Kaip yra Korėjos dieta? Pagrindiniai maisto produktai

The Korėjiečių dieta Jai būdingas daug ryžių ir daržovių vartojimas, mažai riebalų ir garų. Tai dieta su savo stiliumi, nors ji apima ir kinų bei japonų virtuvės elementus. Kim chee arba kimchi (김치) yra korėjiečių maisto parašas.

Kimchi sudėtyje yra probiotikų ir nėra kasdienės dietos. Paimkite karštus pipirus, imbierą, česnaką ir daržoves, paprastai kinų kopūstus, fermentuotus dienoms. Jis laikomas patiekalu su nutukimu, priešvėžiu ir anti-cholesterolio savybėmis dėl savo didelio pluošto kiekio ir fermentacijos proceso metu atsirandančių maistinių medžiagų..

Apskritai Korėjos virtuvė yra mažai kalorijų ir riebalų. Dėl šios priežasties ji turi viltį ir padeda išlaikyti siluetą. 2004 m. Pasaulio sveikatos organizacija Korėjos virtuvę paskyrė kaip „maistiniu požiūriu subalansuotą virtuvę“. The kimchi Jis žinomas kaip vienas iš penkių sveikiausių patiekalų pasaulyje.

Indeksas

• 1 Korėjos dietos pagrindiniai maisto produktai
  • 1.1. Karštieji pipirai, ridikai, česnakai ir saldžiosios bulvės
  • 1.2 Ryžiai
  • 1.3 Žalioji arbata
  • 1.4 Sojos
  • 1.5 Kiti ingredientai
• 2 Pagrindiniai Korėjos virtuvės elementai
  • 2.1 Virimo būdai
  • 2.2 Balansas ir meniu įvairovė
• 3 Kimchi, neišvengiama Korėjos dietoje
• 4 Mėginių meniu pusryčiams ir pietums
  • 4.1 Pirmasis maistas
  • 4.2 Pietūs
• 5 Nuorodos

Pagrindiniai Korėjos dietos maisto produktai

Korėjiečių virtuvėje naudojami įvairūs maisto ingredientai. Tai yra subalansuotas gyvūnų ir augalinės kilmės produktų derinys, kurio maistinė vertė yra įvairi.

Yra penki pagrindiniai elementai: ryžiai, daržovės ir vaisiai, žuvis ir jūros gėrybės, pipirai ir arbata.

Karštieji pipirai, ridikai, česnakai ir saldžiosios bulvės

Šie maisto produktai padeda kontroliuoti kūno svorį dėl savo pluošto kiekio ir termogeninio pobūdžio.

Pluoštas pailgina pilnatvės jausmą ir padeda išvengti valgymo tarp valgymo. Be to, troškiniai paprastai turi didelius karštų pipirų gabalus.

Ryžiai

Jis gali būti pagrindinis patiekalas arba kartu su pagrindiniu patiekalu dubenyje. Ryžiai visada yra.

Korėjiečių kalboje, kai sakoma „valgykime“, tai tiesiog sako „valgykime ryžius“.

Žalioji arbata

Korėjiečiai reguliariai geria žalią, karštą ar šaltą arbatą visą dieną. Žalioji arbata veiksmingai apetito. Be to, jis yra puikus antioksidantas, skatina medžiagų apykaitą, stiprina imuninę sistemą ir skatina dantų sveikatą.

Sojų pupelės

Tai yra pagrindinis maisto produktas Korėjos mityboje. Jis vartojamas įvairiomis formomis: tofu, daiguose, piene, grietinėlėje, jogurte.

Sojos yra daug baltymų, joje nėra cholesterolio ir omega 3 ir 6 riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių riziką.

Kiti ingredientai

Kiaušiniai yra dažni korėjiečių patiekaluose. Dažniausias preparatas yra prancūzų omletas su daugybe žolelių.

Dažnai yra įvairių rūšių grybų, žuvų ir vėžiagyvių bei sezamo aliejaus. Jautiena beveik nėra; jis vartojamas tik ypatingomis progomis.

Pagrindiniai Korėjos virtuvės elementai

Korėjos virtuvės savybės ją išskiria iš kitų šalių ir yra viena iš geriausių pasaulyje. Toliau pateikiami būdingiausi šio gastronomijos metodai ir elementai:

Virimo būdai

Korėjiečiai mėgsta garavimą, nors daugelis patiekalų yra sūdomi, kepami arba išpurškiami mažai riebalų.

Meniu balansas ir įvairovė

Kitas svarbus Korėjos dietos bruožas yra porcijos dydžio reguliavimas.

