Kontinentiniai pusryčiai Kokį maistą sudaro ir ką jis sudaro?



The lengvi pusryčiai Jis apibrėžiamas kaip pirmasis dienos valgis, kurio vartojimas vyksta ryto valandomis ir kurį galima rasti daugiausia viešbučiuose. Paprastai jis patiekiamas Europos žemyne, Šiaurės Amerikoje ir kitose pasaulio vietose kaip alternatyva angliškiems pusryčiams ir sveikesnei alternatyvai amerikietiškiems pusryčiams (Goldfarb, 2017).

Jam būdingas paprastumas; Galite įtraukti duonos gabaliukus su sviestu, kumpiu, medumi, sūriu, įvairių rūšių duona ir ritiniais, vaisiais ir įvairių rūšių karštais gėrimais bei sultimis. Tai patogus pusryčiai, skirtas keliautojams, kurie nenori švaistyti laiko su sudėtingu ir brangiu maistu.

Viešbučiuose pageidaujama, kad lengvi ir efektyvūs aptarnavimas būtų lengvi pusryčiai. Paprastai jis patiekiamas savitarnos stiliumi, iš kurio galite išgerti maistą be padavėjo ir maisto kiekis yra ribotas.

Terminas „kontinentiniai pusryčiai“ buvo suteiktas anglų kalba, kad būtų galima paminėti nedidelį maistą, suvartojamą žemyninės Europos gyventojų. Tokiu būdu terminas „kontinentiniai pusryčiai“ yra susijęs su pusryčiais, kurie patiekiami ne Britų salose, iš kurių patiekiami angliški pusryčiai.

Angliški ir kontinentiniai pusryčiai laikomi gausa ir turiniu. Kontinentiniai pusryčiai yra lengvesni už anglų kalbą ir dažniausiai susideda iš šaltų maisto produktų, pavyzdžiui, vaisių, sūrių, mėsos ir duonos. Tuo tarpu angliški pusryčiai susideda iš mažiau lengvų maisto produktų, tokių kaip pupelės, kiaušiniai ir daržovės ir paprastai valgomi karštai (Glendinning, 1999).

Indeksas

  • 1 Istorija
    • 1.1 Jungtinės Valstijos XIX a
    • 1.2 Kontinentinių pusryčių kilmė
  • Dviejų rūšių maistas kontinentiniuose pusryčiuose
    • 2.1 Kepti maisto produktai
    • 2.2 Gėrimai
    • 2.3 Grūdai
    • 2.4 Vaisiai
    • 2.5 Baltymai
    • 2.6 Kita
  • 3 Skirtumai tarp kontinentinių pusryčių ir angliški pusryčiai
    • 3.1 Maistas
    • 3.2 Vartojimo laikas
    • 3.3 Pristatymas
    • 3.4 Lentelės etiketė
  • 4 Poveikis sveikatai
  • 5 Kontinentiniai pusryčiai Europoje
  • 6 Nuorodos

Istorija

Terminas „kontinentiniai pusryčiai“ pirmą kartą buvo naudojamas XIX a. Pabaigoje, kai kai kurie Šiaurės Amerikos viešbučiai savo restoranuose įgyvendino šį pusryčių tipą, kad pritrauktų daugiau amerikiečių turistų iš besivystančių viduriniosios klasės ir Europos turistų. 

JAV XIX a

Dėl spartaus Vakarų JAV augimo XIX a. Pradžioje ir spartėjančios urbanizacijos amerikiečių viduriniosios klasės gyventojai vis mažiau domisi žemės ūkio sektoriuje dirbančiais ūkininkais ir darbininkais ir vis dažniau dirbo biure. miestą.

Tradiciniai amerikietiški pusryčiai, susidedantys iš kiaušinių, mėsos, žuvies, duonos, grūdų, vaisių, medaus, želė, sviesto ir pagardų, nebuvo reikalingi naujai vidurinei klasei, kuriai nebereikėjo dirbti daug energijos. ir davė kelią lengvesnei alternatyvai iš Europos. 

