10 nuostabių ožkos pieno savybių sveikatai



The pieno savybės ožkų sveikatai yra keletas: jis turi daug vitaminų ir mineralų, suteikia sveikų riebalų rūgščių, gali užkirsti kelią alergijoms ir vėžiui, gerina lytinę sveikatą ir kitus, kuriuos mes paaiškinsime toliau.

Priešingai nei daugelis iš mūsų galvoja, ožkų pienas yra vienas iš labiausiai suvartojamų pasaulyje, bet sudaro tik 2% viso planetoje parduodamo pieno..

Sakoma, kad vartojimas pasaulyje yra daugiausia natūralios formos (skystas pienas), nenaudojant jokio proceso (virimo, pasterizavimo ar kitokio), nes esame įpratę karvės pieną.

Pasaulio maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) numato, kad pasaulio paklausa ar suvartojimas yra daugiau nei 250 mln. Tonų, kurių gamyba daugiausia atsiranda dėl atogrąžų šalių, turinčių prastas sanitarines priemones, technologinę paramą ir kur jis gyvena 95% pasaulio ožkų.

Kas yra pagrindiniai gamintojai? Istoriškai, Indija yra didžiausia bendra apimties gamintoja, o žemė yra tinkama ganyti didelį skaičių ožkų ir daugiausia vartojama vidaus rinkoje, kurios produkcija sudaro apie 20% viso pasaulio. Kiti dideli gamintojai yra Bangladešas, Iranas, Sudanas, Pakistanas ir Graikija. 

Dauguma šių šalių laikomos prastomis arba besivystančiomis, todėl jos bandė nukreipti ožkas ir jų pienines kaip kovos su badu ir prasta mityba strategiją, kuri ir toliau daro poveikį milijonams žmonių, ypač nėščioms moterims ir vaikams.

Netgi išvengiant ekonominių ir įgyvendinamumo priežasčių, šis pienas turi labai įdomių mitybos savybių, todėl jis tinka vartoti vaikams, suaugusiems, nėščioms moterims, drėgnoms slaugytojams ir vyresniems suaugusiesiems, tarp kurių yra galimybė sumažinti alergines reakcijas..

Turime atsižvelgti į tai, kad ožkos pieno sudėtis skiriasi priklausomai nuo kiekvienos rasės genetinių savybių. Šie variantai turi didelį kišimąsi į šio pieno virškinimą, be melžimo laiko, gyvūno mityba, jo sveikata ir bendra fiziologinė būklė turi tiesioginį poveikį visoms pieno ir mikroelementų maistinėms medžiagoms..

Ar kada nors susimąstėte, kokie skirtumai tarp karvės pieno ir ožkos pieno? Ar neturite daug fono? Kitose pastraipose apžvelgsime kai kurias pagrindines šio produkto savybes.

10 Ožkos pieno nuosavybė

1 - Turi daug vitaminų

Krūties pienas yra „aukso standartas“ vertinant kitų žmonių maistui skirtų pienų kokybę. Šia prasme ožkų pienas gauna išskirtinį įvertinimą, nes jame yra beveik tokio paties kiekio folio rūgšties ir tik šiek tiek mažiau B kompleksinių vitaminų, be to, nors E vitamino vartojimas paprastai laikomas mažu, jis dažnai papildomas. pakankamai.

Kita vertus, yra blogų rezultatų askorbo rūgšties (vitamino C) ir vitamino B12 kiekio, net karvės piene yra penkis kartus daugiau vitamino B12 nei ožkų pienas.

Tačiau ožkų pienas tiekia maždaug dvigubai daugiau A vitamino, kaip karvės pienas (2074 tarptautiniai vienetai litre, palyginti su 1560), ir galime pridėti tai, kad ožkos pienas yra labai daug riboflavino, svarbus augimo faktorius.

Todėl, pridėjus ir atimant, yra įdomus vitaminų profilis.

2 - Alternatyva netoleruojančiai laktozei

Laktozė yra natūralus pieno cukrus. Jis nėra blogas, tačiau tam tikromis sąlygomis ir tam tikruose imliuose individuose jis gali sukelti skrandžio diskomfortą. Kalbant apie ožkų pieną, jo laktozės kiekis yra mažas, palyginti su kitų gyvūnų rūšių pienu (maždaug 1–13% mažiau nei karvės pienas ir iki 41% mažiau nei pieno pienas)..

Dėl šios priežasties ožkos pienas gali tapti tinkama alternatyva, jei sergate laktozės netoleravimu.

