22 dažniausiai pasitaikantys alaus tipai



The alaus rūšys jie gali būti klasifikuojami pagal jų fermentacijos formą (lager ir ale), jų išvaizdą ir sudedamąsias dalis. Alus yra vienas populiariausių alkoholinių gėrimų pasaulyje. Jis gaminamas iš grūdų, ypač miežių.

Vienintelė sąlyga yra ta, kad naudojamas grūdas gali gaminti fermentuojamus cukrus, nes jo krakmolas turi vykti fermentuojant vandenį ir mieles.

Šis preparatas yra aromatizuotas tokiomis sudedamosiomis dalimis, kaip apyniai, kurie gali būti kartūs, aromatiniai arba sumaišyti arba kiti augalai. Be to, galite pridėti ir kitų ingredientų, pvz., Vaisių ir prieskonių.

Tai nėra distiliuotas alkoholinis gėrimas ir paprastai turi kartaus skonio. Jo spalva priklausys nuo jo gamybai naudojamų ingredientų, o jo alkoholio kiekis paprastai yra nuo 3% iki 9%, nors kai kuriais atvejais jis gali siekti iki maždaug 30 tūrio proc..

Kiekviena šalis turi savo komercines alaus rūšis ir kai kurios netgi parduoda vadinamuosius amatų alus. Kadangi tai yra produktas, kuriame yra tiek daug kintamųjų, jo klasifikavimas yra gana sudėtingas.

Ir alus nėra klasifikuojamas pagal vieną kriterijų, o kelis. Tačiau, atsižvelgiant į svarbiausią, galima suprasti suprantamą tipą.

Indeksas

  • 1 Dėl jo fermentacijos
    • 1.1 Lager alaus
    • 1.2 Ale Beers
    • 1.3 Britų stilius
    • 1.4 Belgijos stilius
    • 1.5 Vokietijos stilius
  • 2 Dėl savo išvaizdos
  • 3 Dėl savo sudedamųjų dalių

Dėl jo fermentacijos

Mielės yra vienas iš pagrindinių alaus ingredientų. Tai elementas, leidžiantis fermentuoti ir priklausomai nuo naudojamo proceso, galima gauti dviejų tipų alų.

Todėl paprastai tai yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų klasifikuoti šį gėrimą. Dauguma alų gaminami naudojant vieną iš dviejų Saccharomyces rūšių, paprastai žinomų kaip mielės, kurios yra ne tik grybai, kurie suvartoja cukrų ir gamina ir alkoholį, ir anglies dioksidą..

Yra du pagrindiniai procesai, apibrėžiantys dviejų tipų alų: žemos fermentacijos mielių ir aukštos fermentacijos alų. Pirmieji yra žinomi kaip Lager alų ir antrasis - kaip Ale.

Lager alaus

Tai alaus, kuriame yra mažai fermentuojančios mielės. Tai veislė, kurioje gėrimas brandinamas esant žemai temperatūrai (nuo 7 iki 13 ° C). Dėl šios priežasties mielės veikia lėčiau, o tai reiškia, kad jie turi ilsėtis ilgiau, kad jie pasiektų brandos tašką.

Šis alaus tipas turėtų būti laikomas nuo dviejų iki šešių mėnesių. Skirtingai nuo Ale, Lager turi mažesnį aromatų ir skonių asortimentą. Jie yra aiškūs, šviesūs alų ir turi daug dujų. Jie turi vidutinį alkoholio kiekį ir taip pat turi labai gaivų poveikį.

Šioje kategorijoje randame kelių rūšių alų. Tai yra keletas iš jų:

Pilzenas

Tai viena iš populiariausių veislių pasaulyje. Tai auksinis alus, bet šviesiai ir skaidriai. Jo alkoholio koncentracija yra vidutinė, todėl ji yra nuo 4,5 iki 5,5%.

Jie yra sausi ir turi gerą salyklo pobūdį ir būdingą apynių aromatą. Klasikinėje šio veislės formavimo dalyje yra salyklinių miežių, mielių, apynių ir vandens. Minimalus brandinimo laikas yra nuo vieno iki dviejų mėnesių.

Münchnerio pragaras

Tai šiek tiek tamsesnis ir mažiau sausas alus nei Pilzenas. Tačiau jie turi daugiau kūno ir yra mažiau apiplėšti. Jo alkoholio kiekis yra didesnis, svyruoja nuo 4,5 iki 5%. Tai paplitusi veislė Miunchene ir Pietų Vokietijoje.

Münchner Dunkel

Tamsus alus, kuris paprastai turi daugiau salyklo savybių nei šviesiai alų. Jos atspalvis gali skirtis tarp rusvai raudonos ir juodos anglies.