Kontinentinių pusryčių kilmė

Antroje XIX a. Pusėje ir XX a. Pradžioje daug miestų į vakarus nuo Jungtinių Amerikos Valstijų tapo labai urbanizuoti. Nuo 1870 iki 1920 m. JAV gyventojų skaičius siekė nuo 10 milijonų iki 54 milijonų gyventojų. Daugelis šių gyventojų sudarė kylančią vidurinę klasę ir atvyko iš Europos šalių (Oliver, 2015).

Naująją Amerikos vidurinę klasę sudarė stomatologai, teisininkai ir verslininkai. Šie nauji specialistai pradėjo uždirbti atlyginimus ir mokesčius, kurie juos praturtino, ir dėl to jie tapo turtingesni keliautojai, ieškodami pigių bilietų už kelionę..

Tuo pačiu metu, kai atsirado amerikiečių vidurinė klasė ir paprašė lengvesnio pusryčio, į Europą atvyko daugiau Europos turistų, o kartu su jais buvo pateikta informacija apie tipiškus jų pusryčių (duonos, vaisių, kavos ar arbatos) maisto produktus. Viešbučiai greitai išmoko pritaikyti savo pusryčius pagal naujų kultūrų poreikius ir tokiu būdu gimė kontinentiniai pusryčiai.

Iki XIX a. Tiems, kurie pasamdė kambarį viešbutyje, manė, kad jie gaus tris dienos valgius. Tačiau naujoji besivystanti amerikiečių klasė savo keliones gavo geresnius tarifus, todėl viešbučiai nusprendė apmokestinti restorano paslaugą nepriklausomai nuo kambario..

Ši tendencija laikui bėgant paskatino modernius modernius pasiūlyti kambarį su kontinentiniais pusryčiais ir įkrauti restorano paslaugą kitoje sąskaitoje (STAFF, 2015).

Maisto rūšys kontinentiniuose pusryčiuose

Kontinentiniuose pusryčiuose įskaičiuotas maistas priklauso nuo viešbučio ar apgyvendinimo, tai reiškia, kad jie gali įtraukti visus tipinius šio tipo pusryčius.. 

Kepti maisto produktai

Kontinentiniai pusryčiai susideda iš įvairių duonos ir kepinių. Tarp labiausiai paplitusių maisto produktų rasite skrudinta duona, spurgos, cinamono ritinius, raguolius, pyragus ir kepinius. Riebūs, kepti maisto produktai ir mėsos produktai paprastai neįeina į kontinentinius pusryčius. 

Duona yra populiariausias maistas kontinentiniuose pusryčiuose. Jis patiekiamas griežinėliais arba bandelėmis, jis gali būti sveikas, baltas arba paruoštas su grūdais. Duona paprastai patiekiama su sviestu, uogiene arba želė.

Gėrimai

Populiariausiuose kontinentinių pusryčių gėrimuose yra karšta kava, karštas šokoladas ar arbata. Kai kuriuose savitarnos restoranuose galite rasti šviežių arba konservuotų vaisių sulčių ir pieno.

Kava - tai labiausiai paplitęs kontinentinių pusryčių gėrimas. Yra keletas kavos alternatyvų, tokių kaip espresso, latte, capucciono, mokas arba americano. 

Dauguma viešbučių savo bare siūlo alternatyvą pridėti dirbtinių saldiklių, cukraus ir kremų, kad būtų galima pritaikyti gėrimus pagal skonį. Kartais su pusryčiais suvartojama tik dviejų rūšių skirtingų gėrimų.

Grūdai

Paprastai įvairiuose grūdų tipuose siūlomi lengvi pusryčiai. Šie grūdai gali būti dėžutėje, kurioje kiekvienam klientui patiekiama grūdų ar dozatorių patiekalas. 

Labiausiai paplitę grūdai yra granolas ir kukurūzų dribsniai su cukrumi ir be jo. Paprastai jie vartojami šaltai ir sumaišyti su pienu ar jogurtu.

Vaisiai

Kontinentiniai pusryčiai siūlo sezoninius vaisius, supjaustytus griežinėliais arba gabaliukais jos bare. Šis vaisius galima patiekti su jogurtu arba be jo. Kartais lydi vaisių dėklas su sūriu. 

Kontinentiniuose pusryčiuose dažniausiai patiekiami vaisiai yra bananai, obuoliai, apelsinai, raudonos uogos arba greipfrutai. Šie vaisiai kartais yra kokteilis.

