Kaip klasifikuojami angliavandeniai?



The gali būti klasifikuojami angliavandeniai keturiose pagrindinėse klasėse: monosacharidai, disacharidai, oligosacharidai ir polisacharidai.

Angliavandeniai yra biologinės molekulės, sudarytos iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų. Biochemijoje angliavandeniai yra sacharidų, kurių sudėtyje yra cukrų, krakmolų ir celiuliozės, sinonimas..

Angliavandeniai gyvi organizmai atlieka daug funkcijų. Polisacharidai naudojami energijos (pvz., Krakmolo ir glikogeno) saugojimui ir kaip struktūriniai komponentai (celiuliozė augaluose)..

Penkios anglies monosacharido ribozės yra svarbi daugelio fermentų sudedamoji dalis ir yra genetinės molekulės, žinomos kaip RNR, pagrindas..

Sacharidai ir jų dariniai apima daug svarbių biomolekulių, kurios vaidina svarbų vaidmenį imuninėje sistemoje, tręšimą, patogenezę, kraujo krešėjimą ir vystymąsi..

Maisto moksle terminas „angliavandeniai“ paprastai reiškia bet kokį maisto produktą, kuriame yra daug sudėtingų angliavandenių krakmolų, pavyzdžiui, grūdų, makaronų ir duonos; arba paprastus angliavandenius, tokius kaip cukrus, rasti saldumynuose.

Angliavandeniai randami įvairiuose maisto produktuose. Krakmolas ir cukrus yra svarbūs angliavandeniai mūsų mityboje. Krakmolas yra gausu bulvių, kukurūzų, ryžių ir kitų grūdų.

Angliavandenių klasifikacija

Monosacharidai

Jie vadinami paprastais cukrumi; Jie yra pagrindiniai angliavandenių vienetai. Jie yra pagrindiniai angliavandenių vienetai ir negali būti hidrolizuojami į paprastesnius junginius.

Jie yra paprasčiausia cukraus forma ir paprastai neturi spalvos, tirpsta vandenyje ir yra kristalinės kietos medžiagos; kai kurie turi saldų skonį. Kai kurių bendrų monosacharidų pavyzdžiai yra fruktozė, gliukozė ir galaktozė.

Monosacharidai yra pagrindas disacharidams ir polisacharidams gaminti. Kai kurie šio tipo angliavandenių šaltiniai yra vaisiai, riešutai, daržovės ir saldainiai.

- Gliukozė

Tai paprastas cukrus, kuris cirkuliuoja gyvulių kraujo gliukozės kraujyje. Jis sukurtas fotosintezuojant vandenį ir anglies dioksidą, naudojant saulės energiją. Tai yra svarbiausias energijos šaltinis ląstelių kvėpavimui.

Jis randamas vynuogių ir dekstrozės cukrumi

- Galaktozė

Tai monosacharido cukrus, kuris yra mažiau saldus nei fruktozė. Jį galima rasti kaip pieno laktozės komponentą.

- Fruktozė

Taip pat vadinamas levuloze, jis yra paprastas monosacharidas, randamas daugelyje augalų, kur jis dažnai jungiasi su gliukoze, kad susidarytų disacharido sacharozė..

Virškinimo metu jis tiesiogiai absorbuojamas į kraują. Gryna ir sausa fruktozė yra gana saldus, balta, kristalinė ir bekvapė. Jis yra labiausiai tirpus visų cukrų.

Fruktozė randama meduje, gėlėse, daugelyje gumbų ir uogų.

Disacharidai

Šis angliavandenių tipas susidaro, kai du monosacharidai yra susieti glikozidiniu ryšiu. Kaip ir monosacharidai, jie taip pat tirpsta vandenyje.

Jungiasi paprastų cukraus molekulių įvyksta kondensacijos reakcijos, susijusioje su vandens molekulės funkcinių grupių grupės, pašalinimą. Kartu su kitais reakcijų, tai yra gyvybiškai svarbus metabolizmo

Dažniausi pavyzdžiai yra sacharozė, laktozė ir maltozė. Dažniausi pavyzdžiai turi 12 anglies atomų. Šių disacharidų skirtumas yra atominė padėtis molekulėje.

