Vitaminas B1 nauda, ​​savybės ir rekomendacijos

The vitaminas b1 arba tiaminas Jis veikia kaip esminis įvairių metabolinių procesų komponentas organizme. Jis padeda produktyviai sintezuoti angliavandenius, todėl jis veikia kaip vienas iš svarbiausių energijos transformatorių. Jis taip pat prisideda prie geresnio nervų sistemos veikimo ir geros odos priežiūros.

Toliau straipsnyje išsamiai paaiškinsime įvairius jo sudėties duomenis ir skirtingus jos privalumus, nesvarbu, ar jie yra naudingi, ar neigiami, taip pat kai kuriuos praktinius patarimus, kai kalbama apie jo vartojimą..

Vitamino B1 savybės

Kas yra vitaminas B1? Pirmiausia reikėtų pažymėti, kad ji taip pat dažniau vadinama. Jis apibrėžiamas kaip esminis vandenyje tirpus vitaminas ir mikroelementas, priklausantis B kompleksui.

Mažiau įvadinių terminų, tai yra vitaminas, kurį sudaro 2 skirtingos ciklinės struktūros, tarpusavyje sujungtos žiedo forma su nedideliu metileno tiltu: vienas iš jų yra pirimidinas su amino grupe ir sieros tiazolo žiedu.

Jo sudėtis leidžia tirpiąją kompoziciją paversti vandeniu ir netirpsta alkoholyje per plonąją žarną, nes tai yra vienas iš nestabiliausių esančių vitaminų..

Istorija

Jo atradimo istorija praktiškai yra nauja. Pirmasis kontaktas vyko nuo 1879 iki 1910 m., Kai keli mokslininkai atvyko naudoti dietą su izoliuotomis ir kombinuotomis maistinėmis medžiagomis, kad sužinotų, kas buvo organizmo nepakankamumo, susijusio su beriberio liga, priežastis, kur jie atrado, kad yra nežinomų maistinių medžiagų. ir kad geležis ir fosforas nebuvo pagrindinė šio reiškinio priežastis.

XX a. Pabaigoje olandas C. Eijkmanas, karo gydytojas, atliko tyrimą su paukščiais. Jo išvada su dviem kitais kolegomis Grijinu ir Vordermanu nulėmė tai, kad maltos ryžiai sukėlė gyvūnams polineiritą ir beriberis žmonėms..

Mokslas susidūrė su atsakymu, kur poliruoti ryžiai sukūrė nervų nuodus, kurie sukėlė ligą, ir, kita vertus, visame ryte gimė medžiaga, neutralizuojanti nuodą. Nepaisant to, šio vitamino tyrimai turėjo ilgą kelią.

Po dešimties metų, 1910 m., Japonai Umetaro Suzuki nusprendė atnaujinti tyrimą, remiantis žinant, kaip ryžių sėlenos išgydė beriberio pacientus.

Po sunkių procesų mokslininkas padarė išvadą, kad tai buvo dėl rūgšties tipo? Aš tai vadinčiau abérico. Nepaisant to, jis negalėjo iššifruoti turimos cheminės sudėties.

Po 16 metų, 1926 m., Jansenas ir Donatas nusprendė tęsti Umetaro Suzuki pradėtą ​​tyrimą. Tokiu būdu jie atėjo kristalizuoti ryžių sėlenų rūgštį. Būtent šia proga jie nusprendė pakeisti savo vardą pavadindami jį aneurinu, nes jis buvo identifikuotas kaip antinavikinis vitaminas, kur šį kartą jie sugebėjo atrasti savo sudėtį, apie kurią 1935 m..

Po kelių metų, pagaliau priėmė tiamino pavadinimą ir nustatė sieros ir amino grupės buvimą sudėtinėje molekulėje.

Vitamino B1 savybės

Kaip jau buvo minėta, tai yra vienas iš nestabiliausių vitaminų, kurie yra atsparūs temperatūrai, viršijančiai 100 ° C, nors ir ilgą laiką šildomi, todėl gali išnykti (pavyzdžiui, kepant keptuvėje arba jei jis virti).

Tarp biocheminių savybių ir fiziologinio poveikio randame angliavandenių skaidymo ir oksidacijos procesą.

