7 Maisto produktai, turintys daug sieros



Pagrindiniai sieros turintys maisto produktai Jie yra kiaušiniai, raudona mėsa, vištiena, žuvis, pienas ir jo dariniai. Veganai patenkina sieros suvartojimą per sojos, sėklų, grūdų ir riešutų vartojimą. Sieras yra trečias pagal dydį mineralas žmogaus organizme, procentais, palyginti su visu kūno svoriu.

Sieras yra šeštas mineralinis pienas, esantis pieno kiekyje. Be to, jis tiesiogiai dalyvauja organizmo energijos apykaitoje. Kepenyse jis naudojamas alkoholio pašalinimui ir kitų chemikalų, toksinų ir sunkiųjų metalų detoksikacijai.

Sieras palaiko jungiamuosius audinius, raumenų funkciją ir nervų sistemą ir yra esminis gyvenimo elementas. Nėra rekomenduojamos sieros paros dozės ir apie tokį toksiškumą ar poveikį, kurį sukelia šio elemento nebuvimas, nebuvo pranešta..

Tačiau buvo pasiūlyta, kad 0,2–1,5 g sieros per dieną suvartojimas turėtų būti pakankamas, kad gautų visas šios mineralinės medžiagos privalumus ir tuo pačiu metu užtikrintų, kad jis būtų suvartojamas atsakingai ir nepatektų į perteklius.

Indeksas

  • 1 Maisto produktų, turinčių daug sieros, sąrašas
    • 1.1 Vaisių daržovės
    • 1.2 Mėsa
    • 1.3 Kiaušiniai 
    • 1.4 Pieno produktai 
    • 1.5 Žuvys ir jūros gėrybės  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina alga
  • 2 Nuorodos

Maisto, kuriame yra daug sieros, sąrašas

Pagrindinis maisto sieros šaltinis yra amino rūgštys cisteinas ir metioninas, kurie yra kai kurių baltymų dalis. Kitas sieros cheminis junginys, suvartotas su kai kuriais maisto produktais, yra metilsulfonilmetanas (MSM), taip pat žinomas kaip metilo arba dimetilsulfonas.. 

Tai organinė sieros forma ir labai efektyvus antioksidantas, kuris natūraliai randamas krakmoliniuose ir aliejiniuose vaisiuose bei žalio pieno. Tačiau augalų maisto produktų atveju MSM kiekis gali skirtis priklausomai nuo sieros sudėties dirvožemyje, kuriame jie buvo pagaminti.

Trečiasis sieros šaltinis yra maistas, prisidedantis prie dviejų B vitaminų: tiamino arba vitamino B1 ir biotino arba vitamino H arba B7. Sieras yra atsakingas už būdingą česnako aromatą, medžiagas, skatinančias ašarų liaukas, pjaustant svogūnus, šlapimo kvapą valgant šparagus ir supuvusių kiaušinių kvapą.

Vaisių daržovės

Brokoliai, žiediniai kopūstai, kopūstai, kopūstai, šparagai, ropės ir Briuselio kopūstai yra turtingi sieros turinčių medžiagų, vadinamų gliukozinolatais, šaltiniai, turintys aštrų aromatą ir šiek tiek kartaus skonio.

Paruošimo, kramtymo ir virškinimo metu gliukozinolatai suskaidomi į junginius, vadinamus izotiocianatais ir indolais, kurie tiriami dėl galimų priešvėžinių savybių..

Sieras, organinių sulfatų junginys, randamas brokoliuose, kopūstuose, kopūstuose ir žiediniuose kopūstuose, slopina mitochondrijų pralaidumą ir mažina oksidacinį stresą.

Kinijos kaimo bendruomenėje, kurioje užteršta didelė aplinkos tarša ir didelis kepenų vėžio dažnis, gėrimas, pagamintas su sultimis, turinčiomis daug sulforanosų, padidino pačių oro taršos dalelių šlapimą..

Brokolio daigų vartojimas sumažino 2 tipo cukrinio diabeto oksidacinį stresą dvigubai aklu tyrimu, naudojant placebą su kontroline grupe. Visų tipų kryžminių veislių organinių sulfatų junginiai gali sumažinti arba neutralizuoti kancerogeninius agentus, gautus virimo metu esant aukštai temperatūrai..

