11 Didžiosios Quinoa savybės sveikatai

The quinoa savybės jie apima platų lauką dėl daugelio medicininių ir gydomųjų ar mitybos komponentų, tarp jų - svorio netekimo, todėl jis yra vienas iš populiariausių maisto produktų pasaulyje. 

Yra trys pagrindinės quinoa rūšys: balta, raudona ir juoda. Tai be pseudocerealo glitimo (idealiai tinka celiaskams), daug baltymų ir vienas iš nedaugelio augalinės kilmės maisto produktų, kuriuose yra devynios esminės aminorūgštys. 

Jis taip pat yra daug ląstelienos, magnio, B vitaminų, geležies, kalio, kalcio, fosforo, vitamino E ir įvairių naudingų antioksidantų..

Kvinos nauda ir savybės sveikatai

1 - Aukšta maistinė vertė

Quinoa yra grūdų derlius, tačiau techniškai tai nėra grūdų grūdai, bet pseudo-grūdai. Kitaip tariant, tai iš esmės yra „sėkla“, kuri yra paruošiama ir valgoma panašiai kaip grūdai.

Kinoa tuo metu buvo svarbi inkų imperijai. Jie vadino ją kaip „visų grūdų motiną“ ir tikėjo, kad tai buvo šventa.

„Quinoa“ sėklos tūkstančius metų buvo Pietų Amerikos patiekalų dalis ir prieš kelerius metus buvo laikomos „superriumi“..

Quinoa yra genetiškai nemodifikuotas maistas, kuriame nėra glitimo ir paprastai biologinės kultūros. Nors techniškai tai nėra grūdai, jis naudojamas ir suvartojamas tarsi grūdai ar grūdai.

NASA mokslininkai bandė rasti būdą, kaip jį išplėsti kosminėje erdvėje, ypač atsižvelgiant į didelį maistinių medžiagų kiekį, paprastą naudojimą ir kaip lengva jį augti.

2 - Priešuždegiminis, priešvėžinis ir antivirusinis poveikis

Kvinoje yra molekulių, vadinamų flavonoidais, kurie yra augalų antioksidantai, kurie, kaip įrodyta, turi visų rūšių teigiamą poveikį sveikatai..

Du ypač gerai ištirtos flavonoidai yra kvercetinas ir kaempferolis.

Nustatyta, kad šie svarbūs molekulės turi priešuždegiminių, antivirusinių, kancerogeninių ir antidepresantų poveikį gyvūnams..

Įtraukdami quinoą į savo mitybą, jūs iš esmės padidinsite šių (ir kitų) svarbių maistinių medžiagų suvartojimą.

3 - Sumažina cukraus kiekį kraujyje ir sumažina cholesterolio kiekį

Kitas kvinojaus požymis yra tai, kad jis yra pseudocerealas, turintis daug skaidulų.

Tyrime, kuriame buvo analizuojamos keturios kvinos veislės, 100 gramų vidutiniškai buvo 10–16 gramų pluošto.

Tai atitinka 17-27 gramus puodelio, o tai yra labai didelė vertė, daugiau nei dvigubai daugiau nei dauguma grūdų. Virti quinoa yra daug mažiau pluošto, gramo grame, nes jis sugeria daug vandens.

Deja, daugelis pluoštų yra netirpūs pluoštai, kurie neturi tokios pačios naudos sveikatai kaip tirpus pluoštas.

Tirpių pluoštų kiekis yra daugiau kaip 2 gramai puodelio arba daugiau kaip 1 gramas 100 g sauso maisto, kuris vis dar yra labai didelis..

Yra keletas tyrimų, kurie įrodė tirpiojo pluošto naudą. Viena vertus, jis padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje (cukraus kiekis kraujyje), normalizuoja aukštą cholesterolio kiekį, didina pilnatvės jausmą ir padeda sumažinti kūno riebalų kiekį.

4- Idealiai tinka celiačams

Jis yra be glitimo ir tinka žmonėms su glitimo netolerancija.

Remiantis 2013 m. Atliktu tyrimu, maždaug trečdalis JAV gyventojų šiuo metu bando sumažinti ar išvengti glitimo.

Maistas be glitimo gali būti tinkamas ir net sveikas, bet tik tais atvejais, kai jis pagamintas iš natūraliai be glitimo turinčių maisto produktų (daržovės, vaisiai, mėsa, pieno produktai, be maisto glitimo, sveiki riebalai, kiaušiniai).

Problemos kyla keičiant maisto produktų vartojimą su glitimu su kitais, pagamintais su rafinuotais krakmolais.

Šie maisto produktai nėra geresni už jų glitimo turinčius produktus, nes maisto produktai, kuriuose nėra glitimo, daugiausia gaminami su daug riebalų ir (arba) cukrų.

