Lactobacillus casei savybės, taksonomija, morfologija, nauda

Lactobacillus casei Tai bakterijų rūšis, kuri yra grupės pieno bakterijų dalis. 1900 m. Jį atrado Eli Metchnikoff, kuris apibūdino šio mikroorganizmo vaidmenį žarnyno virškinimo procese, kuris atvėrė kelią šiai bakterijai laikyti probiotiku. Tai reiškia, kad ji gali pasinaudoti sveikata, nesusijusi su pagrindine mityba.

Lactobacillus casei priklauso pieno bakterijų grupei, kuri yra naudinga fermentuojant produktus, kurių sudėtyje yra pieno, pavyzdžiui, jogurtas, kefyras, zeerų plovimas ir įvairūs sūriai, pvz., Parmesan ir Manchego..

Iš ten 1919 m. Jis buvo pavadintas „casei“, kurio nomenklatūra daugiausia susijusi su žodžiu „sūris“, ty žodis lotynų kalba.caseus ", Tai reiškia sūrį, taip pat kazeiną, kuris yra pagrindinis pieno baltymas.

Naudojant molekulinės biologijos metodus buvo galima išsiaiškinti, kad šis mikroorganizmas iš tikrųjų yra rūšių grupė, kuri netgi gali būti suskirstyta į pogrupius.

Šios rūšys, nors ir yra genetiškai panašios, turi skirtingas savybes. Pvz., Gebėjimas fermentuoti angliavandenius ir optimalus temperatūros augimas yra skirtingas.

Lactobacillus casei gali būti naudojamas atskirai arba kartu su kitomis tos pačios grupės bakterijomis, siekiant suteikti skirtingas organoleptines savybes maisto produktams, kuriuose jie yra įtraukti..

Indeksas

• 1 Charakteristikos
• 2 Taksonomija
• 3 Morfologija
• 4 Nauda sveikatai
• 5 Nuorodos

Savybės

Lactobacillus casei Jis gyvena žmonių burnos ir žarnyno gleivinėje. Jis taip pat plačiai paplitęs aplinkoje, fermentuotose daržovėse, mėsoje ir piene.

Jie paprastai yra heterofermentadores, o tai reiškia, kad ne tik gamina pieno rūgštį, bet ir C0₂, nedidelis etanolio ir kitų aromatinių medžiagų kiekis.

Atsižvelgiant į optimalią augimo temperatūrą yra 37 ° C, todėl jie yra mezofilai, nors kai kurie porūšiai tam tikrą laiką gali išlaikyti aukštą temperatūrą.

Jie laikomi aerotoleriniais anaerobais, tai yra, jie puikiai auga anaerobiozės sąlygomis (be deguonies), bet gali augti, kai tai yra. Taip pat jie gaus ATP per angliavandenių fermentaciją.

Jo gebėjimas atsispirti deguoniui priklausys nuo to, ar sugebės pašalinti ar degraduoti du labai toksiškus produktus, gautus naudojant deguonį, pvz., Vandenilio peroksidą ir superoksido joną. Tai įmanoma gaminant fermentus, tokius kaip katalazė ir superoksido dismutazė.

Jie atsparūs rūgštims ir tulžies druskoms, gebantys gyventi pH nuo 3 iki 7. Šios savybės yra būtinos, kad būtų galima gyventi žarnyne. Svarbiausia yra tai, kad naudojant probiotinį poveikį žarnyne turi būti pakankamai ir perspektyvių sumų, kad būtų pasiekta norima nauda.

Tarp pagrindinių biocheminių savybių kai kurios. \ T L. casei turite:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Jis auga 10-40ºC temperatūroje, o grūdai - Ribose, Sacharose ir D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Auga 10-40ºC temperatūroje ir fermentuoja įvairius angliavandenius.

Lactobacillus casei sub-esp toleransai

Optimalus augimas esant 10-37ºC temperatūrai, tačiau gali išlaikyti 70 ° C temperatūrą 40 min. Ferments labai nedaug angliavandenių.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Jis auga 15-45ºC temperatūroje ir fermentuojasi ramnoze

Šios grupės nariams trūksta porfirinų ir citochromų, nevykdo oksidacinio fosforilinimo ir jų reikalinga energija gaunama fosforilinant substrato lygiu.

Dauguma pieno rūgšties bakterijų gali gauti energiją tik iš angliavandenių ir susijusių junginių metabolizmo, todėl jų buveinėje turi būti jų.

Biosintezės pajėgumas Lactobacillus casei Tai labai ribota. Jų mitybos reikalavimai yra sudėtingi, nes augti reikia vitaminų, purinų ir pirimidinų.

Jie taip pat reikalauja lipoinės rūgšties augimui, nes jie naudoja acetilkoenzimo A formą iš piruvato.

Labai retais atvejais, L. casei dalyvavo kaip ligos sukėlėjas.

Buvo pranešta apie labai nedaug atvejų, kai jis sukėlė endokarditą, bet kurio šaltinis niekada nebuvo maisto.

