Rūgšties rūgšties formulė, savybės, rizika ir panaudojimas
The sviesto rūgštis, taip pat žinomas kaip n-butano rūgštis (IUPAC sistemoje), tai yra karboksirūgštis, turinti struktūrinę formulę CH3CH2CH2-COOH. Jis klasifikuojamas kaip trumpos grandinės riebalų rūgštis. Jis turi nemalonų kvapą, aštrų skonį ir tuo pat metu šiek tiek saldus (panašus į eterį), jo struktūra pavaizduota 1 pav..
Ypač jis randamas rancidų sviestų, parmezano sūrio, žalio pieno, gyvulinių riebalų, augalinių aliejų ir vemto. Jo pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio βουτυρος, ty „sviestas“ (autoriai, 2016).
Vaistinė rūgštis žmogaus storojoje žarnoje susidaro angliavandenių (įskaitant mitybos pluoštą) bakteriniu fermentavimu ir tariamai slopina storosios žarnos vėžį..
Sviestinė rūgštis yra riebalų rūgštis, esanti esterių pavidalu gyvūnų riebaluose ir augaliniuose aliejuose. Įdomu tai, kad mažo molekulinio svorio rūgšties esteriai, pvz., Metilbutiratas, dažniausiai turi malonių skonių aromatų (metabolominių inovacijų centras, S.F.)..
Indeksas
- 1 Fizikinės ir cheminės sviesto rūgšties savybės
- 2 Reaktingumas ir pavojai
- 3 Naudojimas ir nauda sveikatai
- 4 Nuorodos
Fizinės ir cheminės sviesto rūgšties savybės
Sviestinė rūgštis yra bespalvis skystis, kurio kvapas yra nemalonus. Jis taip pat turi tam tikrą sviesto skonį.
Jo molekulinė masė kambario temperatūroje yra 88,11 g / mol ir tankis 0,9528 g / ml. Jo lydymosi temperatūra yra -5,1 ° C, o jo virimo temperatūra yra 163,75 ° C.
Junginys tirpsta vandenyje, etanolyje ir eteryje. Jis šiek tiek tirpsta anglies tetrachloride. Tai silpna rūgštis, o tai reiškia, kad ji visiškai nesiskiria, jo pKa yra 4,82 (Nacionalinis biotechnologijos informacijos centras, S.F.)..
Izomeras, 2-metilpropano rūgštis (izobutirikas), (CH3) 2CHCO2H, randamas tiek laisvai, tiek ir etilo esteryje keliuose augaliniuose aliejuose. Nors tai komerciškai mažiau svarbi nei sviesto rūgštis (Brown, 2011).
Sviesto rūgštis gali reaguoti su oksiduojančiais agentais. Kaitinamosios reakcijos vyksta chromo trioksidu virš 100 ° C. Jie taip pat yra nesuderinami su bazėmis ir redukuojančiais agentais. Gali atakuoti aliuminį ir kitus lengvuosius metalus (BUTYRINIS RŪGŠTIS, 2016).
Reaktingumas ir pavojai
Sviesto rūgštis laikoma degiu junginiu. Nesuderinama su stipriais oksiduojančiais agentais, aliuminiu ir daugeliu kitų paprastųjų metalų, šarmų, redukuojančių medžiagų (Royal Society of Chemistry, 2015).
Junginys yra labai pavojingas sąlyčio su oda atveju (gali sukelti nudegimus), prarijus, susilietus su akimis (dirginantis) ir įkvėpus (gali sukelti sunkų kvėpavimo takų dirginimą)..
Purškimo skystis arba rūkas gali sukelti audinių pažeidimus, ypač akių, burnos ir kvėpavimo takų gleivinėse.
Medžiaga yra toksiška plaučiams, nervų sistemai, gleivinėms. Pakartotinis arba ilgalaikis cheminės medžiagos poveikis gali pakenkti šiems organams, taip pat kvėpavimo takų dirginimas, dėl kurio dažnai atsiranda bronchų infekcija (medžiagos saugos duomenų lapas Butyric acid, 2013).
Patekus į akis, reikia patikrinti, ar nukentėjusysis turi kontaktinius lęšius ir juos pašalinti. Nukentėjusiojo akis reikia plauti vandeniu arba įprastu fiziologiniu tirpalu 20–30 minučių, tuo pačiu metu skambinant į ligoninę.
Patekus ant odos, pažeista vieta turi būti panardinta į vandenį, pašalinant ir izoliuojant visus užterštus drabužius. Švelniai nuplaukite visas pažeistas odos vietas muilu ir vandeniu. Reikia kreiptis į gydytoją.
Įkvėpus, užterštą vietą palikite vėsioje vietoje. Jei atsiranda simptomų (pvz., Švokštimas, kosulys, dusulys ar deginimas burnoje, gerklėje ar krūtinėje), kreipkitės į gydytoją..