5 tiamino arba vitamino B1 privalumai

Jos privalumai yra keli:

1. Tai padeda mums stiprinti mūsų kūno audinių sveikatą, skatindamas epidermį. Štai kodėl mūsų kūnas tampa stipresnis, pavyzdžiui, nuo uodų įkandimų. Be to, kaip ir smalsumas, šiuo metu vykdomi skirtingi tyrimai, siekiant įrodyti, kad tiaminas veikia kaip uodų repelentas. Taip yra todėl, kad ji yra pašalinta prakaitu, o tai reiškia, kad uodai nepatinka kvapo.
2. Remia mūsų kūno augimą ir visų pirma gerina įvairių gyvybiškai svarbių organų, tokių kaip širdis, raumenys, smegenys ir nervų sistema bei virškinimo sistema, funkcionavimą..
3. Dabartinis maisto vartojimas su didelėmis B1 vitamino dozėmis padeda išvengti tokių ligų kaip 1 ir 2 tipo diabetas ir apsaugo ląsteles nuo didelio gliukozės kiekio kraujyje.
4. Šis vitaminas, susijęs su omega-3 ir omega-6 rūgštimis, padeda garantuoti eksponentinį mūsų akių sveikatos pagerėjimą ir taip užkirsti kelią katarakta.
5. Jis palaiko mūsų audinius, kad geriau vystytųsi mielino apvalkalus, apsaugančius mūsų nervus. Vartojant tiaminą jis bus sustiprintas ir, žinoma, jis padės pagerinti mūsų smegenų nervų veikimą.

Vitamino B1 šaltiniai

Jei B1 vitaminui būdingas kažkas, tai yra dėl maisto produktų, per kuriuos jis plinta, įvairovė, einanti per gyvūninės kilmės produktus, kol pasiekia daržoves.

Nepaisant to, kai jo vertė vyrauja daugiausia, tai yra įvairių rūšių grūdai ir sėklos. Tokia svarba šiam maisto produktui kyla dėl to, kad tiaminas randamas gemaluose ir išoriniuose sluoksniuose (todėl turime būti atsargūs, nes jei nuspręstume sumalti, svarbus procentas gali išnykti).

Šis komponentas yra labai galingas laiko atžvilgiu grūduose ir sėklose, nes jie gali išgyventi metus ar ilgiau, jei jie tinkamai laikomi. Jei jį puolė vabzdys ar grybelis, jo nuosavybė palaipsniui mažėja.

Jei kalbame apie kraštutinumus, mielės taip pat yra kaip svarbus šaltinis, laikant jį prieš auginamąsias šaknis. Dėl šios priežasties beriberi buvo paplitusi labiausiai išsivysčiusiose Afrikos, Azijos ir Lotynų Amerikos vietose, nes jos pagrindinis maistas buvo kasava.

Taip pat patartina pasakyti, kad tiaminas yra vitaminas, kuris paprastai prarandamas maisto produktuose, kurie dažnai plaunami per daug arba kurie yra virti (išskyrus ne ilgą laiką esant aukštai temperatūrai). Štai kodėl rekomenduojama, kad žmonės, kurie paprastai valgo maistą su ryžiais, paruoštų mažiausią vandens kiekį, kad neprarastų šios savybės..

Pagrindiniai maisto produktai, turintys daug B1, yra: alaus mielės, saulėgrąžų sėklos, grūdai, praturtintos duonos, ankštiniai, žirniai, ryžiai, sojos pienas, pupelės, kviečių gemalai, tryniai, kiaušiniai, žuvis, kumpis ir kiaulienos pjaustymas. kiauliena

Žmonėms reikalingos sumos

Sintetinti jo gryną formą, šis vitaminas šiuo metu matuojamas miligramais. Be to, jų sumos skirtingiems asmenims skiriasi.

Apskritai, aktyviems vartotojams tiamino vartojimas vyrams turėtų būti 1,2 mg, o moterims - 1,1 mg..

Jei kalbame apie nėščias moteris, patartina, kad jie suvartotų didesnę sumą, kai tokie instituciniai šaltiniai kaip Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija ir Pasaulio sveikatos organizacija rekomendavo vartoti 0,4 mg / 1000 kcal. nurijus.

Remiantis mažiausiais nuo 6 iki 11 metų, patartina suvartoti 0,6 mg paros.

Toliau pateikiame pirmąjį tiamino kiekį miligramais, kurie apdoroja maistą, atsižvelgiant į pateiktą sumą, o po to kitą nurodė būtinus kiekius vienam asmeniui. Abi šias paslaugas teikia Medicinos instituto Mitybos departamentas ir Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas..

