Produktyvus cukraus grandis nuo derliaus iki džiovinimo

The gamybos ciklą jame nurodomas procesas, per kurį cukrus patenka į jos platinimą. Norint patekti į gaminį, kurį naudojame virtuvėje, cukrus turi atlikti keletą veiksmų, kurie padės jį optimizuoti.

Cukrus yra natūralus saldiklis, gaunamas daugiausia iš augalų, vaisių ir daržovių. Naudojamas maistui ir gėrimams saldumo, taip pat žmogaus kūno funkcionavimo palaikymui; kaip ir gliukozės atveju.

Yra keletas natūralių saldiklių rūšių, tokių kaip galaktozė, fruktozė, gliukozė ir sacharozė; pastarasis yra labiausiai parduodamas ir naudojamas kasdieniame gyvenime.

Sacharozė išgaunama iš kelių šaltinių, pagrindiniai - cukranendrių ir cukrinių runkelių.

Iš cukranendrių išgaunama daugiau saldainių nei cukrinių runkelių, ir dėl savo galios saldinti yra labiausiai parduodama ir labiausiai pagaminta, bet ir kenksmingiausia.

Perteklinis sacharozės vartojimas gali sukelti tokių problemų kaip nutukimas, dantų praradimas ir diabetas.

Cukraus gamybos grandinės procedūros

1 - Derlius

Cukranendrių derlius nuimamas atogrąžų ir subtropikų klimatuose, nes jam reikia daug saulės spindulių ir vandens..

Yra daugiau nei 3 rūšių cukranendrių ir įvairių hibridų. Jo derliaus nuėmimo laikas yra iki 12 mėnesių, tačiau iš jo interjero galite išgauti daug sacharozės.

Nors senovėje buvo įmanoma išgauti nedidelį kiekį cukraus, su pažanga buvo nustatyta, kad visas cukrus yra interjere ir kad 10% cukranendrių yra aiškiai cukrus.

„Blaco“ yra visiškai rafinuotas ir apdorotas cukrus, kuris suteikia jai spalvą; Kita vertus, rudos spalvos nėra visiškai rafinuotos ir turi melasos likučių, todėl jo būdinga spalva yra šiek tiek ruda.

2) cukranendrių paruošimas

Kai cukranendrės yra paruoštos, jis perkeliamas į gamyklas su malūnėliais. Šioje vietoje bus pašalintos žemės ar uolienų atliekos ir bus paruoštas jo valymui.

Tam yra dvi galimybės, įdėkite cukranendrią į konteinerius, kurie bus užpildyti šiltu vandeniu, kad pašalintumėte priemaišas.

Jei turite daug atliekų, cukranendrių dedama ant konvejerio juostų, kurios bus po stipriais vandens srovėmis, kad pašalintumėte didelį kiekį uolienų ir lapų. Būtent šiuo metu, kai cukranendrių yra pasirengusi nuvykti į malūnus.

3 - cukranendrių sultys

Norint išgauti žaidimą iš cukranendrių, jis turi eiti per smulkintuvus, kurie sulaužys lazdeles, kad sultys išeitų.

Smulkinant mechaninius volelius spauskite cukranendrių, kad atskirtų pluoštą nuo cukranendrių, vadinamą kukurūzais ir sultimis. Susmulkinant, įpilama karšto vandens ir neperdirbtų sulčių, kad praskiestų cukranendrių sultis ir išgautumėte pakuotėje esančią sacharozę..

Išgautoje sultyse yra 95% cukranendrių sacharozės. Po to cukrus visiškai atskiriamas nuo cukranendrių, ištirpinant jį karštu vandeniu arba karštais sultimis.

Procesas, apimantis vandenį, vadinamas maceracija, o tas, kuris apima sultis, vadinamas imbibition.

4- Išvalymas ir išgarinimas

Iš šlifuoklių išgauta sultys yra labai drumstos, kad būtų pašalintos visos priemaišos ir likučiai, kurių negalima pašalinti ruošiant cukranendrių, šis procesas vadinamas aiškinimu. Atliekos išvalomos garais.

