14 tipiškų patiekalų iš Kolumbijos Karibų regiono



The Tipiški Kolumbijos Karibų regiono patiekalai Jie renka įtaką iš trijų toje vietovėje gyvenančių kultūrų. Šio regiono derlingos žemės leidžia auginti visus vaisių ir daržovių tipus, jūros gėrybes ir žuvis iš jūros (taip pat ir gėlo vandens upėse) ir, žinoma, yra kalnų gyvūnai.

Tiek vietiniai, tiek ispanų ir Afrikos vergų palikuonys, atnešti į šias žemes, savo smėlio grūdus įdėjo į turtingos virtuvės konfigūraciją..

Kolumbijos Karibų regionas yra šalies šiaurėje. Jo pavadinimas yra dėl pavadinimo jūros, su kuriuo jie riboja kai kuriuos iš 8 jų sudarančių departamentų.

Dėl savo istorijos, jos kultūra, ritmai ar gastronomija turi skirtingas savybes, kurias prisideda ten gyvenantys žmonės.

Galiausiai, daugelio kultūrų sintezė jų patiekaluose gali būti pridėta prie Kolumbijos Karibų virtuvės sėkmės. Pavyzdžiui:

  • Europiečių sūris.
  • Vietinių čili.
  • Keptas arabų baklažanas.
  • Afrikiečių yam.

Tradiciniai Karibų regiono patiekalai

Zonos žvejybos tradicija reiškia, kad žuvys turi svarbų svorį savo gyventojų mityboje.

Taip pat dažnai patiekiami su jautiena, vištiena arba kiauliena. Dažniausiai naudojami augaliniai produktai yra regiono produktai, tokie kaip kasava, dribsniai, ryžiai arba kukurūzai.

Yra daug tipinių regiono receptų. Nepamirštant kitų, pavyzdžiui, arepų, jūros gėrybių troškinių, žuvies ir pan., Tai yra keletas tradicinių patiekalų:

Pakrantės Sancocho

Jis yra vienas iš tipiškiausių vietovės patiekalų, nors visame regione rasite daug daugiau šventovių tipų. Tai receptas, plačiai naudojamas atostogų ir šeimos susitikimų metu.

Sudedamosios dalys skiriasi priklausomai nuo vietovės. Mėsa dažnai naudojama arba vieno tipo, arba kelių rūšių, įskaitant labai tipišką kreolio vištą.

Tai taip pat gali būti žuvies arba balandžių žirniai, ankštiniai. Kitos įprastos sudedamosios dalys yra kukurūzai, žalios ir prinokusios troškinėliai, uogienės, kasavos ir bulvės, taip pat pomidorai ir česnakai..

Jūros gėrybių keptuvė

Dėl gausios žuvies ir jūros gėrybių įvairovės, kurias teikia Atlanto ir Ramiojo vandenyno vandenys, Kolumbija teikia gastronominius stebuklus, tokius kaip jūros gėrybių keptuvės.

Šis patiekalas pagamintas iš šių ingredientų:

  • Krevetės
  • Žuvys
  • Pelkės
  • Skaldyti svogūnai
  • Pjaustyti česnakai
  • Trinti morkos
  • Sviestas
  • Alyvuogių aliejus
  • Paprika (raudona ir žalia)
  • Pieno kremas
  • Pomidorų pasta

Nors šis patiekalas paprastai patiekiamas elegantiškuose renginiuose, jis taip pat labai paplitęs šeimos pietuose sekmadieniais.

Kepta žuvis

Tai labai paprastas ir naudingas paruošimo indas bet kokiai progai. Tiesiog gaukite gerą žuvų filė (balta), kurios neturi stuburo.

Šis patiekalas susideda iš keptos žuvies, į kurią pridėta pora lašų citrinos, ir paprastai kartu su padažais ir salotomis. Jos pagrindinės sudedamosios dalys yra:

  • Baltos žuvys
  • Augalinis aliejus
  • Pusė puodelio kviečių miltų
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)

Karibų jūros pakrantėje šis patiekalas taip pat valgomas su maniokų bandelėmis.

