Xoconostle savybės, šalutinis poveikis ir kontraindikacijos



The xoconostle yra pavadinimas, suteiktas kaktusų rūšims, gaminančioms rūgštinius arba bittersweet vaisius. Tarp šių rūšių, būdingų Meksikai, išsiskiria Opuntia matudae ir Opuntia xoconostle. Al xoconostle yra taip pat žinomas kaip "rūgštis tunas", kuris yra pažodžiui versti nahualt xoco, tai reiškia „rūgštus“; ir nochtli, Ką reiškia tunas?.

Šios veislės gaminamos sausose ir pusiau sausose zonose. Jie yra plačiai platinami Meksikos valstijose Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, Meksikos valstijose ir Hidalgo. Iš xoconostle praktiškai viskas naudojama.

Nuo agrarinės miškininkystės požiūriu augalas naudojamas; Vaisiai, sėklos, kladodai (pencos) ir gėlė yra naudojami gastronomiškai ir mediciniškai. Vaisiai yra pripažinti tradicinėje medicinoje kaip diabeto, hipercholesterolemijos, nutukimo ir kvėpavimo sutrikimų gydymas.

Tradiciškai kladodas naudojamas virškinimo trakto sutrikimams, tokiems kaip gastritas, kolikos ir opos. Šie kaktusai turi ryškius skirtumus su kaktusu, kuris yra vienas iš žinomiausių šeimos rūšių. Dygliuotos kriaušių kaktusų vaisiai yra plonasieniai saldūs vaisiai; Kai jie brandinami ant augalo, jie gali būti paimti 3 ar 4 mėnesius.

Priešingai, prinokę xoconostle vaisiai yra rūgštūs ir išlieka iki 3 metų ant kladodų nesumažindami. Vaisiai turi storas sienas, kurios užima apie 75% vaisiaus tūrio; Šis mezokarpas yra dalis, kuri paprastai yra valgoma, kai plonas apvalkalas, apsaugantis jį, yra pašalintas.

Sėklos yra suskirstytos į masę gleivinės (endokarpinės) struktūroje ir paprastai pašalinamos.

Indeksas

  • 1 Ypatybės
    • 1.1 Turtingas pluoštas ir vitaminas C
    • 1.2 Antioksidantinis poveikis
    • 1.3 Sudėtyje yra betacianinų
    • 1.4 Terapinės paskirties
  • 2 receptai
    • 2.1 Xoconostles padažas tortilijoms
    • 2.2 Xoconostles padažas su pomidorais
    • 2.3 Potų mol
    • 2.4. Xoconostles sirupe
  • 3 Šalutinis poveikis
  • 4 Kontraindikacijos
  • 5 Nuorodos

Savybės

Vaisių sudėtyje yra 2,2–3,4 g baltymų 100 gramų sauso mezokarpo ir 2,2–3,4 g riebalų. Be to, jame yra 4,8–12,1 mg natrio 100 g sauso produkto ir nuo 1,74 iki 3,33 g kalio 100 g..

Sėklos turi pluošto ir fenolio junginius, tarp kurių yra flavonoidai, polinesočiosios riebalų rūgštys ir tokoferoliai (ypač γ-tokoferolis). Be to, jie turi daug riebalų (nuo 17 iki 19%) ir angliavandenių (apie 73%)..

Tiek sėklų krakmolo granulių morfologija, tiek jų dydžiai panašūs į grūdų, pvz., Kviečių, kukurūzų ir ryžių, panašumus. Iki šiol toksokonozės sėklų maisto potencialas nebuvo panaudotas.

Turtingas pluoštas ir vitaminas C

Valgomoji xoconostle dalis gausu tirpių skaidulų ir askorbo rūgšties. Jame yra apie 11,6–16,7 g sauso žaliavos pluošto. Ši vertė yra didesnė nei mango (10,8 gramų) ir vynuogių (4,2 gramų).

Vidutiniškai jo vitamino C kiekis yra apie 31,8 mg askorbo rūgšties 100 g, didesnis nei mandarino (25 mg / 100), obuolių ir bananų, kuriuose yra 10 mg, kiekis..

Antioksidantas

Be askorbo rūgšties, jame yra ir kitų antioksidacinių medžiagų turinčių molekulių, tokių kaip fenoliniai junginiai ir flavonoidai. Jis taip pat gausu pigmentų, tokių kaip karotinoidai ir betalinai.

Fenoliniai junginiai yra bioaktyvios molekulės. Jie sudaro ląstelių apsaugą nuo oksidacijos, kuri gali atsirasti atsirandant degeneracinėms ligoms.

Flavonoidai yra labiausiai paplitę fenoliniai junginiai. Jie atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią vėžiui ir širdies ir kraujagyslių ligoms.

