10 labiausiai paplitusių valgomųjų šaknų, naudojamų virtuvėje



The valgomosios šaknys jie yra tie, kurie sukelia jų šaknų sutirštėjimą, pailgindami ar apvalindami ilgą ir siaurą siūlą, suteikdami šiai daliai didesnę maistinę apkrovą ir sukauptus elementus.

Daržovių pasaulis suteikia žmonėms daugybę maisto produktų, kuriuos jis vartoja kasdien. Iš augalų galite ne tik valgyti vaisių ar sėklos; yra daug įvairių augalų, iš kurių galima valgyti šaknį.

Tarp valgomųjų šaknų bendrų savybių matome, kad jie yra augalai, kurie per pirmuosius metus siunčia maistines medžiagas į šaknis ir iš šaknų augalas sugeba maitinti gėles ir vaisius.

Yra 3 augalų veislės su valgomosiomis šaknimis: gumbavaisiai, šakniastiebiai ir šakniavaisiai.

Jus gali sudominti 10 valgomieji vartai, naudojami virtuvėje.

Labai populiarios valgomosios šaknys

1 - imbieras (Zingiber officinale)

Imbieras yra augalas, gimtoji Indomalaya rajone. Jos auginimas vyksta senovėje, tokiuose regionuose kaip Kinija ir kai kurios Europos teritorijos.

Imbieras susiformuoja iš požeminių šakniastiebių, iš kurių stiebas auga kartu su likusiu augalu. Jis gali pasiekti iki vieno metro aukščio.

Jis rekomenduojamas nuoviru, infuzija ir farmakologiniais preparatais, pvz., Milteliais, aliejingaisiais, sirupais, tinktūra ir kapsulėmis. Jis taip pat naudojamas virtuvėje dėl savo pikantiško ir malonaus skonio; Jis naudojamas kaip prieskoniai ir papildai infuzijose ar sultyse.

Medicinoje jis naudojamas virškinimo sistemos gydymui. Švieži šakniastiebiai gali būti naudojami prieš vėmimą, kosulį, pilvo pūtimą ir pireksiją.

Imbiero savybės buvo pripažintos gerklės ligomis ir infekcijomis dėl savo antibiotikų ir priešgrybelinio poveikio.

2 - ciberžolė (Curcuma longa)

Šaknis, kilęs iš Azijos, kur jis buvo naudojamas kaip vaistas, esmė ir rašalas. Manoma, kad ji turi panašias į imbiero savybes.

Jis naudojamas atkurti kūno pusiausvyrą. Išoriniam naudojimui ciberžolės tinktūra, pagaminta su alkoholiu, trinties, ramina reumatinius skausmus.

Jis tarnauja kaip diuretikas, naudojamas kepenų ligų gydymui, menstruacijų reguliavimui ir darbo skausmo silpninimui.

Jis rekomenduojamas kaip akių plovimas, gripo gydymas, spazminis, virškinimo ir minkštiklis bei vermifuge, tiek žmonėms, tiek drambliams.

3 - morkų (Daucus carota)

Jos laikomos vietinėmis Azijoje, todėl jos auginimas išplito visame pasaulyje. Kas dvejus metus vystosi, ilga šaknis, oranžinė spalva, su mažais stiebais, iš kurių palieka raukšlėtos ir žalios spalvos lapai.

Morkos yra turtingas karatenoidų, panašių į vitaminą A, šaltinis, kuris, kaip buvo įrodyta, padeda pašalinti pažeistą odą. Jis padeda užkirsti kelią vėžiui ir širdies ligoms, o virtuvėje jis naudojamas žaliavinėje salotose ir virti.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Tai gimtoji Lotynų Amerikos tropikai, kur ji sukūrė didelę genetinės įvairovės dalį. Jame yra apie 150 rūšių, tarp jų ir medžių iki 15 metrų.

Kasava daugiausia naudojama kaip maistas, ji turi būti virti iki minkštos. Indonezijoje kasavą augina guma ir aliejaus delnas, jis naudojamas kaip šešėlis naujų kakavos plantacijų kūrimui ir iš jo galima išgauti krakmolą..

5- Papa (Solanum tuberosum)

Bulvės yra gimtos Andų kalnuotose vietovėse, Andų aukštumose ir yra iki 4300 metrų virš jūros lygio..

Jis priklauso šeimai Solanaceae, yra valgomasis gumbas, iš kurio ateina stiebas su ovaliais ir gausiais lapais. Kintamas dydis pagal rūšį.

Bulvė yra ketvirta svarbiausia pasėlių rūšis, auginama daugiau nei 100 šalių. Jame yra aukštos kokybės baltymų ir visų būtinų aminorūgščių bei vitamino C.

Pramoniniu lygiu Europoje jis naudojamas degtinės, viskio, krakmolo ir kitų pramonės šakų gamybai, jie naudojami kaip greito maisto produktai (bulvytės) ir traškučiai (dribsniai)..

