8 Dideli pomidorų privalumai sveikatai



The pomidorų nauda ir savybės jie yra plati: tai yra antioksidantas, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, apsaugo nuo vėžio, mažina astmos simptomus ... Tai vienas iš labiausiai auginamų ir vartojamų daržovių visame pasaulyje, tačiau mes ne visiškai žinome jo sveikų savybių mastą..

Pomidoras, kurio mokslinis pavadinimas yra Solanum lycopersicon, Tai daržovių (nors ir daugelis abejonių, ar tai yra vaisiai ar daržovės), priklausančių Solanaceae šeimai. Tai metinis pasėlių augalas, kuris auga žemės paviršiuje arba netgi pastatytas.

Kiek tai susiję su gamybos apimtimi, laikoma pagrindine vaisių daržove pasaulyje ir plačiai vartojama kaip šviežia arba perdirbta prekė, makaronai, sultys, dehidratuoti ir daugybė kitų komercinių pristatymų..

Statistika rodo, kad Kinija (tai iš tikrųjų yra milžiniška), Jungtinės Valstijos, Turkija, Italija ir Indija. Apskaičiuota, kad bendra metinė produkcija sudarys apie 160 mln. Tonų, o vienam gyventojui tenka 18 kilogramų per metus Europos gyventojams ir 8 kilogramai JAV gyventojų..

Čilė šioje srityje užima 13 vietą ir yra auginama visoje jos teritorijoje (labai plati ir su skirtingomis klimato sąlygomis), o pageidaujamą šviežių produktų gamybą, daugiausia vidaus, beveik 300 tūkst. Tonų per metus.

Kas įdomu? Be išskirtinio skonio

Sveikatos tyrimų linijose jo charakteristikos buvo išsamiai ištirtos, ypač vienos iš jo pirmųjų komponentų sveikų savybių; likopenas.

Taip yra todėl, kad dažnas pomidorų vartojimas susijęs su sumažėjusia lėtinių degeneracinių ligų (tokių kaip Alzheimerio liga, diabetas ir kt.) Rizika. Tai gali būti dėl gausaus įvairių antioksidacinių junginių, pvz., Karotinoidų, ypač minėto likopeno, buvimo..

Kas yra likopenas?

Tai ne daugiau nei mažiau nei mažesnis už lipofilinį pigmentą, kuris suteikia pomidorams būdingą raudoną spalvą ir mažiau kiekio kitiems vaisiams ir daržovėms, pavyzdžiui, arbūzui, rožiniam greipfrutui, papaijai ir damaskui. Šis pigmentas yra labai stabilus pomidoruose, bet ekstrahuojamas ir išgrynintas, jis paprastai būna gana nestabilus (pvz., Jo pateikimas kapsulėse)..

Švieži pomidorai suteikia 90% organizmui reikalingo likopeno, nes tai yra žmogaus organizme nesintetintas mikroelementas, tada jis turi būti gaunamas iš maisto.

Likopeno koncentracija pomidoruose

Apskritai, likopenas kaupiasi pomidorų vaisiuose nuo nesubrendusios būklės, gerokai plečiantis. Likopeno kiekis taip pat gali skirtis priklausomai nuo veislės, pasėlių sąlygų ir derliaus veiksnių.

Likopeno toksiškumas?

Karotinoidų (įskaitant pomidorų likopeno) toksiškumą, pastebėtą kai kuriuose tyrimuose, daugiausia lėmė labai didelės eksperimentiškai naudojamos dozės. Savo ruožtu tie neįtikėtinai dideli vienos karotinoidų koncentracijos trukdo kitam, kaip tai daroma tarp beta karotino ir likopeno..

11 Privalumai pomidorų sveikatai

1- Antioksidacinės savybės

Mes turime žinoti, kas yra antioksidantas? Paprastai tariant, tai yra junginys, kuris apsaugo nuo žalingų laisvųjų radikalų poveikio mūsų organizme.