Sudėtyje yra betacianinų

Ksenonozės spalva daugiausia atsiranda dėl betacianinų buvimo. Betacianinai yra pigmento rūšis, kuri yra betalainų dalis; tai yra junginys, kuris suteikia būdingą runkelių spalvą.

Terapinės paskirties

Betacianinai apsaugo odą ir plaučių vėžį, taip pat sutrikimus, susijusius su ląstelių gedimo procesu dėl reaktyviųjų deguonies rūšių, tokių kaip laisvieji radikalai ir peroksidai, gamybos..

Tarp šių negalavimų yra centrinės nervų sistemos ląstelių ir širdies ir kraujagyslių ligų pablogėjimas.

Betacianinas žmogaus lėtinės mieloidinės leukemijos ląstelių ląstelėse sukelia apoptozę. Manoma, kad xoconostle turi neuroprotekcinį poveikį ir turi chemopreventyvų potencialą.

Tradiciškai tam tikrose Meksikos dalyse augalas buvo naudojamas II tipo diabetui gydyti, manoma, kad šis vartojimas buvo pagrįstas aukštu pluošto ir pektino kiekiu, kuris gali sumažinti angliavandenių absorbciją, tačiau buvo įrodyta junginio buvimas kladode, kuris būtų atsakingas už tą poveikį.

Receptai

- Rūgštinis tunas gali būti paruoštas šviežiomis kokteiliais ir sultimis. Kaip ir daugelis kitų vaisių, jis taip pat gali būti apdorotas ir būti želė, džemai, saldainiai ir likeriai. Neseniai milteliai yra paruošti ir gaminami karšti padažai.

- Norint lydėti pagrindinius kursus, xoconostles supjaustomi į gabalus ar lapus. Jie virinami per mažą ugnį lengvo cukraus sirupe, todėl jie yra pasiruošę tarnauti.

- Šaltoji infuzija augalui imama per dieną, kad būtų galima kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje.

- Norint reguliuoti virškinimo sistemą galima ryte paimti greipfrutų sulčių, nopalų, špinatų, petražolių, xoconostle, agurkų, salierų, ananasų gabaliukais, vandens ir imbiero skonį.

Xoconostles padažas tortilijoms

Apie 8 xokonostoliams jums reikia ¼ baltųjų svogūnų, 2 skiltelės česnako, nuo 2 iki 5 viščiukų be kamieno, žiupsnelis jūros druskos ir verdančio vandens.

Užvirinkite nedidelį kiekį vandens, kuris bus naudojamas čilioms. Be to, neužklijuota viryklė (arba komalė) yra šildoma iki vidutinės šilumos.

Kai šildomas, sumažėja ugnies intensyvumas, o ant viršaus - xoconostles, česnakai su oda ir svogūnais. Pašalinkite česnaką, kai jis skrudintas ir išskiria būdingą kvapą.

Atvėsus, pašalinkite česnako odą. Svogūnai paima tą patį procesą. Atvėsinus, supjaustykite į mažus gabalus.

Pridėti chiles į komalą ir skrudinkite tik 15-30 sekundžių kiekvienoje pusėje. Tada jie panardinami į verdantį vandenį 5 minutes. Nusausinus ir supjaustę, jie pasilieka.

Tuo tarpu xoconostles lieka ant grotelių, kol jie bus visiškai skrudinti. Išimkite iš komalo ir leiskite atvėsti. Jie supjaustyti per pusę, sėklai pašalinami, o masė išgaunama bandant suformuoti mažus kauliukus.

Molcajete (akmens skiedinys) virti čili, česnakai ir jūros druska susmulkinami į pasta. Įpilkite svogūnų ir tada iš xoconostles masės. Padažas yra gana storas ir skirtas lydėti taką ar lustą. Siūloma naudoti pusę nurodytų čili pipirų ir palaipsniui pridėti prie skonio.

Xoconostles padažas su pomidorais

Kepta pomidorai, ksenonėliai, jalapeños, česnakai ir svogūnai. Pomidorų ir xoconostle oda pašalinama.

Viskas susmulkinama molcajete arba maisto procesoriuje, kol pasiekiama padažo tekstūra. Salaras skonio ir kartu su tortilijomis.

Pot Mole

Tai tipiška Meksikos virtuvės sriuba. Pirmiausia mėsa virinama; Norėdami tai padaryti, įdėkite chambarete arba morcillo į puodą, su kaulų čiulpų, epazoto, svogūnų, xoconostles, česnako ir jautienos sultinio..

