas už serverių, šeimininkų ir padėjėjų valdymą; kitas - už barmenus ir barmenų padėjėjus.
Restorano savininkai visada užims pirmąją vietą organizacijos schemoje.
Restorano organizacinės schemos pavyzdys
Savininkas
Restorano savininkas yra asmuo, kuriam priklauso ir prižiūri įmonės veiklą.
Savininko pradinės užduotys bus gauti licenciją ir draudimą; taip pat užsisakyti visus restorano reikmenis. Tačiau kasdienės užduotys yra įvairios.
Paprastai savininkas yra atsakingas už darbuotojų samdymą ir šaudymą. Taip pat darbuotojų ir klientų taisykles paprastai nustato savininkas..
Vadybininkas
Jų darbas priklausys nuo restorano dydžio. Kai kurios pareigos gali būti pavestos vadovų padėjėjams ar kitiems komandos nariams.
Vadybininko pareigos apima daug užduočių ir įsipareigojimų; Restorane vadovai gali dirbti daugiau nei 60 valandų per savaitę.
Klientams ir tiekėjams valdytojas iš esmės yra verslo veidas. Visi skundai, susiję su maisto kokybe, klientų aptarnavimu ar priežiūra, paprastai nukreipiami į šį asmenį.
Paslaugos ir maisto tiekėjai dirba tiesiogiai su vadovu, kad gautų užsakymus, produktus ir paslaugas. Vadybininkas paprastai atlieka prekių atsargas ir apskaičiuoja užsakymus.
Be to, vadybininkas taip pat turi turėti galimybę atlikti bet kurio nedalyvaujančio arba neegzistuojančio darbuotojo darbą. Paprastai vadovai yra darbuotojai, kurie buvo paaukštinti, nes yra susipažinę su visa virtuve ir restoranu.
Valdymo srityje yra keli skyriai. Dažniausiai yra:
- Paslaugų vadybininkas: Paprastai jie yra atsakingi už viską, kas vyksta priešais restoraną. Paprastai jie rūpinasi darbu su komandos nariais, tokiais kaip užeigos, barmenai ir šeimininkai.
- Vyriausiasis virėjas: Šis asmuo paprastai dirba su komandos nariais, dalyvaujančiais ruošiant maistą; kartais jie taip pat dirba su priežiūros darbuotojais. Ji atlieka beveik tas pačias funkcijas kaip ir paslaugų vadybininkas.
Vadovo pavaduotojas
Daugeliu galimybių jie gali samdyti arba ugdyti darbuotojus; jie taip pat gali dalyvauti mokymuose ir gali prižiūrėti jų darbą.
Vadovo pavaduotojas taip pat gali būti atsakingas už darbuotojų peržiūrą, darbo grafikų sudarymą ir ryšį tarp darbuotojų ir aukščiausio lygio vadovų ar savininkų..
Gėrimų valdytojas
Jis yra atsakingas už visą barą. Jis paprastai taip pat rengia barmenus restorano politikoje, kaip pageidaujamą pinigų valdymą ir apskritai barą.
Jie yra atsakingi už inventoriaus kontrolę, skaičiavimą ir pirkimą; kartu su barmanu peržiūrimi barų produktų inventorizacija.
Šis asmuo paprastai yra atsakingas už užsakymų priėmimą, todėl jis yra nuolatinis ryšys su gėrimų kompanijų atstovais.
Vyriausiasis barmenas
Vadovas yra atsakingas už visą bendrą baro plotą ir praneša gėrimų valdytojui. Paprastai taip pat reikalaujama, kad jie sukurtų specialius gėrimus, kad pritrauktų klientus, užsakytų inventorių ir tvarkytų kitus baro darbuotojus..
Valgyklos vadovas
Prižiūri valgomojo erdvę; visi jo priežiūra, valymas, saugumas ir organizavimas. Atsakingas už visus valgomojo darbuotojus ir jų mokymus.
Šis asmuo turi koordinuoti maistą tarp virtuvės ir valgomojo narių. Apie tai pranešama vadovo padėjėjui arba paslaugų vadovui.
Jų pareigos apima visų valgomojo darbuotojų veiklos priežiūrą, geros darbo aplinkos palaikymą, valgyklos darbuotojų samdymą, naujų receptų paaiškinimą darbuotojams, maisto produktų užsakymą ir serverių mokymą, kaip pristatyti maistą, be kita ko.
Šeimininkai
Jie atsakingi už klientų pasveikinimą, pristatymą į stalą, stalo įrankių tiekimą ir meniu pristatymą. Jie stebi lentelių rotaciją ir užtikrina, kad kiekvienas komandos narys dalyvautų daugelyje lentelių; jie suteikia stalai padavėjams.
Padavėjai ar padavėjai
Jie yra atsakingi už stalų ir reikmenų paruošimą, užtikrindami, kad pagardai būtų pilnas ir visos paruošimo užduotys. Jie turi būti atnaujinami meniu, specialybės ir nukrypimų nuo meniu.
Jie taip pat siūlo patiekalus, padeda pasirinkti gėrimus ir informuoti klientus apie maisto ruošimą.
Vadovas virėjas
Užtikrina patiekalų kokybę; Jos atsakomybė yra tai, kad patiekalai patiekiami laiku ir kad jie laikytųsi bet kokių problemų, kurias reikia ištaisyti. Apibendrinant, vyriausiasis virėjas yra atsakingas už visų maisto produktų, kuriuos paliko virtuvė, patvirtinimą.
Kai restorane nėra klientų, vykdomasis virėjas savo meniu turi keisti ir kurti naujus patiekalus. Jis taip pat turi administracinių užduočių, tokių kaip prekių užsakymas ir ataskaitų teikimas įmonės vadovui.
Virėjas virėja
Virėjai dažniausiai ruošia virėjo padėjėjus. Jie ruošiasi iš pagrindinių patiekalų į salotas; priklausomai nuo virtuvės dydžio, asistentas gali dirbti vienoje stotyje arba gali būti atsakingas už visus reikiamus patiekalus.
Linijos virėjas
Jie yra atsakingi už ingredientų paruošimą ir patiekalų ruošimą pagal restorano receptus ir jų specifikacijas.
Nuorodos
- Restorano organizacinė schema. Atgautas iš „authorstream.com“
- Restorano organizacinės schemos pavyzdys ir jų aprašymas. Atkurta iš orgcharting.com
- Interneto turizmo įmonių administravimas. Susigrąžinta iš administracijos.realmexico.info
- Restorano organizacinė schema pagal padėtį. Susigrąžinta iš restorano
- Restorano organizacinės schemos šablonas. Susigrąžinta iš lucidchart.com