Kaip buvo Zapotec dieta?

Zapotecs maitino maisto produktus, būdingus Mesoamerikos regionui, pavyzdžiui, kukurūzams, pupelėms ir skvošui.

„Zapotecs“ yra Kolumbijos kultūra, priklausanti Oksakos valstijai Meksikoje, ir į pietus nuo Pueblos valstijos. Jie buvo viena iš svarbiausių prieš Kolumbijos civilizacijų Mesoamericoje.

Pavadinimas kilęs iš Nahuatl ir reiškia žmones iš debesų. Jie manė, kad jie atėjo tiesiai iš debesų kaip dievų dieviškieji pasiuntiniai.

Didžiausias gyvenvietė buvo Monte Albán, architektūrinis kompleksas, kurį sudarė pakopinės piramidės. Šios piramidės yra išgraviruotos ant akmens su šokėjų ir rutulinių žaidimų vaizdais.

Zapotecs sukūrė du kalendorius laiko matavimui, pirmasis, Iza, turėjo 365 dienas ir buvo sugrupuotas per 18 mėnesių. Ši kalendoriaus organizacija buvo naudojama pasėlių kontrolei. Kitas kalendorius, kurį jie sukūrė „Piye“, surengė 260 dienų per 13 mėnesių ir buvo naudojamas naujagimiams pavadinti.

„Zapotec“ maisto produktai

Žemės ūkis

Mesoamericos zonos augalų ir gyvūnų veislė suteikė savo gyventojams didelius maisto šaltinius. Be to, „Zapotec“ sukūrė kukurūzų auginimą, sukurdama didelius laukų laukus.

Daugiausia naudojamų žemės ūkio sistemų buvo terasų sistema. Slėniuose jie pastatė užtvankas ir drėkinimo kanalus.

Žemės ūkio plėtra buvo viena didžiausių laiko ir suteikė daugybę kaimų. Šis žemės ūkio bumas taip pat padėjo plėtoti savo ekonomiką su kitais miestais.

Pagrindinis įrankis, kurį jie naudojo savo augalams, buvo sėjos laikiklis. Ši sėjimo kultūra leido jiems vystyti kukurūzus, pupeles ir skvošą, kurie buvo pagrindiniai jų dietos produktai.

Be to, kiti augalai, kurie buvo pagaminti, nors ir mažesniu mastu, buvo bananai, avinžirniai, žirniai (žirniai), saldžiosios bulvės, česnakai ir svogūnai.

Kitos rūšys, kurias „Zapotecs“ taip pat įvertino savo virtuvėje, buvo pomidorai, chilacayotes (moliūgų rūšis), chayotes (kitose kultūrose vadinamos Chuchu), quelites (laukiniai valgomieji augalai), moliūgų gėlės ir grybai. Grybai suvartojo juos bet kokiu būdu, tiek valgomieji, tiek haliucinogeniniai.

Kai kurios gumbavaisių rūšys, papildančios jų mitybą, buvo šinšayotė (chayotera šaknis), saldžiosios bulvės (saldžiosios bulvės), guakamotas (yucca) ir jikama (gumbai, kaip svogūnai)..

Visiems šiems produktams, kuriuos jie gamino su savo augalais, turime pridėti vaisių, kuriuos jie surinko iš medžių, pvz., Papajų, slyvų, pitayų, cherimo, laukinių vynuogių, tamarindo, guavos, avokadų ir žemės riešutų..

Kitas dalykas, gausus savo mityboje, kaip ir Centrinėje ir pietinėje Amerikos dalyje, buvo kakavos naudojimas..

Su kakava jie pagamino šokolado gėrimus, nors jie neatrodė tokie, kokie yra šiandien, bet jie buvo kartūs. Chia sėklas naudojo ir gėrimams bei aliejui gaminti.

Medžioklė

Zapotecs buvo ne tik vegetarai, bet ir medžiotojai, papildantys savo mitybą su regionui būdingais gyvūnais.

