Lactobacillus plantarum savybės, taksonomija, morfologija, taikymas



Lactobacillus plantarum Tai bakterija, turinti trumpą lazdą, teigiama gramatinė, katalazės neigiama. Ji taip pat yra fakultatyvinė, aerobinė ir anaerobinė fakultatyvinė heterofermentacija. Jie randami daugelyje aplinkos nišų ir yra žmonių ir kitų gyvūnų virškinimo trakto mikrobiotos dalis..

Jis priklauso pieno rūgščių bakterijų grupei (BAL). Tai funkcinė grupė, apimanti bakterijas, kurios gamina pieno rūgštį kaip pagrindinį angliavandenių fermentacijos produktą.

Jis turi įvairias programas, daugiausia maisto fermentavimui, kad gautų tokius produktus kaip jogurtas, sūriai, marinuoti agurkai, dešros ir silosas..

Indeksas

  • 1 Charakteristikos
  • 2 Taksonomija
  • 3 Morfologija
  • 4 Programos
    • 4.1 Farmacijos pramonėje:
    • 4.2 Maisto gamyboje
    • 4.3 Biokonservatyvus
  • 5 Ligos
  • 6 Nuorodos

Savybės

Lactobacillus plantarum Tai yra gramteigiama, ne sporų formuojanti ir katalazės neigiama bakterija. Tai aerobinis tolerantiškas ir fakultatyvinis anaerobinis. Jis turi mažą G-C kiekį. Jis gali augti 15–45 ° C temperatūros intervale. Pakelia pH nuo 4 iki 9.

Ši bakterija gali gaminti pieno rūgštį fermentuodama gliukozę, naudodama metabolinį kelią, vadinamą EMP. Heksozių fermentacija per šį metabolinį kelią sukuria D- ir L-pieno rūgštis.

L. plantarum fermentuoti daugiau kaip 90% mažiausiai 10 rūšių angliavandenių, įskaitant manitolį, ribozę ir sacharozę. Arabinozė ir ksilozė fermentuojasi nuo 11 iki 89%.

Taksonomija

Lactobacillus plantarum pirmą kartą jį aprašė Orla-Jennsenas 1919 m Streptobacterium plantarum. Vėliau Pedersonas (1936) perkelia jį į žanrą Lactobacillus. Taksonomiškai jis yra „Firmicutes“, „Bacilli“ klasės, „Lactobacillales“ ir „Lactobacillaceae“ šeimos nariai..

Funkcionaliai ji yra įtraukta į pieno rūgščių bakterijas (BAL) ir paprastai pripažįstama saugia (GRAS, jos akronimas anglų kalba). GRAS yra Jungtinių Amerikos Valstijų Maisto ir vaistų administracijos (FDA) suteiktas pavadinimas.

Šis paskyrimas suteikiamas medžiagoms, kurių papildymą maisto produktais ekspertai laiko saugiais. GRAS yra atleistos nuo tos šalies federalinės maisto, vaistų ir kosmetikos teisės.

Lytis Lactobacillus Jis suskirstytas į tris grupes (A, B ir C). Lactobacillus plantarum yra įtraukta į B grupę. Ši grupė turi fakultatyvinių heterofermentacinių rūšių, galinčių gaminti pieno rūgštį fermentuojant gliukozę. Be to, ji priklauso rūšių pavadinimui, kuriame yra keturios kitos rūšys.

Morfologija

Lactobacillus plantarum Tai lazdelės formos mikroorganizmas su apvaliais galais. Jo ilgis yra apie 0,9–1,2 μm pločio ir 1,0–8,0 μm ilgio. Jis gali augti vienišas arba sudaryti trumpas grandines.

Jo ląstelių sienelė turi didelį peptidoglikanų kiekį ir neturi išorinės ląstelės membranos. Ji turi nedidelę G-C dalį, o jo genomas yra didesnis nei likusių pieno rūgščių bakterijų grupės atstovų..

Jos apykaitinėje chromosomoje yra 3 308 274 bazinės poros. Jame yra trys plazmidės, vadinamos pWCFS101, pWCFS102 ir pWCFS103.

Programos

Lactobacillus plantarum Maisto pramonėje ji yra plati, kaip pirminis derlius ir kaip konservantas. Pastaruoju metu jo naudojimas kaip probiotikas ir pieno produktų fermentavimas padidėjo. Taip pat buvo padidintas jo naudojimas fermentuotų vynų, mėsos produktų ir daržovių gamyboje.

Ši bakterija yra lengvai auganti ir laikoma saugiu probiotiku. Jis gali slopinti didelį kiekį patogeninių mikroorganizmų iš maisto produktų.

Tai naudinga ligoms, kurios gali neigiamai paveikti žmones. Jis taip pat parodė teigiamą poveikį paršelių galvijų sveikatai, išlikimui ir svorio padidėjimui nujunkymo metu.

