5 tipiški Huanúco patiekalai (Peru)



Kai kurie iš Huanúco populiariausi tipiški patiekalai jie yra jūrų kiaulytės, tacacho su cecina, pachamanca arba locro de gallina aštrūs.

Huanúco yra Peru regionas, esantis šalies centre, kurio kapitalas yra homonimas Huanúco miestas.

Didžioji jos teritorijos dalis atitinka Andų kalnų ežerą ir turi labai nedidelį turizmo srautą, todėl šiandien saugomi tam tikri protėviai. Tai apima ir gastronomiją.

Priklausomai nuo kiekvieno regiono, tipiški patiekalai pasižymi įvairiomis vietomis ir vietiniais ingredientais. Tačiau Huanuco virtuvės naujas tendencijas taip pat aprūpina išmintis, kuri buvo perduota tarp tėvų ir vaikų.

Viena seniausių Peru tradicijų, labiau įsišaknijusių Andų regionuose, pvz., Huanúco, yra ganyti jūros kiaulytėmis ar jūrų kiaulytėmis, kaip žinoma regione..

Šie gyvūnai laikomi arti šeimos gyvenviečių, kur jie auginami. Jos yra patrauklios, nes joms reikia labai mažai priežiūros.

Huanúco ir likusioje Peru dalyje jūrų kiaulytė laikoma delikatesu. Geriau nei mėsos, žinomos visame pasaulyje, kaip kiaulių ar triušių.

Tačiau peruvų baltymų šaltinis labai priklauso nuo jų geografinės padėties. Pavyzdžiui, dažniau paplūdimyje gyvenantys žmonės naudojasi žuvimi kaip pagrindiniu šaltiniu.

Konkrečiau, „Huanúco“ virtuvė yra populiari šiems patiekalams:

Picante de cuy

Šį aštrumą sudaro jūrų kiaulytė (suma vienam asmeniui) kartu su bulvėmis ir ryžiais. Ruošiant, naudojami žemės riešutai ir panca čili.

Juanes

Maistas, kuris iš pradžių buvo sukurtas keliautojams dėl lėto skilimo proceso. Tai patiekalas, pagamintas iš kasavos ir užpildytas vištiena.

Vištienos Locro

Locro yra tik vištienos sriuba su bulvėmis, nors sėklų, petražolių, svogūnų, be kita ko, mišinys..

Tacacho su cecina

El tacacho con cecina yra tipiškas Huanúco patiekalas, panašus į dribsnių griežinėliais, Venesueloje.

Tačiau, nors tai yra kepta ar skrudinta daržinė, jie patiekiami kartu su džiovinta mėsa.

Pachamanca

Galiausiai, pachamanca yra Peru patiekalas, virti visoje šalies teritorijoje.

Tačiau „Huanúco“ yra unikalus būdas jį paruošti ir daugiau apie virimo būdą, o ne apie sudedamąsias dalis, kurios naudojamos, nors kaip ir bet kuriame preparate, jų kokybė yra svarbus veiksnys galutiniame produkte..

Pachamanca yra patiekalas, paruoštas po žeme, tradicinėje orkaitėje, susidedančioje iš gilios skylės žemėje, kur jis pridedamas, suvyniotas į lapų kiaulienos su yucca ir bulvėmis, prieskoniais aromatinėmis žolelėmis iš regiono, visa tai padengiama upių akmenys.

Pachamankos virimo laikas priklausys nuo mėsos kiekio, kuris buvo įdėtas į skylę, nuo 50 iki 200 kg ar daugiau. Huanúco pirmenybė teikiama šiam preparatui yra kiaulė.

Nuorodos

  1. Sari Edelstein, PhD, RD. Maisto, virtuvės ir kultūrinės kompetencijos kulinarijos, svetingumo ir mitybos specialistams. Jones ir Barlett Publishers. Bostonas, Masačusetsas. (2011); 487. Gauta iš: books.google.com
  2. Ken Albala Pasaulio maisto kultūros Encycopledia Tomas 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Gauta iš: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Tradicinės Peru kulinarijos žodynas (1 leidimas). San Martín de Porres universitetas. Lima, Peru. (2006). Gauta iš: deperu.com.
  4. La pachamanca, senovės patiekalas, galiojantis Peru kulinarijoje. Laikraštis „Americas“. Gauta iš: diariolasamericas.com.
  5. „Huanúco de fiesta“: keturi populiarūs šios virtuvės patiekalai. Prekyba Peru. Gauta iš: archivo.elcomercio.pe.