Baltymai papildė didelį kiekį daržovių, kuriuos jie gavo iš žemės. Gyvūnai, gausūs labiausiai šioje vietovėje, buvo maži laukiniai gyvūnai, pavyzdžiui, žvėrys, toposm badgers, raccoons ...

Paukščiai taip pat buvo gausūs, kaip antai. Ir įtraukti į jų mitybos gyvūnus, kurie šiandien atrodo neįsivaizduojami, kaip beždžionės, armadillos, iguanai ir gyvatės.

Perdirbti patiekalai

Su visais šiais maisto produktais „Zapotecs“ sukūrė skanius patiekalus, kurie tarnavo visai genčiai. Tarp tipiškų patiekalų yra užkandžiai ar užkandžiai.

Šis patiekalų įvairovė pasižymi sultingais receptais, tokiais kaip bananų lapų, tortilių, sėdynių ir kukurūzų tortilijos lustų apvaisintos tamalės.

Tamales yra tipiški patiekalai, kurie išliko iki šios dienos. Jie susideda iš mėsos, daržovių, suvyniotų į bananų lapus ir virti garais arba laužavietėje.

Tortilijos, Zapotecs, naudojo jas kaip duoną, lydintį daugumą jų patiekalų. Jie yra pagaminti iš kukurūzų miltų, vieno iš pagrindinių Zapotec augalų.

Tlayudas yra dar vienas kukurūzų tortilių tipas, tačiau didesnis skersmuo nei įprastoms, ir kurios naudojamos tik Oksakos regionuose, iš kurių kilo Zapotec..

Recepte nurodyta sėdynė yra kiaulienos riebalai, kurie naudojami kaip sviestas, paruošiantis šį receptą. Kukurūzų topotos yra nachos, kurias šiandien žinome.

Ypatingomis progomis Zapotec turėjo specialių patiekalų, kuriuos jie virė. Tarp jų yra juoda, raudona ar geltona molė, trūkčiojantis, katės sultinys, entomatadas, elotes ir garnachas..

Mole yra padažas, pagamintas iš čili. Priklausomai nuo to, ką čili mes naudojame, tai gali būti molinis ar kitas.

Jerky yra mėsos gabalas, paprastai karvė, kuri rūkoma panašiai kaip Ispanijos trūkčiojimas.

Kačių sriuba yra daržovių, avinžirnių ir čili sriuba. Šis pavadinimas žinomas dėl to, kad kartais jis pridėjo nedidelį gyvūną, kurį buvo lengva sugauti.

Entomatadą sudarė pomidorų ir čili padažas tam tikros rūšies mėsai, kuri galėtų medžioti.

Quesadilla de elotes naudojo kukurūzų tortilijas ir įdarė juos kukurūzais bei sūriu. Be to, garnachas taip pat yra kukurūzų tortilijos, bet storesnės ir kartu su salsos ir viščiukų virtomis mėsomis.

„Zapotecs“ savo virtuvėje taip pat naudojo saldžius patiekalus, tokius kaip blynai, kiaušinių omletai ir avinžirniai panela saldainiuose.

Nuorodos

1. CASE, Alfonso.Mixtec ir Zapotec kultūros. Leidiniai encuadernables el Nacional, 1942.
2. CASE, Alfonso.Senovės Monte Albáno kultūrų kalendorius ir rašymas. Cooperativa Talleres Gráf. Tautos, 1947 m.
3. MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V .; SANTANA, Jorge Ferreiro.Zapotec civilizacija: kaip miesto visuomenė išsivystė Oaksakos slėnyje. Fondo de Cultura Económica, 2001.
4. VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomijos tradicijos. leidėjas nenustatytas, 1982 m.
5. IŠ LA MOROS, Dulce María Espinosa. Vietinis gastronominis mėginys. 2011 m.
6. DEL NORTE, Amerika; PIETŲ, Amerikoje. Oaksaka, debesų miestas.