Farmacijos pramonėje:

Lactobacillus plantarum Jis naudingas gydant viduriavimą, taip pat padeda sumažinti bendro cholesterolio ir MTL cholesterolio koncentraciją kraujyje. Pacientams, kurie serga dirgliąja žarnyne, jis padeda sumažinti tokius simptomus kaip skausmas ir vidurių pūtimas.

Tai gali turėti prevencinį poveikį švelnesniems virškinimo trakto simptomams gydant antibiotikus. Preliminarūs rezultatai rodo, kad jis stimuliuoja specifinę imuninę sistemą, susijusią su vaikų imunodeficito virusu (ŽIV)..

Laboratoriniai tyrimai su pelėmis rodo, kad liofilizuotų bakterijų padermių vartojimas padeda apsaugoti juos nuo H1N1 gripo viruso infekcijos. Taip atsitinka todėl, kad bakterijos stimuliuoja I tipo interferono gamybą pelėms.

Maisto gamyboje

Lactobacillus plantarum jis kartu su kitais BAL naudojamas tam tikrų fermentuotų maisto produktų gamybai, ypač pieno pramonėje.

Šie produktai yra aukštos kokybės ir pasižymi geromis tekstūros, skonio ir cheminės medžiagos savybėmis. Bakterija nepadidina rūgštėjimo per pieno fermentacijos procesus ir produkto laikymo.

Biokonservatyvus

Lactobacillus plantarum Tai yra BAL, turintis didelį potencialą kaip probiotinis biokonzervatorius, nes jis yra žmogaus žarnyno floros dalis. Kitas palankus aspektas yra tai, kad jis turi ilgą saugaus naudojimo istoriją kaip pirminę maisto fermentacijos kultūrą.

Be to, skirtingi. \ T L. plantarum gamina antimikrobinius junginius ir antagonistinį aktyvumą prieš patogenines ir skaidančias bakterijas. Jis taip pat gamina priešgrybelinius junginius, kurie gali pakeisti potencialiai kenksmingus maisto produktų konservantus.

Kai kurie. \ T Lactobacillus plantarum jie gamina bakteriocinus, vadinamus plantaricinais. Bakteriocinai yra baltymų toksinai, susintetinti kitų bakterijų augimui slopinti.

Plantaricinai slopina mažiausiai penkių bendrų maisto patogenų augimą. Tarp šių patogenų yra Escherichia coli ir Salmonella typhimurium. Be to, jie turi antagonistinį poveikį bakterijoms, atsakingoms už tokias ligas kaip gastritas, opos, kariesas ir kandidozė.

Ligos

Rūšys Lactobacillus jie yra normalios žmogaus virškinimo trakto floros dalis. Nors labai retai, jie taip pat buvo izoliuoti nuo įvairių žmogaus infekcijų, ypač žmonėms, kurių imuninė sistema yra susilpnėjusi. Tarp šios genties bakterijų sukeltos infekcijos yra bakteremija, endokarditas, abscesai ir meningitas..

Lactobacillus plantarum, Kita vertus, jis buvo susijęs su tulžies pūslės uždegimu, dantų abscesais, kariesais ir peritonitu. Teisinga šios bakterijos atpažinimas yra sunku, tačiau tai labai svarbu, nes jis paprastai yra atsparus vankomicinui ir kitiems antibiotikams..

Nuorodos

  1. J.C. Goldstein, K.L. Tyrrell, D.M. „Citron“ (2015 m.). Lactobacillus Rūšis: Taksonominis sudėtingumas ir prieštaringi jautrumas. Klinikinės infekcinės ligos
  2. G. Melgar-Lalanne, J. Rivera, H. Hernández-Sánchez (2012). Lactobacliilus plantarum: Apžvalga, kurioje akcentuojamos biocheminės ir sveikos savybės. Į: Lactobacillus: Klasifikavimas, naudojimas ir poveikis sveikatai. Nova Mokslo leidėjai.
  3. A. Abdelazez, H. Abdelmotaal, Z.-T. Zhu, J. Fang-Fang, R. Sami, L.-J. Zhang, A.R. Al-Tawaha, Xi.-C. Meng, 2018. Galima nauda Lactobacillus plantarum kaip probiotikas ir jo pranašumai žmonių sveikatos ir pramonės srityse: apžvalga. Aplinkosaugos pažanga. Biologija.
  4. H. Jurado-Gámez, C. Ramírez, J. Martínez (2013). In vivo įvertinimas Lactobacillus plantarum kaip alternatyva antibiotikų naudojimui paršeliuose. MVZ žurnalas Córdoba.
  5. S.D. Todorovas, B.D. Franco. (2010). Lactobacillus plantarum: Rūšių ir taikymo apibūdinimas maisto gamyboje. „Food Reviews International“.
  6. D. Tena, N.M. Martínez, C. Losa, C. Fernández, M.J. Medina, ir J.A. Sáez-Nieto (2013). Ūmus aktualus cholecistitas, kurį sukelia peritonitas, kurį sukelia Lactobacillus plantarum. Diagnostinė mikrobiologija ir infekcinės ligos.