10 Bendrų druskingų maisto produktų, kurie jus nustebins

The bendras sūrus maistas daugiausiai suvartojamos sojos padažas, konservuotos jūros gėrybės, garstyčių padažas, grūdų produktai, vaisiai, pavyzdžiui, alyvuogės ir kaparėliai, sūriai, bulvių traškučiai, balta duona ir pluoštiniai grūdai.

Taip pat sūdyti yra ančiuviai, konservuoti augaliniame aliejuje, konservuoti kakleliai, sūdyta silkė, kumpis, vytinta mėsa, salami, Iberijos kumpis, rūkyta lašiša ir rūkyta šoninė..

Pridedama didžioji dalis šių maisto produktų. Druska yra gyvybiškai svarbus maisto produktas, kurio organizmas negamina ir turi aprūpinti maistu. Tai senas prieskonis, tradicinis natūralios kilmės konservantas, paprastai naudojamas kaip ingredientas skonio stiprinimui.

Paprastai naudojamas skonis yra natrio chloridas, kurio cheminė formulė yra NaCl. Norint išlaikyti organizmo vandens balansą, reikia tiek natrio, tiek chlorido.

Galite prarasti druską dėl pernelyg didelio prakaitavimo, skrandžio (vėmimo ar viduriavimo) ar inkstų sutrikimų. Druskos praradimas dėl organizmo dehidratacijos gali turėti mirtinų pasekmių.

Natrio chlorido perteklius dietoje yra susijęs su hipertenzija, viena iš pagrindinių širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnių.

10 labiausiai paplitusių sūrus maistas ir jų maistinės savybės

Vakarų mityboje suvartotos druskos kiekis paprastai yra didesnis už kūno poreikį normaliam funkcionavimui. 

Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 5 g (5000 mg) druskos, atitinkančio vieną šaukštą kavos. Šie 5 gramai druskos atitinka 2000 mg natrio.

1 - Sojų padažas

Tai simbolinis rytietiškos virtuvės prieskonis, kilęs iš sojų sėklų fermentacijos.

Mažai kainuojanti komercinė prezentacija yra riebalinių sojų miltų cheminio hidrolizės produktas, kuriame yra karamelės spalvos, kukurūzų sirupas ir kiti saldikliai. Sojų padažas yra didžiausias druskos kiekis (14,5 g / 100 g).

2 - Konservuoti jūros gėrybės

Natūralios žuvys yra mažai druskos, tačiau jos išsaugojimui jis sūdomas ir jo sudėtis padidėja natrio druska.

Ančiuviai aliejuje turi didelį druskos kiekį: 9,3 g / 100 g produkto. Kiaušinių konservuose yra 8,9 g / 100 g produkto, sūdyta silkė turi 6,62 g / 100 g, o rūkyta lašiša - 4,7 g / 100 g.

3 - garstyčios

Tai padažas, kuris naudojamas kaip prieskonis ir yra pagamintas iš žanro „Synapse“ augalų sėklų.

Garstyčios yra mažai kalorijų ir neturi cholesterolio. Jo druskos kiekis yra 5,7 g / 100 g produkto.

4- Alyvuogės, kaparėliai ir kornišonai actu

Šios trys daržovės gaminamos fermentuojant pieną ir pateikiamos cukruotos su actu ir sūrymu.

Iš šių trijų maisto produktų kaperis yra didžiausias druskos kiekis: 7,52 g / 100 g. Alyvuogės po 5,3 g / 100 g; ir kornišonai, su 3 g / 100 g

5- Delikatesas

Juose beveik nėra gliukido, išskyrus tuos atvejus, kai jo gamybai buvo naudojamas grietininis ingredientas. Jie turi kintamą sudėties vandenį nuo 16 iki 60 g 100 g maisto. Be to, jie turi nuo 13 iki 20% baltymų ir nuo 17 iki 45% riebalų.

Visuose „charcuterie“ produktuose yra daug druskos. Valgyti 100 g kumpio ar trūkčiojimo per dieną viršija rekomenduojamą natrio chlorido kiekį, nes juose yra 5,4 ir 5,3 g druskos / 100 g. 

Iberijos kumpis iš 4,40 g druskos / 100 g ir rūkyta šoninė yra 4,4 g NaCl / 100 g.

Nors šie maisto produktai nėra įtraukti į labiausiai paplitusius sūrus maisto produktus, jų indėlis į maistą yra svarbus.

6- Sūriai

Didžiausias sūrio mitybos interesas yra jo indėlis į kalcio, aukštos biologinės kokybės baltymų ir, kai kuriais atvejais, B grupės vitaminų..

Kuo mažiau brandus sūris, tuo daugiau drėgmės jis bus, o kalcio, baltymų ir riebalų kiekis bus mažesnis.

Ne visi sūriai turi stiprų druskos kiekį. Tie, kurių druskos kiekis yra didesnis, yra Roquefort (4,5 g natrio chlorido / 100 g) ir mėlynojo sūrio (3.5)..

Kiti brandinti sūriai, pvz., Brie sūris ir gumbai, turi atitinkamai 2,9 ir 2,7% druskos.

7- Užkandžiai, pagrįsti kviečiais ir kukurūzais

Plutos, kūgiai ir ratai yra plataus asortimento kepti produktai, pagaminti iš kviečių arba kukurūzų, kurių sudėtyje yra riebalų ir druskos ir kurie pasižymi įvairiais aromatais: mėsa, šonine, svogūnais ir tt.

Jo druskos kiekis yra didelis: 3,1 g / 100 g kviečių pagrindo užkandžiams ir 2,5 g / 100 g kukurūzų traškučiams.

8- Bulvių traškučiai

Jo sudėtis yra maždaug 6% baltymų, 43% riebalų ir 51% angliavandenių. Natrio kiekis yra 885 mg, o tai atitinka 2,2 g druskos 100 g lustų.

9 - Turtingas pusryčių grūdų pluoštas

Jie turi daug angliavandenių (70%) ir daugiau nei pusė šios vertės atitinka maistinį pluoštą. Be to, jie turi 9% riebalų ir 21% baltymų. Jo natrio kiekis yra 800 mg, o tai atitinka 2 g druskos 100 g grūdų.

10 - Balta duona

Jame yra 650 mg natrio; ty 1,65 g druskos 100 g duonos. Be to, jame yra 80% angliavandenių, 14% baltymų ir 65% riebalų.

Nuorodos

1. Bedca.net. (2018). BEDCA [online] Paimta iš: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Mitybos vadovas. [Madridas]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. ir Besançon, P. (1986). Įvadas a la biochimie et de la technologie des aliments. 1. red. Paryžius: Technika ir dokumentacija.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. ir Berthier, A. (1992). Alimentacijos ir mitybos humaines. 1. red. Paryžius: ESF.
5. Gaman, P., ir Sherrington, K. (1990). Maisto mokslas. Oksfordas, Pergamon.