Baltymai

Baltymai retai atsiranda kontinentiniuose pusryčiuose. Tačiau labiausiai paplitę baltymai yra jogurtas ir virti kiaušiniai. Kai kuriuose viešbučiuose patiekiami kumpiai, salami ir kepti kiaušiniai su kontinentiniais pusryčiais, tačiau šie patiekalai nėra būdingi tiems patiems. 

Kiti

Yra keletas maisto produktų, kurie gali būti įtraukti į kontinentinius pusryčius, nors jie nėra tipiški. Tai gali būti sūriai, riešutai arba karšti grūdai.

Skirtumai tarp kontinentinių pusryčių ir angliški pusryčiai

Šiuo metu Europoje yra dviejų tipų pusryčiai, patiekiami viešbučiuose ir restoranuose: kontinentiniame ir anglų k. 

Kontinentiniai pusryčiai - tai maisto produktų grupė, suvartota per pirmąjį dienos valgį kontinentinės Europos teritorijoje. Kita vertus, angliški pusryčiai apibrėžiami kaip pirmasis Britanijos salose sunaudoto dienos valgis. Yra daug ir ryškių skirtumų tarp kontinentinių ir angliškų pusryčių.

Maistas

Pilni angliški pusryčiai patiekiami karštai ir virti, paprastai yra kepimo. Tai gali būti grybai, pupelės, dešros, kumpiai, kiaušiniai, duona arba bulvės. Anglų pusryčiai, be kepimo, yra duonos skrudinta duona, šoninė, virti pomidorai, apelsinų marmeladas, apelsinų sultys ir arbata.

Kita vertus, lengvi pusryčiai patiekiami šaltu ir jame yra maisto produktų, pavyzdžiui, grūdų, duonos, vaisių, arbatos ar kavos. Kartais kontinentiniai pusryčiai gali būti virti kiaušiniai, o jo bare nėra jokio laiko.

Vartojimo laikas

Kontinentiniai pusryčiai vartojami daugiausia Europoje ir laikomi lengvu patiekalu. Daugumoje Europos šalių pagrindinis kursas suvartojamas vidurdienį. Kita vertus, Didžiosios Britanijos salose pusryčiai yra gausiausi dienos valgiai ir gali būti patiekiami šešiais arba septyniomis patiekalais.

Pristatymas

Kontinentiniai pusryčiai atsirado kaip ekonominė alternatyva vidutinės klasės keliautojams, daugiausia atvykstantiems iš Europos. Apskritai, tai yra ekonominio maitinimo alternatyva, kuri daugiausia veikia pagal savitarnos buferį. Dauguma viešbučių įeina į kambario kainą.

Tradiciniuose angliškuose pusryčiuose yra dešros, šoninės, kiaušiniai, kepta duona, pomidorai ir pupelės. Angliški pusryčiai patiekiami šešis ar septynis kursus ir gali būti pudingas, inkstai, grybai ir bulvytės (Andrews, 1980).

Lentelės etiketė

Etiketo taisyklėse nurodoma, kad kontinentiniai pusryčiai turėtų būti patiekiami su duonos plokšte, sviesto peiliu ir sviesto indu. Be to, ji apima ir arbatą ar kavą, lėkštę, šaukštą, cukraus talpyklą, cukraus skylutes, duonos krepšelį, servetėles, medų ir uogienę.. 

Nustatytos angliškos pusryčių normos rodo, kad prie stalo turi būti duona, duona sviestui, sviesto patiekalas ir kruizų rinkinys..

Jame yra cukraus talpykla, cukraus skylė, arbatos puodelis, lėkštė, šaukštas, stalo įrankiai žuvims, stalo įrankiai maistui, kumpis, uogienė ir medus.

Poveikis sveikatai

Kontinentiniai pusryčiai gali būti sveiki, jei jūsų ingredientai yra kruopščiai atrinkti. Kontinentinės Europos pusryčiai nėra laikomi sveikais, nes juose gausu angliavandenių, turinčių prastų baltymų ir pieno. 

Kai kurie viešbučiai siūlo angliavandenių turinčią kontinentinių pusryčių alternatyvą, o kiti viešbučiai pasirinko riebalų mėsą kaip alternatyvą grūdams.