Pomidorų likopenas veikia aktyvindamas fermentus, kurie yra svarbūs pašalinant pašalines medžiagas ir apskritai kenksmingus sveikatai. Didelis taškas pomidorų vartojimui.

2 - širdies ir kraujagyslių ligų prevencija

Širdies ir kraujagyslių ligos yra, pavyzdžiui,; hipertenzija, cukrinis diabetas, arteriosklerozė ar širdies nepakankamumas. Pomidoras, ypač jo reguliarus vartojimas, turi labai svarbų vaidmenį užkertant kelią trombocitų aktyvumui (apsaugo nuo krešulių susidarymo), apsaugo kraujagyslių sieneles (apsaugo nuo pernelyg didelio storio ar standumo). ir žinomo "blogo cholesterolio" MTL atsparumas oksidacijai. 

3 - vėžio prevencija

Vėžys yra plačiai paplitusi ir paplitusi liga visame pasaulyje, kuriai būdingas neproporcingas kai kurių ląstelių plitimas mūsų organizme, kuris pradeda padalyti be sustojimo ir plisti į kitus audinius.

Pomidoras, ypač likopenas, gali prisidėti prie ląstelių proliferacijos lygio sumažinimo, aktyvuojant procesą, vadinamą apoptoze, atsakingu už ląstelių, kurios turėtų būti sunaikintos dėl jo pavojingumo, mirtį ar selektyvų pašalinimą..

Tarp daugelio vėžio tipų, kurie buvo tiriami, atsižvelgiant į pomidorų vartojimą kaip prevencinę priemonę, geriausi rezultatai buvo gauti pūslės, prostatos ir skrandžio vėžiu. Jūs suprasite, kad vis dar atliekama daug mokslinių tyrimų dėl didžiulio dalyko nenumatytų atvejų.

4 - Sumažinti astmos simptomus

Ar serga astma? Arba kas nors iš jūsų šeimos? Šią ligą genezė apibūdina lėtiniu sunkumu atšokti įkvepiamą orą, kuris dažnai sukelia kvėpavimo krizę, ypač žiemą arba susijusią su ekstremaliomis aplinkos situacijomis..

Šia prasme buvo įrodyta, kad pomidorų likopenas mažina ūminį kvėpavimo takų uždegimą, intensyviai gydant šį produktą, kuris tam tikru mastu pagerina kvėpavimo funkciją.

5- Grybelinis poveikis

Kokius santykius jie turės? Tarp daugelio susiklosčiusių asociacijų, tai apima pomidorų (ypač likopeno) grybelinį poveikį, kuris gali skatinti infekcijų gydymą selektyviu ląstelių membranos sunaikinimu..

Todėl pomidorų vartojimas gali nužudyti įvairias grybelines rūšis, kurios paprastai kolonizuoja žmones (pvz., Candida albicans) ir kurios paprastai yra gana atsparios kai kuriems įprastiems gydymo būdams, atsižvelgiant į jų pobūdį..

6- Virti pomidorai

Gerai suvartoti jį salotose ir užkandžiais, bet taip pat virti pomidorai yra labai funkcionalūs, nes likopenas pasižymi didžiausiu biologiniu prieinamumu (geriau jį naudoja mūsų kūnas)..

Poveikis aukštai virimo temperatūrai, jis daro geriausią poveikį sveikatai, tenkindamas antioksidantines ir kancerogenines savybes. Skrudintas pomidoras yra geras pasirinkimas arba dar geriau, jei žuvis kepta su pomidorais.

7 - Pomidorų oda

Nors ši daržovė paprastai nulupama, nėra jokios moksliškai pagrįstos priežasties, dėl kurios būtų išvengta žievės vartojimo, nes tai turėtų būti tik asmeniniais kriterijais (pagal skonį nėra nieko parašyta)..