6- Runkeliai (Beta vulgaris crassa)

Runkeliai yra gimtoji Indijoje. Tai augalas, kuriame yra mėsingos ir didelės šaknys, valgoma dalis. Šaknis yra sferinis ir geltonas, jo spalva svyruoja tarp rožinės ir violetinės spalvos, tačiau mėsa yra giliai raudona ir skonis yra saldus. Stiebai ir žalieji lapai auga nuo šaknų.

Virtuvėje jis naudojamas žaliavinės salotos pavidalu arba virti skirtingiems patiekalams. Jo skonis yra saldus.

Šaknis naudojamas kovai su dantų skausmu. Runkeliai suteikia daug vitamino C ir folio rūgšties, be to, yra didelis kalio kiekis.

7- saldymedis (Glycyrrhiza glabra)

Lakrica yra gimtoji Europoje ir Afrikoje, naudojama 3000 metų. Ji turi pagrindinę šaknį, kuri gali pasiekti ilgį, nuo kurio kiti plečiasi, išilgai po žeme iki 1 ar 2 metrų, apytiksliai pirštu. Iš jos pagrindinio stiebo gimsta požeminiai šakos arba horizontalios šaknys.

Jis dažniausiai naudojamas kaip vaistas ir saldiklis skrandžio opų gydymui, taip pat naudojamas prieš astmą ir sausą kosulį. Jis yra priešuždegiminis ir atpalaiduoja gleivines.

8- Ridikas (Raphanus sativus)

Ridikėliai yra gimtoji Azijoje. Naudinga dalis yra sutirštėjusi, sultinga, rausvos, rožinės, baltos arba kombinuotos išorinės spalvos šaknys.

Jis naudojamas kaip šviežių salotų sudedamoji dalis, jis yra sveikas, nes jis yra labai mažai kalorijų, didelis vitamino C kiekis ir jo celiuliozė yra naudingas žarnyno boliusui..

9 - Chirivias (Brassica rapa)

Jis buvo laukinių augalų metų Europoje vidutinio klimato zonose. Tai daržovė, glaudžiai susijusi su morkomis ir petražolėmis.

Tai yra kas dvejus metus trunkantis augalas, jo ilgas gumbų šaknis turi kreminės spalvos odą ir kūną, jo lapai yra imparipinatas, nelygūs kraštai ir petioliai..

Jis naudojamas virtuvėje ir buvo naudojamas kaip saldiklis prieš patekus į cukranendrių cukrų.

10 - ženšenis (Panax ženšenis)

Etimologiškai reiškia ištaisymą prieš visas blogis ar ligas. Tai gimtoji Azijos kalnuotose vietovėse, ypač Korėjoje, Japonijoje ir Rytų Rusijoje.

Jis naudojamas kaip vaistas, skirtas kovoti su išsekimu ir silpnumu, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, virškinti ir stimuliuoja imuninę sistemą.

Jis taip pat naudojamas kaip afrodiziakas, stiprinantis seksualinį aktyvumą, energiją ir koncentraciją, nuo senėjimo, nemiga, nervų įtampa ir stresas..

11 - Valeriana (Valeriana Officialis)

Jis yra gimtoji Europoje ir Azijoje, kur paprastai auga drėgnose dūmų turtose vietose. Jo nemalonus kvapas pritraukia katinas ir žiurkes.

Tai žolinis baltų gėlių vynmedis su labai lengvu kremu. Valerijono šaknis arba kačių augalas yra skirtas laikinai lengvioms nervų įtampoms ir sunkiai užmigti.

Kompresuose gali sumažinti raumenų mėšlungis, turi daug savybių, tačiau jis vadinamas raminamuoju. Jis gali gydyti epilepsiją, nerimą, nuovargį, intelektinį išsekimą, nemiga ir migreną.

Nuorodos

  1. Ara, A. (1997) 100 atrinktų vaistinių augalų. Red. EDAF. Madridas.
  2. Berry, S. (2002). Virtuvė 0 km. Ed. Ispanija.
  3. Ciarlotti, F (2016). Ajurvedos medicina. II tomas. Red. Skaityti. Buenos Airės, Argentina.
  4. Duke, J. (1997). Gamtos vaistinė. Ed. Rodale. JAV.
  5. Leon J. (1987). Tropinių kultūrų botanika. Knygų ir mokymo priemonių rinkinys / IICA. Kosta Rika.
  6. Mañeru, M. (2014). Sodo namuose. Ed. Libsa. Ispanija.
  7. Montaldo, A. (1972) Tropinių šaknų ir gumbavaisių auginimas. Red. IICA, Peru.
  8. Salazar, M. Peralta, R. ir Pastor, J. (2009). Sutartis dėl psichofarmakologijos. 2-asis red., Panamericana Medica. Madridas, Ispanija.
  9. Sánchez, M. (2013) Rūšių turgus. Ed. Palibrio. JAV.
  10. Segura, S. ir Torres, J. (2009) Augalų istorija senovės pasaulyje. Duesto universitetas. Madridas, Ispanija.
  11. Yeager, S. (2001) Medicinos vadovas, skirtas maisto ištaisymui. Ed. Rodale. JAV.