Prarijus, vėmimo nereikėtų sukelti. Jei nukentėjusysis yra sąmoningas ir neturi priepuolių, cheminę medžiagą atskiesti reikia vieną ar dvi stiklines vandens ir paskambinti į ligoninę arba nuodų kontrolės centrą..
Jei nukentėjusysis yra traukiamas ar nesąmoningas, nieko neduokite burnoje, įsitikinkite, kad nukentėjusiojo kvėpavimo takas yra atidarytas, ir nukreipkite nukentėjusįjį į šoną, kai galva yra žemesnė už kūną. Būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Naudojimas ir nauda sveikatai
Mažos molekulinės masės sviesto rūgšties esteriai, tokie kaip metilbutiratas, turi kvapą ir skonį, paprastai malonius. Dėl šios priežasties jie naudojasi maistu ir kvepalų priedais.
Butiratas, konjuguotas sviesto rūgšties pagrindas, natūraliai randamas keliuose maisto produktuose. Jis taip pat gali būti pridedamas kaip priedas arba kvapioji medžiaga kituose.
Sviesto rūgšties arba butiratų esteriai naudojami augalinio aliejaus aromatams ir esencijoms gaminti. Butilo amiratas yra pagrindinė abrikosų aliejaus sudedamoji dalis, o metilbutiratas yra ananasų aliejuje.
Ananasų aliejus taip pat naudojamas kaip kvapioji medžiaga, taip pat naudojamas skatinti kaulų augimą, gydyti odontologiją ir gydyti peršalimą, gerklės skausmą ir ūminį sinusitą, pagal natūralių produktų OCA Brazilijos gamintoją (PULUGURTHA, 2015).
Virškinimo trakte randamos bakterijos gali sukelti didelį kiekį fermentuojančio butirato, mitybos pluošto ir neskaidžių angliavandenių. Valgant pluoštą turinčius maisto produktus, tokius kaip miežiai, avižos, rudieji ryžiai ir sėlenos, yra sveikas būdas gauti butiratą jūsų kūnui.
2010 m. Lapkričio mėn. Žurnale „Journal of Nutrition“ paskelbtame tyrime nurodoma, kad naktį grūdų miltai, kuriuose gausu nevirškinamų angliavandenių, gali padidinti butirato koncentraciją plazmoje kitą rytą.
Jis priduria, kad tai galėtų būti mechanizmas, kuriuo visiškai grūdai padeda išvengti diabeto ir širdies ligų.
Sviestinė rūgštis, kaip ir butiratas, yra žmogaus storosios žarnos formoje kaip pluošto fermentacijos produktas, ir tai siūloma kaip veiksnys, paaiškinantis, kodėl didelio pluošto dietos apsaugo nuo gaubtinės žarnos vėžio..
Buvo išnagrinėtos kelios hipotezės dėl galimo šio santykio mechanizmo, įskaitant tai, ar butiratas yra svarbus norint išlaikyti normalią epitelio ląstelių fenotipinę ekspresiją, ar pagerinti pažeistų ląstelių pašalinimą per apoptozę..
Kiti sviesto rūgšties arba butirato privalumai:
- Pagalba dėl svorio.
- Sumažina sudirgusią storosios žarnos sindromą (Andrzej Załęski, 2013).
- Krono ligos gydymas (Ax, S.F.).
- Kovoti su atsparumu insulinui.
- Jis turi priešuždegiminį poveikį.
Nuorodos
- Andrzej Załęski, A. B. (2013). Sviesto rūgštis dirgliosios žarnos sindromu. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Gauta iš ncbi.nlm.nih.gov.
- Ax, J. (S.F.). Kas yra sviesto rūgštis? 6 Sviesto rūgšties privalumai, kuriuos reikia žinoti. Gauta iš draxe: draxe.com.
- Brownas, W. H. (2011 m. Gruodžio 2 d.). Sviesto rūgštis (CH3CH2CH2CO2H). Gauta iš enciklopedijos britannica: susigrąžinta iš britannica.com.
- BUTYRINIS RŪGŠTIS. (2016). Gauta iš cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
- N. W. (2016 m. gruodžio 22 d.). Sviesto rūgštis. Gauta iš „New World Encyclopedia“: Gauta iš „newworldencyclopedia.org“.
- Medžiagos saugos duomenų lapas Butirūgštis. (2013 m. Gegužės 21 d.). Gauta iš sciencelab: sciencelab.com.
- Nacionalinis biotechnologijų informacijos centras. (S.F.). „PubChem Compound“ duomenų bazė; CID = 264. Gauta iš PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015 m. Birželio 1 d.). Kokie maisto produktai yra daug butirato? Gauta iš livestrong: livestrong.com.
- Karališkoji chemijos draugija. (2015). Butano rūgštis. Gauta iš chemspider: chemspider.com.
- metabolominės inovacijos centras. (S.F.). Žmogaus metabolizmo duomenų bazė, rodanti sviesto rūgšties metabokardą. Gauta iš hmdb.ca: hmdb.ca.