Iš tiesų, korpusas turi didelę mitybos savybių dalį ir yra labai svarbus kai kuriems kulinariniams preparatams, pvz., Pomidorui, įdarytam su tunu.

Kaip patarimas, jei nenorite naudoti apvalkalo, galite jį surūšiuoti į šiukšliadėžę arba ją naudoti

8- Pomidorų milteliai

Kaip ir daugelyje maisto produktų, pomidorai neišvengė būti transformuojami į miltelių versiją (dehidratuotą pomidorą). Miltelių pavidalo produkto privalumai daugiausia yra išsaugojimas (daug ilgesnis nei natūralus), transportavimas (pigesnis) ir praktiškumas, kad galėtumėte jį naudoti bet kuriuo metu ar aplinkybėmis.

Pomidorų terminis apdorojimas gali paveikti kai kurias jo maistines medžiagas, bet ne daug. Pagal mano perspektyvą, jei ją papildysite natūralaus pomidorų vartojimu, nėra jokios problemos reguliariai naudojant.

Daugiau pomidorų ir mažiau laužo

Vaisių, daržovių vartojimas ir, deja, sumažėjo ir pakeičiami užkandžiais arba greituoju maistu, vadinamu „greito maisto“, kuris padeda nuolat susirgti kasdien mūsų gyventojams.

Stenkitės mokyti savo vaikus mėgautis pomidorų ir kitų daržovių privalumais. Jo spalva yra patraukli, jos skonis taip pat gali būti suteikiamas daugeliui intervencijų su tikrai didaktiniais patiekalais vaikams. Dėl to internete galite rasti daug įdomių parinkčių.

Nuo to, kas pasakyta, dabar pateikiu paprastus variantus, kad galėtumėte įtraukti pomidorus į savo mitybą visą dieną:

  • Pusryčiai: Pomidorai su kiaušiniais, pomidorai su kumpiu, pomidorai su sūriu, pomidorai su česnaku.
  • Salotos: Pomidorai su svogūnais, pomidorai su kalendra, pomidorai su garstyčiomis, pomidorai su chia.
  • Pietūs arba vakarienė: Skrudinti pomidorai, įdaryti pomidorai, pomidorų vištiena, pomidorų grietinėlė, kepta pipirai su pomidorais.

Jos įvairios vartojimo formos

Nors pomidorai paprastai vartojami švieži (pvz., Salotose), jų daugybė perdirbtų produktų ir jų darinių gali labai skirtis..

Noriu jums tai parodyti, sakau, kad per derliaus nuėmimo, sandėliavimo ir transportavimo procesą pomidorai praranda didelę askorbo rūgšties dalį. Kita vertus, pomidorų masės terminis apdorojimas (apie 130 laipsnių Celsijaus) pagerina likopeno ir kitų bioaktyvių junginių biologinį prieinamumą..

Ką apie ketchupą ar pomidorų padažus??

Akis su pernelyg dideliu jų vartojimu, ypač hipertenzija sergantiems žmonėms, nes jie dažniausiai būna labai dideli. Jo smulkios savybės daugiausia skiriasi priklausomai nuo gamybos šalies, tačiau paprastai pomidorų padaže yra aliejaus ir jo sudėtyje nėra kečupo.

Priešingai, ketchupas turi daugiau cukraus nei pomidorų padažas. Galiausiai ketchupas paprastai duoda daugiau „priedų“, nei tradiciniai pomidorų padažai.

Dabartiniai iššūkiai auginant pomidorus

Dabartinės mokslinių tyrimų gairės yra skirtos visų pirma siekti pasinaudoti pomidorų savybėmis, atsižvelgiant į jų platų pasaulinį pasiskirstymą ir didelį priimtinumą, taip valdant jų maistinių medžiagų kiekį, stiprinant tam tikras specifines maistines medžiagas, turinčias funkcinių savybių sveikatai, gauti galbūt neįsivaizduojami rezultatai vidutiniu ir ilguoju laikotarpiu.  