Jo alkoholio kiekis taip pat yra didesnis - nuo 5 iki 5,5%. Tai yra tas alus, kuris tiekiamas beveik visur, kai užsakote tamsią Lagerį.

Märzen / Oktoberfest

Tai stiprus alus, su geru brandinimu (trys mėnesiai). Ši veislė paprastai vadinama tik Vokietijoje.

Kitose šalyse ji vadinama Vienos stiliaus alumi arba gintaru. Šis pavardė yra dėl jo spalvos, kuri paprastai yra bronzos arba vario. Jis turi daug daugiau kūno ir alkoholio nei auksinis Lager (nuo 5 iki 6%).

Dortmunder eksportas

Šis alus, kaip ir daugelis ankstesnių, turi savo vardą savo kilmės vietai. Šį pavadinimą gali turėti tik tie, kurie yra sukurti „Dortmunder“ (Vokietija).

Kiti alus, kurio savybės panašios į šią veislę ir gaminamos kituose miestuose, vadinamos eksportu. Šis alaus tipas yra šviesiai auksinis, pusiau sausas ir turi daugiau kūno nei Pilsenas, tačiau taip pat yra mažiau kartaus.

Ale alaus

Tai yra alaus, kuriame yra didelės fermentacijos mielės. Tai randama grūdų stiebuose ir 1852 m. Jį atrado Louis Pasteur, atlikdamas alaus tyrimus. Ši veislė turi veikti esant temperatūrai nuo 12 iki 24 ° C, todėl paprastai fermentacija vyksta greitai (7 ar 8 dienas arba mažiau).

Tai ypač populiarus Jungtinėje Karalystėje ir Vidurio Europoje. Jie yra tamsūs, stori, su kūnu, kuris eina nuo vidutinio iki didelio, turi mažai dujų ir turi platų gėlių ir vaisių aromatą, taip pat skonį, bet daug intensyviau nei kitos veislės. Dėl jų kūrimo proceso jie paprastai būna aukštos klasės.

Šioje kategorijoje randame kelių rūšių alų. Tačiau skirtingai nuo „Lager“, „Ale“ gali būti įvairių stilių. Tai yra keletas iš jų.

Britų stilius

Lengvas

Tai alus su minkštu ir šiek tiek kartaus pobūdžio. Ši veislė paprastai nėra buteliuose, bet barelyje. Paprastai tai tamsus, lengvas kūnas ir mažiau sausas nei kartusis. Jo alkoholio kiekis yra nedidelis (nuo 3 iki 4%).

Kartus

Tai alaus, prieštaraujantis „Lengvai“. Tai daug labiau kartūs, bet kaip jie paprastai būna statinėje.

Pale Ale

Jo pavadinimas yra todėl, kad, kai jis buvo pristatytas į rinką, visi alų buvo tamsūs. Ir tai buvo pirmoji gintaro arba bronzos spalva.

Brown Ale

Jo pavadinimas taip pat kilęs iš skrudintos spalvos, nuo minkšto gintaro iki stipraus kaštono. Tai stiprus alus su geru salyklo skoniu, sausu ir paprastai vaisiniu.

Senoji Ale

Ši veislė paprastai turi tamsią spalvą. Jie taip pat turi daug kūno ir gali būti šiek tiek saldus. Daugelis jų turi didelį alkoholio kiekį, nuo 5 iki 8,5%.

Miežių vynas

Tai yra alus, kuris yra labiau panašus į miežių vyną. Tai žinoma ne tik dėl to, kad jo alkoholio kiekis gali būti panašus į šio gėrimo kiekį, bet ir dėl to, kad jis tradiciškai buvo medžio statinėse keletą mėnesių amžiaus..

Jo alkoholio kiekis paprastai svyruoja nuo 6 iki 12%. Tai tamsus alus su daugybe kūno.

Scotch Ale

Paprastai jos yra stiprios alaus, rudos spalvos arba net tamsiai rudos. Tai gana kartausji veislė su saldus tonais ir gera kūno dalimi. Tai labai populiarus Belgijos alaus tipas.

Irish Ale

Ši veislė pasižymi rausvu atspalviu, jo vaisių skoniu ir salyklo pobūdžiu.

Belgijos stilius

Belgijos „Ale“

Tai yra rausvas arba vario tipo alus. Jo tankis yra vidutinis, jie yra minkšti ir vaisiniai, o jų alkoholio kiekis yra maždaug 5%.

Ši grupė taip pat gali apimti britų britų stiliaus stilių. Jie yra tamsūs ir stiprūs alų.

Skrudinta Ale

Ši veislė yra jaunų ir senų alų mišinys. Jie turi intensyvų, bittersweet skonį ir jų spalva skrudinta ruda. Jo alkoholio kiekis paprastai yra nuo 5 iki 6%.