Kitame puode jie gamina vandenį ir druską, morkas, moliūgą, žalias pupeles ir švelnius kukurūzus. Kitame dubenyje mirkomi čili; Po mirkymo jie suskystinami su mažu svogūnu, naudojant tą patį mirkymo vandenį.

Nuvalykite ir ištuštinkite puode, kur mėsa virinama, užvirinkite apie 10 minučių. Galiausiai pridedama daržovių ir leiskite virti viską maždaug 5 minutes.

Xoconostles sirupe

6 xoconostles, 3 puodeliai vandens, 3 puodeliai cukraus ir cinamono lazdelės. Nupjaukite xoconostles į pusę, nulupkite ir pašalinkite sėklas.

Kepkite į puodą per mažą ugnį, kol vanduo sumažės iki puodelio. Po maždaug 20 minučių virimo pridėti cinamono. Būtina patikrinti vaisių rūgštingumą ir tvirtumą.

Jei preparatas vis dar labai rūgštus, pridedama daugiau cukraus. Galutinė tekstūra turėtų būti tvirta ir turėtų būti vengiama per daug virti.

Šalutinis poveikis

Kiekis, vartojamas mityboje, xoconostle naudojimas nekelia didesnės rizikos.

Atsargiai reikia vartoti tik žmonėms, sergantiems cukraus kiekiu kraujyje (cukriniu diabetu ir hipoglikemija) arba vartojančiais vaistus, kurie veikia šią būklę. Gali būti, kad xoconostle poveikis sumažina gliukozės kiekį kraujyje.

Jis taip pat gali sukelti kraujospūdžio sumažėjimą; taigi, žmonėms, kurie yra gydomi arba kurie vartoja alternatyvius gydymo būdus, kurie linkę sumažinti kraujospūdį, reikalingas nuosaikumas.

Gali padidėti kraujavimo pavojus. Dėl šios priežasties turėtų būti pasirūpinta, kad būtų vartojamas vaistas, jei kartu su xoconostle gali atsirasti kraujavimo galimybė..

Kontraindikacijos

Nėra jokių įrodymų, kad jo vartojimas nebūtų skatinamas, išskyrus jau minėtas atsargumo priemones. Šio maisto poveikis nėštumo ir žindymo laikotarpiu nežinomas.

Nuorodos

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Opuntia streptacantha Lem antihiperglikeminis poveikis. Etnofarmakologijos žurnalas. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Opuntia kaktuso hipoglikeminis poveikis. Arch Invest Med (Mex). 1979, 10 (4): 223-30.
  3. Kaktuso salotos su granatomis ir xoconostle desert (2011). Gauta 2018 m. Birželio 19 d. Adresu mexicoinmykitchen.com.
  4. Kaip gaminti puodą (s.f.). Gauta 2018 m. Birželio 19 d. Adresu cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Kaip valgyti Xoconostle. Gauta 2018 m. Birželio 19 d.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., fizikinės ir cheminės, maistinės ir funkcinės vaisių Xoconostle (Opuntia matudae) apibūdinimas - Meksikos regionas. Maisto mokslo žurnalas. 2010 m. 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. ir Ling, T. (2017). Natūralūs raudonieji pigmentai iš augalų ir jų nauda sveikatai: apžvalga. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Gauta 2018 m. Birželio 18 d., Vikipedijoje.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Gauta 2018 m. Birželio 19 d., Livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018 m.). Gauta 2018 m. Birželio 18 d., Vikipedijoje.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoliai, betacianinai ir antioksidantinis aktyvumas Opuntia vaisių vaisiuose. „Food Research International“. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Mitybos pluošto indėlio į keturis vaisių tipus, paprastai vartojamus Venesueloje, lyginamasis tyrimas. Sąmonė 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Phytochemicals maisto produktuose. 8 naudos iš betacianinų (2012 m.). Gauta 2018 m. Birželio 8 d. Adresu kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Fizinės ir cheminės Opuntia sėklos (Opuntia spp.) Apibūdinimas Hidalgo valstijoje, Meksikoje. Bioagro, 18 (3), 163-169. Gauta 2018 m. Birželio 20 d., En.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. ir Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Lėtinių ligų apibūdinimas ir nauda. Oksidacinė medicina ir ląstelių ilgaamžiškumas. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Kaktusų rūšių žinios (Opuntia spp.) laukinių ir auginamų Xokononijų gamintojai. „Conabio“ projekto galutinė ataskaita. Unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Gauta 2018 m. Birželio 18 d. Specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Gauta 2018 m. Birželio 19 d.
  19. Xoconostle, Meksikos dykumos vaisius (2013). Gauta 2018 m. Birželio 19 d. Nuevamujer.com.
  20. „Xoconostle de Chapatongo“ (s.f.) Gauta 2018 m. Birželio 19 d..