Suma maiste

• Kiauliena: 85 gr / 0,96
• Avižiniai dribsniai: 1 puodelis / 1.19
• Avižinės sėlenos, virtos: 1 puodelis / 0.35
• - Aviukų sėlenos, neapdorotos: 1 puodelis / 1.10
• Pušų riešutai: 30 gr / 0,10
• Pistacijos: 1/2 puodelio / 0,23
• Grūdų dribsniai (paruošti valgyti): 1,3 puodelio / 1,50
• Žirniai, sušaldyti, virti: 1 puodelis / 0.45
• Lašiša, virti: 155 gr / 0.3
• Baltas ryžiai, dažni, virti: 1 puodelis / 0,25
• Apelsinų sultys: 1 puodelis / 0,22
• Oranžinė: 1 / 0,11
• Bulvė, kepta: 1 (150gr) / 0.16
• Šparagai, sušaldyti, virti: 1 puodelis / 0,11
• Visas pienas: 1 puodelis / 0,10
• Vištienos krūtinėlė, virti: 150 gr / 0.16

Rekomenduojama suma vienam asmeniui

• Iki 6 mėnesių: vyrai: 0,2 / moterys: 0,2
• Nuo 7 iki 12 mėnesių: H: 0,3 / M: 0,3
• Nuo 1 iki 3 metų: H: 0,5 / M: 0,5
• 4 - 8 metų amžiaus: H: 0,6 / M: 0,6
• 9–13 metų amžiaus: H: 0,9 / M: 0,9
• 14–18 metų: H: 1,2 / M: 1,0
• 19–70 metų amžiaus: H: 2 / M: 1.1

Absorbcijos metodai

Dažniausias tiamino absorbcijos metodas yra pasyvioji sistema (vadinama didelėmis dozėmis) ir kita aktyvi (mažomis dozėmis), kai ji yra fosforilinama.

Po absorbcijos jis pradeda cirkuliuoti su albuminu ir eritrocitais, kad susidarytų tiamino pirofosfatas. Vietos, kuriose ji daugiausia sėdi, yra keli raumenys. Šiam procesui labai naudinga širdis, kepenys, inkstai ir smegenys.

Kiek galima pasiekti fizinį indėlį į 30 mg, tai yra biologinis pusinės eliminacijos laikas nuo 9 iki 18 dienų..

Problemos ir trūkumai

Tiamino trūkumas sukelia nervų sistemos blokavimą (nes jam reikia vitaminų procesų angliavandenių), dėl kurio nervų ir smegenų audiniuose atsiranda įvairių tipų energijos ir pakitimų. Tai taip pat leidžia mums sukurti nuolatinį apetito, vidurių užkietėjimo ir kai kuriais atvejais depresijos pojūtį.

Žmonės, vartojantys daug angliavandenių turinčius maisto produktus ir vėliau gerokai sumažinantys kiekį, gali sukelti vitamino B1 trūkumą. Būtent dėl ​​šios priežasties šis vitaminas yra glaudžiai susijęs su angliavandeniais.

Be to, šio vitamino nebuvimas veda į garsiąją Beriberio liga, kuri labiausiai apsunkinančiomis formomis gali sukelti apatinių galūnių paralyžius po to, kai pirmą kartą jausmas sustingęs kojose. Kita vertus, sunkiųjų alkoholio vartotojams Wernicke-Korsakoffo sindromas gali atsirasti dėl tiamino stokos..

Yra keletas beriberio ligos simptomų, kurie sukelia skirtingas problemas:

• Sausas beriberis„Contraerla“ gali pritraukti mus į nervų sistemos ir raumenų pokyčius, niežulį pėdų kojų pirštu, deginimą (ypač naktį), kojų mėšlungį ir raumenų atrofiją..
• Drėgnas beriberis: Vienas iš rimčiausių ir pavojingiausių. Kai kalbame apie šlapias beriberijas, mes kalbame apie širdies pernelyg aktyvumą, dėl kurio jis nugalėjo greičiau nei įprastai. Taip pat atsirastų skysčių susilaikymas kojose, plaučių edema ir hipotenzija, kai kuriais atvejais jis taptų transcendentine problema,.
• Vaikų beriberi: Ši liga pasireiškia ypač vaikams, gimusiems moterims, kurioms jau yra didelis vitamino B1 trūkumas. Paprastai jis susitraukia dėl pieno, kurį maitina motinos krūtys. Jos pasekmės yra refleksų praradimas, širdies nepakankamumas ir afonija.

Rekomendacijos

• Gėrimai, pvz., Arbata, kava ar kiti alkoholiniai gėrimai, pavyzdžiui, vyno apdorojimo taninai, medžiagos, kurios užkerta kelią tiamino absorbcijai. Todėl rekomenduojama, kad jei norima tinkamai įsisavinti ir visiškai, tokio tipo skystis nenaudojamas dideliais kiekiais..
• Jei mes papildysime C vitamino, E ir magnio suvartojimą, B1 bus sustiprintas, nes jis padeda absorbuoti. Jis taip pat padės likusioms B komplekso vitaminams
• Nors tai jau minėta anksčiau, patartina ne ilgai gaminti, tiek puoduose, tiek keptuvėse, tiek pati mikrobangų krosnelė dėl savo nestabilumo aukštoje temperatūroje.
• Kai kalbame apie maisto produktų užšalimą ilgą laiką, vitamino B1 praradimas gali būti 20–60% jo sudėties.

Nuorodos

1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/