Duonos gamybos etapai ir jų savybės

The cduonos duona tai yra visas procesas, kuris prasideda nuo žaliavos sodinimo, beveik visada yra kviečiai, kol galutinis produktas pasiekia vartotoją. Baigti šią grandinę turi dalyvauti trijuose klasikiniuose ekonomikos sektoriuose: pirminiame, antriniame ir tretiniame.

Dėl savo maisto ir kainų savybių, duona yra vienas iš pagrindinių maisto produktų geroje planetos dalyje. Be to, jo vartojimas augo, nes gyventojų skaičius išaugo.

Pirmasis gamybos grandinės žingsnis yra kviečių sodinimas (arba kitas jas pakeičiantis grūdas). Kai derlius yra paruoštas, jis turi būti surenkamas ir perkeltas į gamybos įmones. Ten, kur yra skirtingi metodai, priklausomai nuo duonos tipo, jis yra parengtas, kol bus paruoštas parduoti.

Paskutiniai žingsniai - vežimas mažmenininkams. Čia paprastai dalyvauja tarpininkai, kurių kaina yra atsakinga už gerą galutinės kainos dalį. Parduotuvėse, prekybos centruose ar kitose įstaigose jis yra prieinamas vartotojui.

Indeksas

• 1 Duonos gamybos grandinės etapai
  • 1.1 - Žemės ūkio etapas
  • 1.2 - Pramoninis etapas
  • 1.3 - Komercinis etapas
• 2 Duonos svarba
  • 2.1 Vartojimas
• 3 Nuorodos

Duonos gamybos grandinės etapai

Visą ciklą jis vadina gamybos grandine, kuri seka bet kurį produktą, nes gamtiniai ištekliai yra naudojami, kad juos būtų galima parengti, kol jis bus parduodamas vartotojui.

Nors ne visais atvejais laikomasi, apskritai reikia pereiti tris skirtingus etapus, atitinkančius tradicinius ekonomikos sektorius.

Pirmasis etapas būtų pirminė veikla, kurioje imtasi atitinkamo gamtos išteklių. Antrinė veikla yra pramoninė dalis, kurioje ji yra sukurta ir transportuojama. Galiausiai, randama tretinė veikla, kai ji yra siūloma ir parduodama klientui.

Šie trys etapai suformuojami tokiu pačiu etapų skaičiumi:

- Žemės ūkio etapas: žaliava gaminama ir surenkama.

- Pramoninis etapas: žaliavos transformuojamos, kad gautų galutinį produktą.

- Komercinis etapas: produktas platinamas prekybos centruose, skirtuose parduoti.

-Žemės ūkio etapas

Grūdų sėjimas

Duonos atveju gamybos grandinė prasideda grūdų sėjimu. Kaip minėta, tradicinis receptas yra kviečiai, nors naudojami ir kiti, pavyzdžiui, kukurūzai, rugiai ar miežiai.

Derlius

Kai sėklos sudygsta, augalas pradeda augti ir brandinti. Kai jis yra pasirengęs, atsiranda pikapas. Šis procesas, kuris anksčiau buvo atliktas rankomis, vis labiau mechanizuojamas ir atliekamas per trumpesnį laiką.

-Pramoninis etapas

Mills

Pasirinktas grūdas turi būti sumaltas, kad jis taptų miltais. Šis procesas taip pat labai pasikeitė dėl pramonės automatizavimo.

Prieš keletą metų grūdai buvo perkelti į malūnus, kad gautų miltus. Šie malūnai gali būti vėjas, vanduo arba gyvūnai. Tai buvo lėtas procesas, tačiau jis išgavo aukštos kokybės miltus.

Šiuo metu grūdai patenka į gamyklas. Ten, naudojant pažangesnę mašiną, jis sumalamas, kad gautų miltus, kurie bus naudojami.

Duonos gamyba

Kitas žingsnis labai priklauso nuo to, kokio tipo duona bus daroma. Jei tai pramoninis, paprastai procesas vyksta tose pačiose gamyklose. Jei tai duoninės duonos, miltai patenka į kepyklą ar darbo vietą, kad procesas galėtų tęstis ten.