Taksonomija

Domenas: bakterijos

Prieglobstis: griežti

Klasė: Bacilli

Užsakymas: Lactobacillales

Šeima: Lactobacillaceae

Gentis: Lactobacillus

Rūšis: casei.

Morfologija

The Lactobacillus casei Jie pasižymi teigiamais gramatiniais, judančiais bacilais ir nesudaro sporų.

Jie yra mažesni nei kitos rūšys, pvz L. bulgarícus, L. acidophilus ir L. helveticus, nors kai kurie autoriai ją apibūdina kaip bacilus, turinčius didelės formos, dydžio ir grupavimo skirtumus, su dideliu polinkiu formuoti grandines.

Nauda sveikatai

Lactobacillus casei Jame pateikiamos įvairios naudos, kurios aptariamos toliau:

Žarnyno mikrobiotos atkūrimas viduriavimo procesuose

Jo buvimas žarnyne yra sveikas, nes sveikų žmonių organizme ji sugeba išlaikyti žarnyno mikrobiotos pusiausvyrą.

Pacientams, sergantiems viduriavimu, kurį sukelia ilgai trunkantis antibiotikų gydymas arba virškinimo trakto infekcijos dėl enteropatogeninių bakterijų, jie sugeba atkurti žarnyno mikrobiotą ir kovoti su infekcija.

Ypač buvo pastebėta, kad jis labai naudingas infekcijoms Clostridium difficile žarnyne ir rotavirusu.

Apsaugo gaubtinės žarnos vėžio atsiradimą

Jis taip pat yra naudingas storosios žarnos vėžio profilaktikai mažinant fermentus, kurie yra tiesiogiai susiję su šio tipo vėžiu.

Susiję fermentai yra gliukuronidazė, nitroreduktazė ir glikocolicohidrolazės rūgštis. Jūs esate dideli koncentracijos fermentai, didinant procarcinogeninių ląstelių konversijos į kancerogenus žarnyne greitį, didinant gaubtinės žarnos vėžio riziką.

Padeda pacientams, kurių netoleravimas yra laktozė

Jogurto ir fermentuoto pieno vartojimas L. casei Jis rekomenduojamas žmonėms, neturintiems laktazės organizme, nes šiuose maisto produktuose laktozė yra skaidresnė ir jiems lengviau toleruoti.

Imuninės sistemos stimuliavimas ir stiprinimas

Įgimto imuninio atsako padidėjimas skatinant nespecifinių imuninės sistemos ląstelių, įskaitant makrofagus, imunitetą.

Padidina įgytą imuninį atsaką didinant B limfocitus, gaminant naviko nekrozės faktorių, interferoną gama e interleukinas 12. Reguliavimo citokinai (IL-4, IL-10).

Jis taip pat pagerina sisteminį ir gleivinės imunitetą. Pastaruoju atveju jis didina sekretorinį imunoglobuliną A.

Taip L. casei palaiko gleivinės homeostazę, stimuliuoja imuninę sistemą įvairiuose nuolatinio ir veiksmingo stebėjimo mechanizmuose. Vienas iš šių mechanizmų yra imuninės sistemos sekretoriaus stimuliavimas per IgA antikūnus.

Taip pat L. casei kartu su likusia apsaugine mikrobiota išvengia patogeninių mikroorganizmų invazijos ir kolonizacijos, kai konkuruoja dėl receptorių ir (arba) metabolinių substratų..

Cholesterolio koncentracijos sumažėjimas plazmoje

Mechanizmas nežinomas, tačiau matyti, kad žmonės, vartojantys produktus, kuriuose yra L. casei jie nepadidina jų cholesterolio koncentracijos plazmoje.

Todėl naudinga užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, pvz., Aterosklerozei.

Coadjuvantas gydant Helicobacter pylori

Fermentuotų maisto produktų vartojimas L. casei gerina toleranciją stipriam antibiotikų gydymui šioje patologijoje, nes ji padeda žarnyno mikrobiotai prarasti pusiausvyrą ir taip išvengti antibiotikų terapijos sukeltos viduriavimo..

Nuorodos

1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotinė bakterija Lactobacillus caseiSukelia žarnų gleivinės imuninės sistemos aktyvavimą per Innate imunitetą. Klinikinė ir vakcinos imunologija. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Lactobacillus casei papildymo poveikis naujo antrinės eilės 10 dienų keturkampio gydymo veiksmingumui ir toleravimui po pirmojo bandymo išgydyti Helicobacter pylori infekcija. Med Sci Monit. 2004 m. 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. ir kt Lactobacillus casei Shirota štamas kartu auginamas Escherichia coliMex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Vikipedijos kūrėjai. Lactobacillus casei. Vikipedija, „Laisvas enciklopedija“. 2018 m. Rugsėjo 6 d., 04:03 UTC. Galima rasti adresu: en.wikipedia.org
5. Alonso F ir Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: apibūdinimas, viabilidade kaip probiotikai maiste ir jo svarba žmogaus sūnui. Arch Latinoam de Nutr 2007 m. 57 (4): 1-9