"Pomidorų karas"

Daugelyje šalių pomidorai naudojami juokinga ir daugeliui užjaučiančiai veiklai vykdyti, tačiau kitiems tai yra milžiniška nesąmonė ir atliekos (visi su savo nuomone).

Šiose didžiulėse partijose šimtai ar tūkstančiai žmonių nurodo tiesiogine prasme mesti pomidorus į kairę ir į dešinę, tam tikroje šypsenoje, kurios netgi turi konkrečias jų vystymo taisykles, turi platų rinkodarą ir yra įtrauktos į žiniasklaidą..

Be abejo, garsiausi iš jų ir žinomi kaip „Tomatina“ yra tie, kurie vyksta Valensijoje, Ispanijoje, kas paskutinę rugpjūčio mėnesio trečiadienį. Čilėje taip pat yra panaši veikla, Quillón komunoje pietinėje šalies dalyje. Paskutinės versijos (šeštoji) metu sakoma, kad daugiau nei 100 tonų šios daržovės skrido ir sprogo, o tai, be kita ko, pateisina organizatoriai, naudodamiesi kokybiškais trečiųjų klasių pomidorais ir kaip priemone didinti turizmo srityje.

Be abejo, šios rūšies veikla yra naudinga dėl didelio pomidorų gausos visame pasaulyje (aš negaliu įsivaizduoti, kad tai būtų kitokių produktų)..

Galutinės pastabos

Asmeniškai aš myliu pomidorus ir aš juos vartoju ypač kaip salotą (šiek tiek marigoldo aliejaus ir druskos). Man patinka pietūs su ankštinių augalų, pavyzdžiui, pupelių ar lęšių, arba tradiciniu humitu (remiantis kukurūzais). Čilėje taip pat labai dažnai ruošiamasi su svogūnais, vadinamais „Čilės salotomis“. Vėliau aš taip pat noriu per daug pomidorų su kiaušiniais, tai vadiname „tomaticán“..  

Įsivaizduoju, kad jūs taip pat vartojate pomidorų reguliariai arba retkarčiais. Jei turite kokių nors pastabų, galite ją pasidalinti komentaruose.

O kaip apie kitas sveikas pomidorų savybes??

Nuorodos

  1. Palomo, Iván ir kt. Pomidorai užkerta kelią širdies ir kraujagyslių reiškinių bei vėžio vystymuisi: epidemiologiniai ankstesni veiksmai ir veikimo mechanizmas, Idezija [internete]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002 m. Apžvalga apie mitybą ir jo poveikį sveikatai: Bellagio susitikimas. Visuomenės sveikata Nutr, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante ir Maria Manuela Rigano, E vitamino turinys ir sudėtis pomidorų vaisiuose: naudingi vaidmenys ir Bio-įtvirtinimas Int. J. Mol. Sci., 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A .; Rigano, M.M .; Calafiore, R .; Frusciante, L.; Barone, A. Pomidorų vaisių poveikio sveikatai skatinimas biofortifikuotam maistui. Mediat. Uždegimas. 2014 m.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Karotinoidų ir antioksidantų vitaminų pokytis pomidoruose kaip veislių ir technologinių veiksnių funkcija. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, ir Xinhua Zhang, MD, doktorantė prostatos vėžio rizika, sisteminė apžvalga, MD Leidinys Nr. 33, 2015 m. Rugpjūčio mėn.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Prognozuojamas likopeno ir pomidorų produktų vartojimo ir prostatos vėžio rizikos tyrimas. Vėžys Epidemiol Biomarkers Ankstesnis 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, Maria Manuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante ir Amalia Barone, pomidorų vaisių, skirtų biokompensuotiems maisto produktams, sveikatos skatinimo poveikio didinimas, Hindawi Publishing Corporation, uždegimo mediatoriai, 2014 m..