Red Ale

Šis alaus tipas paprastai yra rausvai spalva dėl to, kad gaminamas salyklas. Lengvas kūnas, bet ir šiek tiek rūgštus ir gaivus.

Ši veislė taip pat gaminama su senų ir jaunų alų mišiniu, tačiau šiuo atveju medinės cisternos brandinamos ilgiau nei 18 mėnesių..

Stipri auksinė ale

Tai aukso spalvos alus, kurio alkoholio kiekis yra didelis - apie 8%. Tai vaisių veislė, sausa ir daug putų.

Saison

Tai sezoninis alus, sukurtas ypatingoms šventėms. Paprastai ji turi oranžinę spalvą ir tankų putų. Be to, jo skonis yra švieži, vaisinis ir todėl, kad jie yra burbuliukai, jie paprastai pateikiami šampano buteliuose.

Trappistas

Tai yra alus, kuris gaminamas Trappistų katalikų vienuolynuose. Yra pagaminta ne mažiau kaip 20 alaus rūšių, kiekviena jų turi skirtingas savybes.

Tačiau jie taip pat turi bendrų bruožų. Jie paprastai turi antrą fermentaciją butelyje, yra stiprūs, vaisiniai ir jų alkoholio kiekis yra nuo 5 iki 11%. Yra auksinės ir šviesios, sausos ir saldus.

Regioniniai patiekalai

Yra dar viena Belgijos alaus serija, kuri nepatenka į vieną iš minėtų klasifikacijų, nes jie priklauso nuo kiekvieno gamintojo ypatingo skonio..

Vokiečių stilius

Altbier

Šis alaus tipas fermentuojasi karšta, bet per kelias savaites vyksta ir šalto brandinimo procesas. Ruošiant kartais, naudojamas šiek tiek salyklo kviečių. Jos yra minkštos, bronzos arba tamsiai gintarinės, o alkoholio koncentracija yra nuo 4,5 iki 5%.

Kölsch

Jie turi fermentacijos ir brandinimo procesą, kaip ir Altbier. Tačiau, skirtingai nuo šių, jie naudoja juodesnes. To rezultatas yra auksinis alus, kurio aspektas panašus į Pilzeną. Jie yra labai vaisiniai, minkšti ir subtilūs. Jo alkoholio kiekis yra maždaug 5%.

Verta paminėti, kad tarp aukštos fermentacijos alų yra ir poros populiaresnių veislių, kurios yra tamsūs ales.

Šioje kategorijoje yra „Stout“ ir „Porter“. Pirmasis yra stiprus ir kartaus alaus, labai tamsus, beveik juodas. Antrasis yra mažiau kartaus ir mažesnio alkoholio kiekio.

Dėl savo išvaizdos

Be kategorizavimo pagal fermentacijos tipą, alus taip pat klasifikuojamas pagal jų išvaizdą. Pagrindinis skiriamasis elementas yra jo spalva.

Tai gali būti šviesus, juodas, gintaras arba raudonas. Jie taip pat gali būti permatomi arba drumsti. Šis skirtumas gali kilti dėl naudojamų grūdų grūdų baltymų.

Nors tai taip pat gali priklausyti nuo filtravimo tipo arba šio proceso nebuvimo. Juodųjų alų atveju jo tamsios spalvos atsiranda dėl skrudintų arba sudegintų kailių naudojimo.

Dėl savo sudedamųjų dalių

Nors tai nėra įprasta klasifikacija, alus taip pat gali būti įvairių tipų, priklausomai nuo sudedamųjų dalių, su kuriomis jis yra paruoštas. Šio gėrimo pagrindinė sudedamoji dalis yra miežiai, todėl paprastai tai nėra reguliariai nurodoma.

Tačiau yra atvejų, kai miežiai derinami su kitu grūdu, pavyzdžiui, avižomis ar kviečiais. Jei taip, gaminamas gėrimas vadinamas avižų arba kviečių alumi. Pastarieji yra taip pat žinomi kaip balti alus, nes jie paprastai nesandarūs ir yra miglotas. Jis pasižymi rūgštimi, gaivinančiu ir putojančiu.

Taip pat yra alaus be glitimo. Tai veislė, kurios vietoj miežių ar kviečių yra tam tikro tipo grūdų arba salyklo pseudo grūdų, pvz., Grikių, kvinos, sorgo, kukurūzų ar ryžių.

Jie yra kruopščiai parengti, kad nebūtų užterštas kitais glitimo komponentais. Tai ypatingas alaus tipas celiakijos sergantiems žmonėms, alergija šiam baltymui, kuris randamas miežių, rugių, kviečių ir net avižų grūduose..