Išvalytos sultys turi maždaug 85% vandens ir prieš tai turi būti tokios pat sudėties, kaip ir sultys, išskyrus tai, kad ši sultys nebeturi priemaišų.

Norint susmulkinti išvalytos cukranendrių sultis, naudojama vakuumo garavimo sistema, kuri kontroliuoja temperatūrą, kuri yra labai didelė, ir sugadina cukraus sudėtį ir išgarina perteklinį vandenį..

Iš šio proceso gaunamas storas sirupas, kurį sudaro maždaug 65% kietųjų medžiagų ir 35% vandens. Surinkus jį atvėsinama ir centrifuguojama.

5- Kristalizacija

Kai pasiekiate prisotinimo tašką, įpilkite cukraus miltelių arba mažų cukraus grūdų, kurie padės pagaminti kristalus. Tuo metu, kai šie kristalai susidaro, pridedama šiek tiek sirupo, kad jie galėtų padidinti jų dydį.

Kristalų augimas tęsiasi tol, kol nebus daugiau vietos. Kai sacharozės koncentracija pasiekia reikiamą lygį, kristalų ir sirupo mišinys yra nusodinamas kristalizatoriuose.

Po kristalizacijos palaukite, kol mišinys atvės, kad pasiektų centrifugas.

6. Centrifugavimas

Mišinys centrifuguojamas, centrifugų greitis sukelia mišinio atskyrimą, kol susidaro žaliavinis cukrus ir melasa..

Žaliavinis cukrus paliekamas centrifugoje ir melasa filtruojama, kol pasiekia talpyklas.

Čia galite duoti du variantus: rudąjį cukrų be centrifugos, kuri gali būti supakuota ir parduodama, arba kita galimybė - gauti gautą cukrų rafinuoti, todėl baltasis cukrus.

7 - rafinavimas

Žaliavinis cukrus, vis dar padengtas melasa, grąžinamas į centrifugas, kai jis sumaišomas su sirupu ir centrifuguojant melasos likutis atskiriamas..

Likęs cukrus nuplaunamas vandeniu, kad būtų galima jį išsiaiškinti. Šis procesas atliekamas naftos perdirbimo gamykloje, kurioje kristalai yra spalvoti. Rezultatas yra bespalvis sirupas, sudarytas iš cukraus ir vandens.

8- Džiovinimas

Galutinis sirupas išdžiovinamas apdorojant garais granuliatoriuje. Iš ten jau turite granuliuotą cukrų, kuris bus plaunamas ir džiovinamas bake, kad galėtumėte pasiekti paskutinį žingsnį, supakuoti cukrų.

Cukrus eina per atrankos ir klasifikavimo procesą pagal dydį, kuris žymi paskutinį žingsnį, kurį reikia pakuoti ir platinti.

Interesų straipsniai

Yerba mate gamybos grandinė.

Produktyvi vyno grandinė.

Produktyvi medvilnės grandinė.

Produktyvi pieno grandinė.

Sojų pupelių gamybos grandinė.

Nuorodos

1. Kanados cukraus institutas. Cukraus cukraus rafinavimas. Ištrauka iš cukraus.
2. Cukraus asociacija. Cukraus rafinavimas ir perdirbimas PDF. Ištraukta iš sugar.org.
3. Tongaat Hulett Sugar. Cukraus gamybos procesas. Ištrauka iš huletts.co.za.
4. „Sugar Knowledge International“ Kaip cukraus šerdis yra pagrindinė istorija. Ištrauka iš sucrose.com.
5. Kaip gaminami produktai. Ištrauka iš madehow.com.
6. Hugot, E. (1986) „Cane Sugar Engineering“ vadovas. 3-asis red. Elsevier Science Publishing Co., Inc..
7. Bajaj Hindusthan Sugar Ltd. Nuo cukraus iki cukraus kristalų. Cukraus gamybos procesas. Ištrauka iš bajajhindusthan.com.