Tam, kad pramoninės duonos, dažnai iš anksto paruoštos, būtų keletas bendrų žingsnių. Pirmasis yra įtraukti visas sudedamąsias dalis ir sumaišyti jas naudojant mašinas. Po to jūs turite leisti jam fermentuotis ir pateikti jį pirmajam virimui. Po to atvėsinkite ir užšaldykite, kad supakuotumėte ir nuneštumėte į parduotuves.

Kai duona ruošiama tradiciniu ir mažiau pramoniniu būdu, procesas prasideda nuo visų sudedamųjų dalių minkymo. Jis buvo pagamintas ranka, bet šiandien maišytuvai ir maišytuvai naudojami siekiant palengvinti šį žingsnį.

Susmulkinus, jis paliekamas pailsėti, kol jis išsiskirs ir padvigubins jo tūrį. Tai yra laikas jį padalinti ir suteikti jam reikiamą formą. Tada leiskite jam pailsėti, kad tūris ir toliau didėtų.

Galiausiai pradėsime kepti, kol duona bus paruošta parduoti ir vartoti.

-Komercinis etapas

Rinkodara

Paskutinis žingsnis duonos gamybos grandinėje yra rinkodara. Pirma, jei jis nebuvo paruoštas in situ, produktas perkeliamas į skirtingas parduotuves. Daugumoje šalių paprastai yra specializuotos duonos įstaigos, nors daugelis jų uždarė daugelį jų.

Šiose parduotuvėse klientas ateina pirkti reikiamą duonos kiekį, baigdamas gamybos grandinę.

Be parduotuvių ar prekybos centrų, duona patiekiama į barus, restoranus, viešbučius ir kitus restoranus.

Duonos svarba

Duona, nors ir laikoma nuolankiu maistu, yra labai svarbi daugelio pasaulio šalių mityboje. Žodis kilęs iš lotyniško „panio“, o jo paruošimo paprastumas ir maža kaina prisidėjo prie to, kad jis suvartojamas visuotinai.

Šio maisto pagrindas yra grūdų miltai. Dažniausiai tai, kas ekstrahuojama iš kviečių, nors naudojami miežiai, rugiai, kukurūzai arba ryžiai. Ši sudedamoji dalis yra tik pridėta druskos, vandens ir beveik visada kai kurių mielių, kad tešla fermentuotų.

Vartojimas

Pasaulio gyventojų skaičiaus augimas lėmė, kad duonos vartojimas išaugo. Pagrindinė priežastis yra ta, kad jis yra prieinamas produktas visiems, net ir neturtingiausiose šalyse.

Tačiau XIX a. Pradžioje padidėjo grūdų kaina, kuri grasino užkirsti kelią daugeliui šeimų pirkti šį maistą. Daugelyje šalių, kurios apskritai yra nepakankamai išsivysčiusios, prekybą duona reguliuoja vyriausybės ir net subsidijuoja, kad kiekvienas galėtų jį įsigyti.

Kita vertus, išsivysčiusiose šalyse mažėja duonos vartojimas. Daugelis jų siejo su nesveika mityba, nors specialistai neturi bendros nuomonės šiuo klausimu. Jei paprastai rekomenduojama vartoti su sveikais grūdais pagamintus produktus.

Vartojimo statistika rodo, kad išsivysčiusiose šalyse duona sudaro 5–10% pirkinių krepšelio.

Ekspertai nurodo, kad skaičiai taip pat labai skiriasi dėl kultūrinių klausimų ir gastronomijos tradicijų.

Nuorodos

1. Mesas, J. M .; Alegre, M. T. Duona ir jos gamybos procesas. Gauta iš redalyc.org
2. Žemės ūkio, žuvininkystės ir maisto ministerija. Duona, gamybos procesas. Gauta iš alimentacion.es
3. Mindomo Produktyvus duona „Circuit“, gautas iš „mindomo.com“
4. Burggraaf, Wouter. Duona Gauta iš „safefoodfactory.com“
5. Pat The Baker. Duonos svarba. Gauta iš patthebaker.com
6. „Encyclopaedia Britannica“ redaktoriai. Duona Gauta iš britannica.com
7. Hyslop, Gill. Tikimasi, kad po sumažėjusio kviečių derliaus pakils duona. Gauta iš bakeryandsnacks.com
8. O'Byrne, Rob. Duonos tiekimo grandinė. Gauta iš logistikosbureau.com