Kita vertus, yra įvairių variantų: ryžiai yra šios virtuvės pagrindas, ir juos gali lydėti daugybė patiekalų, tokių kaip sriubos, žuvis, jūros gėrybės ir vištienos wok, pagardinti mažu riebalų kiekiu. Galimybės yra gana plačios.

„Kimchi“, užkabinamas Korėjos dietoje

Yra daugiau kaip 180 Kimchi veislių. Tradiciškai jis buvo paruoštas, kad daržovės fermentuotų žiemą ir vėliau jas palaidotų į keraminių indų dirvožemį.

Kimjangas yra kolektyvinis tradicinių kimchi pasiruošimo procesas. Nuo 2013 m. „Kimjang“ yra reprezentatyvaus UNESCO kultūros ir nematerialaus paveldo sąrašo dalis.

Šiuo metu yra specialūs kimchi šaldytuvai, palaikantys tinkamą temperatūrą fermentacijai.

Mėginių meniu pusryčiams ir pietums

Pirmasis maistas

Pirmasis dienos patiekalas paprastai yra gimbap, cilindrinis trumpų grūdų virtų ryžių ritinys, įdarytas įvairiomis sudedamosiomis dalimis ir suvyniotas į valgomuosius presuotus Porphyra genties dumblius. Tiesą sakant, pavadinimas kilęs iš terminų virtų ryžių (bap) ir valgomųjų jūros dumblių (gim) sąjungos..

Tai labai populiarus maistas, visiškai sausas, be skysčio, todėl patogu nešiotis.

Pietūs

Pagrindinis dienos valgis - pietūs. Meniu susideda iš sriuba, balto ryžių dubenėlį, pagrindinę sudedamąją dalį ir didelį skaičių draugų. Daugeliu atvejų lydiniai yra virtos daržovės, taip pat preparatai su kiaušiniais, visi patiekiami į dubenį be rankenos.

Maistas dažnai smarkiai prieskoniais su pipirų padažu. Atskirai, nedideliais kiekiais pateikiami priedai yra vadinami banchanais (tariama kaip panchan).

Įprasta, kad mažiausiai 4 banchanai, tuo labiau formalus maistas, tuo didesnis skaičius ir įvairovė. Kimchi yra garsiausias banchanas.

„Kimchi“, kuris yra vertinamas dėl virškinimo savybių, gali būti vartojamas prieš valgį ir kartais po valgio.

Paprastai paslauga prie stalo atliekama tuo pačiu metu, o ne eilės tvarka (įrašas po pagrindinio kurso).

Bibimbapas yra dar vienas labai populiarus patiekalas, kuris valgomas pietų metu. Tai reiškia „mišrus ryžius“ arba „mišrią maistą“.

Šiuo atveju ryžiai nėra atskirti, bet patiekiami dubenyje su daržovėmis, kiaušiniais ir galiausiai mėsa. Salotos taip pat yra lydimųjų dalis.

Visos sudedamosios dalys maišomos valgymo metu, pridedant sezamo aliejaus (sezamo) ir aštrų pipirų pasta. Paprastai patiekiama su sriuba ir kitu patiekalu.

Tradicinėje korėjiečių dietoje saldaus skonio negalima rezervuoti desertui. Tiesą sakant, nėra desertų sąvokos ir saldaus skonio paprastai pridedamas kai kurie valgiai.

Tačiau yra stipri tendencija valgyti ne namuose ir dideliuose miestuose vertinama Vakarų gyventojų įtaka vartojimo įpročiams..

Maistas neišvengia. Pavyzdžiui, akivaizdu, kad atsirado Vakarų stiliaus kavinių, kuriose yra tokie pat maisto produktai kaip Vakaruose, pavyzdžiui, desertai ir kava..

Nuorodos

1. Azijos turizmas. (2018). Kimchi Korėjos ir Azijos turizme. [internete] Prieinama adresu: asiatourism.news
2. Vienuolika naujų elementų, įrašytų į žmonijos nematerialiojo kultūros paveldo atstovų sąrašą. Gauta iš: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Maistas: Korea.net: oficiali Korėjos Respublikos svetainė. [online] Korea.net. Galima rasti adresu: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Rytietiška virimo knyga. Menlo parkas, Kalifornija: „Sunset Pub.
5. Kun-Young parkas, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun ir Daily James W. III. Vaistų maisto žurnalas. 2014 m. Sausio 17 d., 17 (1): 6-20. Paimta iš doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japonijos ir Korėjos virtuvės patiekalai. Kelnas (Vokietija): Könemann.