Daugelis tyrinėtojų analizavo quinoą kaip tinkamą dietos be glitimo ingredientą žmonėms, kurie nenori atsisakyti pagrindinių maisto produktų, tokių kaip duona ir makaronai.

Tyrimai rodo, kad įprastinių glitimo neturinčių ingredientų, pvz., Tapijoko, bulvių, kukurūzų ir ryžių miltų, naudojimas kino kvotais labai padidina mitybos ir antioksidacinę dietos vertę.

5- Turtingas baltymų kiekis

Baltymai yra maistinės medžiagos, susidarančios aminorūgščių grandinėmis. Kai kurie iš jų vadinami „esminiais“, nes negalime jų gaminti ir juos reikia gauti iš dietos.

Jei maiste yra visų būtinų aminorūgščių, jis laikomas „pilnu“ baltymu.

Problema yra ta, kad daugelis augalinės kilmės maisto produktų neturi visų būtinų aminorūgščių, pavyzdžiui, lizino.

Tačiau quinoa yra išimtis, nes jame yra visų būtinų aminorūgščių. Dėl šios priežasties jis yra puikus baltymų šaltinis. Jis turi tiek pat ar daugiau baltymų nei daugelis grūdų.

Su 8 g aukštos kokybės baltymų viename puodelyje, quinoa yra puikus augalinių baltymų šaltinis vegetarams ir veganams.

6. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje

Kvinoje yra mažas glikemijos indeksas, kuris yra tinkamas cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti.

Glikemijos indeksas naudojamas norint sužinoti, kaip greitai tam tikras maistas padidina gliukozės kiekį kraujyje.

Yra žinoma, kad maisto produktų, kurių indeksas ir didelis glikemijos kiekis, valymas gali paskatinti alkio signalus ir prisidėti prie svorio padidėjimo.

Tokie maisto produktai taip pat buvo siejami su daugeliu lėtinių Vakarų ligų, kurios šiuo metu yra tokios dažnos, kaip antai 2 tipo diabetas ir širdies liga..

Quinoa glikemijos indeksas yra 53, todėl jis laikomas mažu. Tačiau svarbu nepamiršti, kad jis vis dar gana didelis angliavandenių kiekis, todėl jis nėra geras pasirinkimas mažai angliavandenių dietai..

7- Jis turi esminius organizmo komponentus

Šiuolaikinėje mityboje yra daug maistinių medžiagų, kurios dažniausiai yra nepakankamos daugumoje žmonių. Tai ypač pasakytina apie kai kurias mineralines medžiagas, ypač magnį, kalį, cinką ir geležį, kuri moterų atveju yra gyvybiškai svarbi.

Įdomu tai, kad šiose mineralinėse medžiagose quinoa yra labai didelė. Ypač gausu magnio, o vienas puodelis turi maždaug 30% RDA.

Problema ta, kad ji taip pat suteikia junginį, vadinamą phytic acid, kuri jungiasi prie mineralų, kurie sudaro netirpų junginį, kuris negali būti absorbuojamas žarnyne..

Vis dėlto, prieš kepant, panardinant ir (arba) išvaizdą kvinoje, fito rūgšties kiekis gali būti sumažintas ir šie mineralai tampa labiau biologiškai prieinami.

Quinoa taip pat yra gana didelis oksalatų kiekis, kuris mažina kalcio absorbciją ir gali sukelti problemų kai kuriems žmonėms, sergantiems pasikartojančiais inkstų akmenimis.

8- Jis turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitai

Atsižvelgiant į didelį naudingų maistinių medžiagų kiekį, tikslinga teigti, kad quinoa gali pagerinti medžiagų apykaitos sveikatą.

Nors tai turi būti toliau tiriama, yra du tyrimai (vienas žmonėms, kitas žiurkėms), kurie ištyrė poveikį metabolinei sveikatai..

Vienas iš tyrimų parodė, kad quinoa naudojimas vietoj tipiškų be glitimo ir makaronų žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje, insuliną ir trigliceridus.

Tyrimas su žiurkėmis parodė, kad quinoa pridėjimas prie aukštos fruktozės dietos beveik visiškai slopina neigiamą fruktozės poveikį.

9- Tai labai didelis antioksidantų kiekis

Antioksidantai yra junginiai, neutralizuojantys laisvųjų radikalų poveikį ir užkertant kelią ankstyvam senėjimui, taip pat degeneracinių ligų vystymuisi..

Vienas tyrimas apžvelgė antioksidantus maisto produktuose: grūdus, ankštinius augalus ir pseudocerealus. Quinoa pasirodė esanti aukščiausio turinio.

Leidžiant sėklas sudygti, antioksidantų kiekį galima padidinti dar labiau.