Bocachico našlė

Bocachico yra žuvis, kuri gyvena pelkėse ir upėse. Nors kai kuriuose regionuose yra įvairių rūšių, žinomiausias yra tas, kuris sugautas Magdalenos upėje, kertančioje visą Karibų regioną..

Ši žuvis turi būti pabarstyta porą valandų su citrinų sultimis, česnakais ir pipirais, o tada prisijunkite prie virimo, kurį mes padarysime su prinokusiais bananais, Yucca ir Yam. Vėliau pridedama torte ir čili pipirai (čili).

Bet kokiu atveju, yra daugiau paruošimo metodų, įskaitant vieną, kuri verčia žuvis druska ir išdžiovinti dvi dienas.

Dėl savo smalsaus vardo Magdalenos katedros legenda patvirtina, kad išdavusi moteris nužudė savo vyrą ir jo šeimininką..

Tada jis nusižudė upės krante ir nuo to laiko jo vaiduoklis pasirodė žvejams. Norėdami nuraminti ją, jie paruošia receptą.

Bocachico vaikystėje

Kolumbijos Karibų jūros pakrantėje šis skanėstas daugiausia vartojamas Barankilijoje.

Šis patiekalas susideda iš bocachico įdaro (gėlavandenės žuvies ir tropinio klimato) su daržovėmis ir anglis.

Pagrindiniai vaiko bocachico ingredientai yra:

  • Bocachico
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Trinti morkos
  • Paprika (raudona arba žalia)
  • Čili

Šis skrudintas delikatesas pridedamas prie yucca ir guarapo.

Ryžiai su kokosais

Šis patiekalas paprastai tarnauja kaip mėsa ir žuvis. Jo skonis yra drėgnas ir turi dvi skirtingas versijas: baltojo kokoso ryžių arba negrito kokosų ryžių.

Norint jį paruošti, jums reikia gero kokoso, iš kurio naudojamas pienas ir minkštimas.

Tai paprastas receptas, kuriame yra tik keturi ar penki ingredientai, ir paprastai patiekiami su patakonais ir pridedama prie keptos žuvies.

Smulkinta mėsa

Susmulkinta mėsa (dar vadinama „senais drabužiais“) yra patiekalas, pagamintas iš karvės smulkintos jautienos.

Sudėtis:

  • Jautiena
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Pipirai (raudoni)
  • Oregano

Ši lėktuvas kartais yra užpildytas arepomis, lydimas ryžių ir (arba) pupelių.

Be Kolumbijos, susmulkinta mėsa arba seni drabužiai yra labai populiarūs kituose Karibų jūros regionuose, pvz., Venesueloje, Panama ir Kosta Rikoje..

Sūrio pirštai arba Tequeños

Iš pradžių iš Venesuelos šie užkandžiai paklausūs Kolumbijoje.

Šie sumuštiniai yra miltų (keptų arba keptų) masė, pripildyta baltuoju sūriu, ir paprastai valgomi pusryčiais, užkandžiai, supjaustyti tam tikru atveju..

Sudėtis:

  • Kvietiniai miltai
  • Sviestas (arba margarinas)
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Vanduo

Nors populiariausios tequeños yra sūrio užpildytos, yra ir kitų veislių, pvz., Tequeños, įdarytos kumpiu arba jūros gėrybėmis.

Troškintas triušis

Šį patiekalą paprastai lydi balti ryžiai arba daržovės (garuose). Iškirpkite triušį į gabalus ir leiskite jam virti maždaug dvidešimt minučių, kol mėsa bus minkšta..

Pagrindiniai ingredientai, naudojami ruošiant šį patiekalą, yra:

  • Du triušiai
  • Vienas pomidorų (prinokusių)
  • Skiltelės česnako
  • Kaparėliai
  • Skaldyti svogūnai
  • Smulkintos petražolės
  • Sausas vynas (pusė puodelio)
  • Apelsinų sultys (pusė puodelio)

Be abejo, troškintas triušis yra labai skanus Karibų patiekalas.