- Sacharozė

Tai natūralus ir paplitęs angliavandenis, randamas daugelyje augalų ir augalų dalių. Sacharozė dažnai ekstrahuojama ir rafinuojama iš cukranendrių ir cukrinių runkelių, skirtų žmonėms vartoti.

Šiuolaikinio pramoninio cukraus rafinavimo procesas dažnai apima šio junginio kristalizaciją, dažnai vadinamą stalo cukrumi arba tiesiog cukrumi.

Šis junginys atlieka pagrindinį vaidmenį kaip maisto produktų gamybos ir žmonių vartojimo maisto priedas visame pasaulyje.

- Laktozė

Tai disacharidas, sudarytas iš galaktozės ir pieno gliukozės. Laktozė sudaro apie 2–8% pieno, nors jį galima išgauti.

Oligosacharidai

Tai sacharido polimeras, kuriame yra nedidelis skaičius paprastų cukrų. Oligosacharidai gali turėti daug funkcijų, įskaitant ląstelių atpažinimą ir jų sujungimą. Pavyzdžiui, glikolipidai turi svarbų vaidmenį imuniniame atsake.

- Glikolipidai

Jie yra lipidai su glikozidiniu būdu susietais angliavandeniais. Jo pagrindinis vaidmuo yra išlaikyti membranos stabilumą ir palengvinti ląstelių atpažinimą.

Angliavandeniai randami visos eukariotinės ląstelės membranos paviršiuje.

Polisacharidai

Tai yra polimerinės angliavandenių molekulės, sudarytos iš didelių monosacharidų grandinių grandinių, susietų su gliukozidinėmis jungtimis.

Jie turi didelį struktūrinį spektrą nuo linijinio iki labai išplėstinio. Pavyzdžiui, saugojimo polisacharidai, tokie kaip glikogenas ir krakmolas, arba struktūriniai polisacharidai, pvz., Celiuliozė.

Polisacharidus galima rasti gumbavaisiuose, grūduose, mėsoje, žuvyje, grūduose ir daržovių lapuose.

- Glikogenas

Tai daugia grandinės gliukozės polisacharidas, kuris yra energijos, saugomos žmonėms, gyvūnams, grybams ir bakterijoms, forma.

Polisacharidas struktūra yra pagrindinis saugojimo formą gliukozės organizme. Žmonėms, glikogeno yra pagamintas ir saugomi daugiausia kepenų ląstelių ir raumenų, hidratuotas su 3- 4 dalys vandens.

Glikogenas veikia kaip antrinis energijos kaupimas ilgainiui, pagrindiniai energijos šaltiniai saugomi riebaliniame audinyje.

Raumenų glikogenas raumenų ląstelėse paverčiamas gliukoze, o iš kepenų gaunamas glikogenas paverčiamas gliukoze, todėl jį galima naudoti visame organizme, įskaitant centrinę nervų sistemą..

- Celiuliozė

Tai organinis junginys, sudarytas iš kelių šimtų ar tūkstančių susietų gliukozės vienetų linijinės grandinės. Celiuliozė yra svarbi žaliavinių augalų pirminės ląstelės sienos dalis, kaip ir daugelis dumblių.

Kai kurios bakterijų rūšys ją atskiria, kad susidarytų biofilmas. Celiuliozė yra didžiausias organinis polimeras planetoje.

Jis daugiausia naudojamas popieriui gaminti. Mažesni kiekiai paverčiami šalutiniais produktais, tokiais kaip celofanas ir viskozė.

Nuorodos

  1. Angliavandeniai. Susigrąžinta iš tuscany-diet.net.
  2. Laktozė. Gauta iš wikipedia.org.
  3. Dissacharide. Gauta iš wikipedia.org.
  4. Monosacharidas. Gauta iš wikipedia.org.
  5. Angliavandeniai. Gauta iš chemijos.elmhurst.edu.
  6. Gliukozė Gauta iš wikipedia.org.
  7. Fruktozė Gauta iš wikipedia.org.
  8. Galaktozė. Gauta iš wikipedia.org.
  9. Glikolipidas. Gauta iš wikipedia.org.
  10. Angliavandeniai (2012). Susigrąžinta iš infonutricion.com.
  11. Angliavandeniai. Gauta iš wikipedia.org.
  12. Polisacharidai. Gauta iš wikipedia.org.
  13. Celiuliozė. Gauta iš wikipedia.org.
  14. Glikogenas Gauta iš wikipedia.org.