10- Tai gali padėti jums numesti svorio

Norint numesti svorio, būtina sukurti kalorijų deficitą. Tai reiškia, kad pasiekti didesnį išėjimą nei kalorijų pajamos.

Yra žinoma, kad tam tikros maisto savybės gali palengvinti šį procesą, didindamos medžiagų apykaitą (padidindami kalorijų kiekį) arba sumažindamos apetitą (sumažėjusios kalorijos). Įdomu tai, kad quinoa turi keletą šių savybių.

Jis turi didelį baltymų kiekį, kuris gali žymiai padidinti medžiagų apykaitą ir sumažinti apetitą.

Dėl sudėtingesnės molekulinės struktūros, negu likusios maistinės medžiagos, baltymai užtrunka ilgiau, kad skrandyje suskaidytų. Tai padidina energijos, reikalingos jų virškinimui, kiekį, kuris žinomas kaip maisto termogeninis poveikis.

Lėtindamas skrandžio ištuštinimą, quinoa suteikia didesnį sotumą. Be to, dėl tirpių skaidulų atsiradusio vandens absorbcijos, galima tikėtis, kad šis grūdas leidžia sumažinti kalorijų suvartojimą apskritai ir vėliau valgant.

Tai, kad quinoa turi mažą glikemijos indeksą, yra dar vienas svarbus požymis, nes tokio tipo maisto pasirinkimas buvo susijęs su sumažėjusiu kalorijų kiekiu.

Nors šiuo metu nėra tyrimo, kad būtų galima analizuoti quinoa poveikį kūno svoriui, tačiau atrodo, kad yra intuityvus manyti, kad tai gali būti naudingos svorio netekimo plano dalis..

Be to, teikiant mažą glikemijos rodiklį ir suvartojant jį vidutiniškai, tai yra grūdai, kurie leidžia stabilizuoti cukraus ir insulino kiekį, o tai skatina riebalų deginimą ir vengiama saldumynų..

11 - Gerai derinkite su kitais maisto produktais

Nors ši funkcija savaime nėra naudinga, ji yra svarbi quinoa nuosavybė. Tai, kad šį pseudocerealą labai paprasta pridėti prie įprastos dietos patiekalų. Jis taip pat yra skanus ir gerai tinka daugeliui maisto produktų.

Priklausomai nuo quinoa tipo, labai svarbu jį nuplauti vandeniu, kad atsikratytumėte saponinų, kurie yra išoriniame sluoksnyje, ir gali būti kartaus skonio..

Tačiau kai kurie prekiniai ženklai jau atneša skalaujamą grūdą, todėl tai gali būti nereikalinga.

Quinoa galite įsigyti daugelyje natūralių maisto prekių parduotuvių ir daugelyje prekybos centrų.

Galite būti pasirengę valgyti vos per 15-20 minučių. Pirmiausia į puodą įdėkite 2 puodelius vandens, pakelkite temperatūrą. Tada įpilkite 1 puodelio žalios kvinos su druska. Virinama 15-20 minučių. Patiekite.

Šiuo metu turėčiau įsisavinti didžiąją dalį vandens ir turėjau purus išvaizdą. Jei tai padaryta teisingai, ji turėtų turėti sklandų riešutų skonį.

Dar daugiau duomenų

Šiomis dienomis visame pasaulyje galite rasti quinoa ir iš jo gautų produktų, ypač sveikatos priežiūros parduotuvėse ir restoranuose.

Tai maistinių medžiagų kiekis, pagamintas iš 1 puodelio (185 g) virtų kvinijų:

• Baltymai: 8 g.
• Pluoštas: 5 g.
• Manganas: 58% rekomenduojamos paros dozės.
• Magnis: 30% rekomenduojamos paros dozės.
• Fosforas: 28% rekomenduojamos paros dozės.
• Folatas: 19% rekomenduojamos paros dozės.
• Varis: 18% rekomenduojamos paros dozės.
• Geležis: 15% rekomenduojamos paros dozės.
• Cinkas: 13% rekomenduojamos paros dozės.
• Kalio kiekis: 9% rekomenduojamos paros dozės.
• Daugiau nei 10% rekomenduojamos B1, B2 ir B6 vitaminų paros dozės.
• Nedidelis kiekis kalcio, B3 (niacino) ir vitamino E.

Tai kartu su 222 kalorijomis, 39 g angliavandenių ir 4 g riebalų. Jame taip pat yra nedidelis kiekis omega-3 riebalų rūgščių.

2013 m. Jungtinių Tautų (JT) buvo pavadinta „Tarptautinis Kvinojaus metas“, pagrįstas jos didele maistine verte ir galimybėmis prisidėti prie aprūpinimo maistu saugumo visame pasaulyje..