Carimañola

Caramiñolas yra Yucca ritiniai, pripildyti sūrio ir maltos jautienos, kuri yra rudi aliejuje.

Šis patiekalas yra būdingas Kolumbijos Karibų jūros virtuvei ir dažnai kartu su guacamole arba kapotų pomidorų.

Caramiñola ingredientai:

  • Nulupta Yucca
  • Pjaustyta jautiena
  • Svogūnai
  • Čili
  • Druska ir pipirai

Be to, kaip veislė, paprastai pakeičiate maltą mėsos įdarą vištiena arba sūriu.

Ryžiai su vištiena

Nors ryžiai su vištiena yra populiarus patiekalas visame pasaulyje, tai dar labiau svarbu Karibuose (ir kitose Amerikos žemyno dalyse) ir Azijoje..

Kolumbijos Karibų jūros regione jos produkcija daugiausia naudoja šiuos ingredientus:

  • Odos be kaulų krūtinėlė
  • Baltas ryžiai (reguliariai grūdai)
  • Augalinis aliejus
  • Svogūnai ir česnakai
  • Pomidorų pasta
  • Paprika (žalia ir raudona)
  • Petražolės ir (arba) koriandras
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)

Kadangi tai yra populiarus patiekalas, receptai ir ingredientai skiriasi priklausomai nuo geografinės vietos.

Suaugę bananai Mazamorra

Šis patiekalas turi skirtingus receptus pagal Kolumbijos geografinę vietovę. Pavyzdžiui, „Boyacá“ galite rasti saldus mazamorą (sumaišytą su cukrumi ir panela) ir sūrus (sumaišytas su svogūnais, česnakais ir kalendra).

Konkrečiu Kolumbijos Karibų jūros regiono atveju šis patiekalas yra paruoštas daugiausia:

  • Prinokę bananai
  • Pienas
  • Cinamono lazdelės
  • Pakrančių sūris (tam, kad būtų sūrus skonis)

Verta paminėti, kad šiame regione patiekalas ruošiamas kitais atvejais su kukurūzų ir žaliųjų kepenėliais.

Yuca bandelė

Kasava yra labai svarbus šio regiono virtuvės elementas, nes jis naudojamas daugelyje receptų.

Bandelės labai būdingos Barankilijos rajonui, nors jos taip pat yra paruoštos kitose vietovėse. Jos kilmė yra aiškiai vietinė, kaip ir kiti pakrantės ruošiniai.

Tai labai paprastas receptas, kuriam reikalingi tik kukurūzų, druskos ir anksčiau virtų kasavų lapai.

Jums tereikia jį šlifuoti ir apvynioti lapais. Paprastai jie patiekiami kartu su kitais patiekalais, pavyzdžiui, dešrelėmis.

Mondongo

Mondongo yra dar viena Karibų regiono specialybė, nors ji randama ir kitose vietose, kuriose yra nedideli pokyčiai.

Jo pagrindinė sudedamoji dalis yra jautienos ištekliai. Taip pat paplitusi to paties gyvūno kojos ir daržovių serijos naudojimas, norint gauti tam tikrą sriubą. Užpildykite šį patiekalą: kukurūzus, bulves, yucca, yams ir žirnius.

Atrodo, kad terminas „mondongo“ yra kilęs iš Ispanijos užkariautojų. Konkrečiai, Mursijoje jie vadina receptą, kuriame taip pat naudojamas gyvūno pilvas.

Nuorodos

  1. Kolumbijos kultūros paveldas. Karibų regiono ypatybės. Gauta iš colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Tipiškas Kolumbijos maistas. Karibų regionas. Gauta iš svetainių.google.com
  3. Tipiniai maisto produktai Tipiški Karibų regiono patiekalai. Gauta iš comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Kolumbijos receptų pristatymas į pasaulį: Sancocho. Gauta iš colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Kolumbijos Karibų jūros pakrantės stebuklai. Gauta iš lonelyplanet.com