Taip pat yra viešbučių, kuriuose siūlomi mažai kalorijų turintys produktai, riebalai ir cukrus. Tačiau rekomenduojama vartoti daugiau granolių ir šviežių vaisių, nei kiti produktai, siūlomi pusryčių bare.

Kontinentiniai pusryčiai paprastai atrodo sveikesni nei yra. Kai kurios duonos gali turėti iki 400 kalorijų. Šis kalorijų kiekis turėtų būti suvartojamas tarp visų pusryčių maisto produktų, o ne tik viename iš jų.

Kita vertus, didelis angliavandenių kiekis, esantis kontinentiniuose pusryčiuose, skatina insulino gamybą organizme ir nuovargio jausmą..

Mažų maisto produktų suvartojimas gali išvengti rizikos, susijusios su produktų, kurie paprastai sudaro lengvus pusryčius, vartojimu. Kai kuriuose viešbučiuose siūlomos cukraus neturinčios sultys arba daržovių sultys, kurios sumažina cukraus vartojimą pusryčių metu (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentiniai pusryčiai Europoje

Labiausiai suvartoti maisto produktai Europos viešbučiuose yra pusryčiai, nes keliautojai paprastai maitina pusryčius savo viešbučiuose. Kontinentiniai pusryčiai siūlomi plane, kuriame yra kambarys ir pusryčiai, o jo vartojimas yra ribotas daugelyje Europos nakvynės namų. 

Europoje pagrindiniai kontinentiniai pusryčiai siūlo gerti kavą ar karštą šokoladą ir duoną su sūriu. Tokiose šalyse kaip Olandija ir Norvegija lengvi pusryčiai gali būti šaltos mėsos ar žuvies. Pusryčiai Europoje netenka naudos, o Šiaurės Amerikoje jis tampa vis populiaresnis.

Dauguma viešbučio „suite“ numerių Europoje pradėjo reklamos kampanijas, kad taptų populiaresnės.

Tokiu būdu siekiame atgaivinti suvokimą, kad turėjome kontinentinius pusryčius kitame nei viešbučio restorane. Kai kuriuose viešbučiuose yra baristai, kad vestibiulyje būtų galima paruošti pusryčių kavą, o paketai su mažais saldžiais ritinėliais apartamentų virtuvėse, kad galėtų juos vartoti..

Nepaisant ryto valgio vartojimo Europoje sumažėjimo, kontinentiniai pusryčiai vis dar galioja ir gali būti rasti tiek kontinentiniuose planuose, tiek nakvynės ir pusryčių planuose mažesnėse apgyvendinimo įstaigose..

Negalima painioti vidutinio ryto užkandžių, kuriuos lydi kava, ir lengvus pusryčius. Dauguma Europos viešbučių šį skirtumą daro atsižvelgdami į mokėjimo formą (Vallen & Vallen, 2013).

Nuorodos

  1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 pusryčiai. S. Andrews, Maisto ir gėrimų aptarnavimo mokymo vadovas (37–38 psl.). Naujasis Delis: „Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited“.
  2. Glendinning, S. (1999). Įvadas: Kas yra kontinentinė filosofija. S. Glendinning, Edinburgo kontinentinės filosofijos enciklopedija (6 puslapis) Edinburgas: Bendrasis redagavimas Simon Glendinning.
  3. Goldfarb, A. (2017 m. Sausio 13 d.). Virtuvė. Gauta iš „Kas yra kontinentiniai pusryčiai“ ir kas tai daro žemyną ?: thekitchn.com.
  4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Pusryčiai puikiai tinka. L. I. Michael P. Zimring, Sveika kelionė: nereikia keliauti be jo (96 psl.). Laguna Beach, CA: pagrindinės sveikatos publikacijos.
  5. Oliver, L. (2015 m. Liepos 18 d.). Maisto laiko skalė. Gauta iš pusryčių: foodtimeline.org.
  6. PERSONALAS, H. (2015 m. Rugsėjo 15 d.). Hipmunk. Gauta iš „Kontinentinis pusryčiai“ iš tikrųjų reiškia: hipmunk.com.
  7. Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). 1 skyrius Tradicinė viešbučio pramonė. G. K. Vallen ir J. J. Vallen, Išsiregistravimas: „Hotel Operations“ valdymas (23 psl.) Pearson.