3 - Mineralinis kiekis

Žinome, kad pienas laikomas pagrindiniu kalcio šaltiniu per mitybą žmonėms, nepriklausomai nuo šio pieno kilmės (ožkos, karvės ir kt.). Dabar, ožkų pieno naudai, matome, kad jis sudaro 13–15% daugiau kalcio nei karvės pienas.

Tačiau ožkų pienas yra ribotas kitų mineralų, pvz., Geležies, vario, kobalto ir magnio šaltinis. Štai kodėl ji kartais siejama su vaikų anemijos raida, tačiau visiškai aišku, kad su įvairia, pakankama ir subalansuota mityba neturėtų patekti į tokią nuotrauką.

Praktinis faktas yra tai, kad tik 2 stiklinės ožkų pieno per dieną, jūs galite padengti kasdienius kalcio reikalavimus, keliamus didelio jautrumo grupėms, pvz., Nėščioms moterims ir drėgnoms slaugytojams ar paaugliams. karvė, kurią reikia gerti 3 akinius. 

4- Tai prisideda prie mūsų organizmui palankių riebalų rūgščių

Šio maisto riebalai yra didelės energijos koncentracijos, jo trigliceridai sudaro beveik 95% visų jo lipidų ir 10% cholesterolio. Šių riebalų kokybė skiriasi nuo karvės pieno kokybės, nes, pavyzdžiui, riebalų granulių dydis yra mažesnis, o tai susiję su geresniu virškinamumu. Ožkos pienas neturėtų sukelti vartotojų atmetimo dėl tam tikro aromato, kuris paprastai priskiriamas vidutinės grandinės riebalų rūgštims, kurios yra klaidingos.

Jo riebalų rūgščių profilis tiriamas kaip alternatyvus širdies ir kraujagyslių ligų gydymas. Daug kartų girdėjote, kad cholesterolis yra blogas, bet iš tikrųjų viskas priklauso nuo produkto kiekio ir kokybės, kur ožkos pienas nėra išimtis.

5- Geros kokybės baltymai ir amino rūgštys

Pirmiausia turėtume manyti, kad apskritai augalinės kilmės baltymai yra geresni už augalinės kilmės baltymus (jie laikomi didesne biologine verte), todėl ožkos pienas jau yra šio svarbaus pranašumo dalis..

Kalbant apie jų baltymų kokybę, lyginant su karvės pienu, dabar sakoma, kad skirtingų ožkos pieno frakcijų sudėtis gali labai skirtis.

Naujausi tyrimai rodo, kad ožkų baltymas gali turėti didesnę biologinę vertę nei vakcina. Šia prasme ir siekiant pateikti konkrečias vertes, didesnė akivaizdi biologinė ožkų pieno vertė (90,9%), palyginti su karvės pienu (90,4%).

6- Gali užkirsti kelią alergijoms

Daugelis alergiškų vaikų (apie 40% jų) turi alergiją kazeinams α-s-1 ir tam tikro tipo β-kazeinui, todėl jiems yra naudingas ožkos pieno suvartojimas, nes baltymų profilis ožkos pienas primena daugiau žmonių nei tipiškas karvės pienas. Taip pat įrodyta, kad ožkų β-laktoglobulinas yra daug labiau prilyginamas nei karvių kilmės \ t.

Pranešta, kad apie 40% visų karvių pieno baltymų jautrių pacientų gali toleruoti ožkų pieno baltymus, todėl patartina juos vartoti, kad neprarastų kitų svarbių maistinių medžiagų, pvz. kalcio, nepamirštant, kad pagrindinį dalyką turi konsultuoti regiono specialistas.

7 - lengviau virškinti nei kiti pienai

Ožkos pieno varškės laikas yra žymiai mažesnis, palyginti su kazeino vakcina (36 ožkų įtempimo vertė 52–78 karvėse). Taip yra dėl to, kad pasiektas geresnis ožkų pieno virškinamumas, nes tai yra ploniausias, minkštiausias, sugeriantis varškė ir, patiriant tai, trumpesnis tranzito laikas skrandžio lygiu, kuris dažniausiai atsiranda žmonėms, kuriems yra vidurių užkietėjimas..

Kaip mažesnis žarnyno tranzitas padeda mums? Daugiausia dėl to paliekama mažiau neišdildytų atliekų, kurios gali būti netinkamos fermentacijos žarnos storio lygiu, ir sukelti mums problemų. Ši varškės konsistencija ne tik pasižymi aukštu lygumu, bet ir jos formavimuisi per trumpesnį laiką ir mažesniu dydžiu, vengiant pakuočių, kurios dažnai yra sunkiai virškinamos..

8- Jis nėra susijęs su eksogeniniais hormonais

Daugelis atmeta karvės pieno vartojimą baimės užkrėsti hormonus ar vaistus, kurie švirkščiami į karves. Šia prasme ožkų pienas yra gera alternatyva, jei esate vienas iš šių žmonių, nes jis nėra susijęs su prieštaringu galvijų augimo hormonu.

Šiuo metu yra skirtingos pozicijos dėl šio hormono poveikio karvėms, švirkščiamoms siekiant pagerinti pieno kiekį. Kai kurie šaltiniai neigia šį ryšį, o kiti teigia, kad ilgalaikis IGF-1 padidėjimas atsiranda gydytų karvių piene ir kad šie neįprastai dideli kiekiai gali būti susiję su kelių rūšių vėžio paplitimu žmonėms. tyrimas ir be galutinio atsakymo.

9 - Antikorozinės savybės

Ką turi daryti su vėžiu? Iš esmės dėl to, kad ožkos pienas yra priskirtas anticeptinėms savybėms iš koenzimo Q ir konjuguoto linoleno rūgšties..

Šiuo atžvilgiu pieno riebalai yra svarbūs daugiausia dėl to, kad jis iš dalies slopina navikų ląstelių kultūrų platinimą, o tai būtų labai naudinga gydant ir užkertant kelią tokiai ligai, kuri būtų tokia įvairi, baisi ir sukelia tiek milijonų mirčių visame pasaulyje..

10 - Gerina seksualinę sveikatą

Tradiciškai ožkų pienas net laikomas naudingu kovojant su seksualinėmis problemomis, tokiomis kaip ankstyva ejakuliacija, impotencija ir seksualinio noro trūkumas.

Mokslinis pagrindas šiai padėčiai paremti yra neaiškus ir aš apie tai nemanau, bet daug nuomonių apie jo naudojimą ir veiksmingumą, kurie gali būti tiesiogiai priskiriami šiam pienui arba placebo poveikiui, bet tiems, kurie jį bandė ir buvo sėkmingi jie yra patenkinti rezultatais, nesvarbu, kokia jų tikroji kilmė.   

Jūs galite įšaldyti ir vėl naudoti

Laikydami jį laikant šaltame ar šaldiklyje, pieno oksidaciją galite atlikti taip, kad padidėtų laisvųjų riebalų rūgščių (taigi pieno rūgštingumas) kiekis. Kita vertus, šalčio metu jų baltymai išlieka stabilūs.

Nors pienas lieka užšaldytas, jo fizinės ir cheminės savybės nekeičiamos, išskyrus nedidelį rūgštingumo kitimą, kaip jau pažymėjome, nors neturėtumėte pasitikėti tuo, kad palaipsniui jo jutimo savybės (skonis, aromatas) gali būti susilpnėję. saugojimo. 

Galutinės pastabos

Ožkos pienas yra labai draugiškas ir sveikas produktas, jei sutelkiame dėmesį į subalansuotą subalansuotą mitybą.

Vienas iš svarbiausių jo teiginių yra kompozicijos artėjimas prie motinos pieno. Tačiau mes neturime pamiršti, kad pienas yra tai, ko reikia vaikams.

Apibendrinant galima pasakyti, kad jo vartojimas gali duoti daug naudos (pvz., 10, kurias mes peržiūrėjome šiame straipsnyje), todėl, jei norite jį įtraukti į savo mitybą ir tai yra jūsų noras; Eikite į priekį ir mėgaukitės ja!

Kokias kitas ožkų pieno privalumus žinote??

Nuorodos

  1. KNIGHTS, M .; GARCIA, G.W. 1997 m. - ožkos (Capra hircus) statusas ir ypatybės bei galimas reikšmingas pieno gamintojas tropikuose. Mažasis Rumiant Research 26 (3): 203-215
  2. EL SHIBINY, S. 1978. Ožkos pieno, pieno baltymų, cheminė sudėtis ir savybės. Egipto žurnalas „Dairy Science 6“ (1): 77-80.
  3. RICHARDSON, C.W. Sužinokite daugiau apie pieno ožkas ir ožkos pieną. „Oklahoma Cooperative Extension Service“. Oklahomos valstybinis universitetas. Biuletenis Nr. 424.
  4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos ir Javier Fontecha Alonso, pieno maistinės medžiagos širdies ir kraujagyslių sveikatai, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
  5. Infante Pina ir kt., GYVŪNO PIENO NAUDOJIMAS PACIENTUOSE, KURIUOSE PIENO ALLERIJA, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
  6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Ožkos pieno alergiškumas vaikams su karvės pieno alergija. J. Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.