Mėsa

Daug baltymų turintys maisto produktai, pvz., Žuvis, vištiena ir mėsa, yra svarbūs ne tik sveikos odos, nagų ir plaukų konstravimui, bet ir geram sieros šaltiniui. Cisteinas ir metioninas yra dvi sieros aminorūgštys, esančios mėsos maisto produktuose ir tarnauja kaip sieros šaltinis ląstelėse.

Priklausomai nuo pjaustymo, mėsa sudaro nuo 166 iki 395 mg sieros 100 g valgomosios dalies.

Aviena ir žvėriena taip pat yra geri sieros šaltiniai. Sieros aminorūgštys yra ne tik baltymų dalis, bet ir yra fermentiniai kofaktoriai, kurie padeda atlikti tam tikras chemines reakcijas..

Kiaušiniai 

Be to, kad jis yra turtingas baltymų šaltinis, tai yra siera, o kiaušinio baltymas turi didžiausią dalį. Virtuose kiaušiniuose yra apie 190 mg metionino ir 135 mg cisteino. 100 g kiaušinio baltymo sudaro apie 182,5 mg sieros, o 100 g trynio trynio sudaro 164,5 mg.

Kiaušinio trynyje yra cholesterolio, kurio vartojimas susijęs su cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimu.

Pieno produktai 

Pieno produktai yra geras sieros amino rūgščių šaltinis. Pieno produktuose yra įvairių rūšių sūriai, kurių sieros kiekis yra nuo 186 iki 321 mg 100 g.. 

Pienas taip pat suteikia sierą, bet mažesnius kiekius. Pavyzdžiui, puodelyje nugriebto pieno yra apie 200 mg metionino ir 50 mg cisteino.

Tačiau reikėtų pažymėti, kad šildymo metu MSM greitai prarandama, todėl, pavyzdžiui, pasterizuotas pienas nėra geras indėlis..

Žuvys ir jūros gėrybės  

Dauguma žuvų ir jūros gėrybių produktų yra geri metionino ir cisteino šaltiniai. Žuvys sudaro nuo 171 iki 270 mg sieros 100 g valgomosios dalies. 100 g jūros gėrybių yra nuo 265 iki 401 mg sieros.

Aliáceas 

Česnakai, svogūnai, porai ir šukutės yra organinių sulfatų junginiai, kurie in vitro tyrimuose parodė daug žadančių savybių. Česnakų sieros junginiai apsaugo peles (tiriamuosius) nuo peroksidacinės žalos ir padidina glutationo aktyvumą kepenyse.

Glutationas yra didžiausias organizmo antioksidantas. Jei česnakais ir svogūnais marinuota mėsa ruošiama prieš ruošiant maistą, sumažėja heterociklinių aminų, kurie yra kancerogeniniai junginiai, susidarymas.

Sieros junginiai, gauti iš svogūnų, pagerina cukrinio diabeto žiurkių gliukozės toleranciją, kuri nesukelia iš česnako gautų junginių. Kita vertus, garstyčios sudaro 1280 mg sieros 100 g.

Spirulinos dumbliai

Pusę puodelio porcijos spirulinos, jūros dumblių, yra 650 mg metionino ir 370 mg cisteino. Vienoje puodelio sojos pupelių yra 1000 mg metionino ir 1200 mg cisteino. Be to, arbata labai prisideda prie sieros, tai sudaro apie 177 mg 100 g.

Daugelis riešutų rūšių suteikia tas maistines medžiagas, įskaitant Brazilijos riešutus, kurių pusę puodelio yra 65 mg metionino ir 245 mg cisteino..

Nuorodos

  1. Ar Jūsų kūno sudėtyje yra pakankamai sieros? (2011) In: Articles.mercola.com. Gauta 2018 m. Kovo 13 d.
  2. Curinga, K. (2017). Maisto produktų, kuriuose yra daug sieros, sąrašas. Livestrong.com. Gauta: 2018 m. Kovo 11 d. Iš Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. ir Fennema, O. (2008). Maisto chemija Saragosa: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Sieras ir detoksitas. Livestrong.com. Gauta: 2018 m. Kovo 12 d. Iš livestrong.com.
  5. Pagrindiniai mitybos sieros šaltiniai (2017): healthyeating.sfgate.com. Gauta 2018 m. Kovo 12 d.
  6. Parcell, S. (2002). Sieras žmonių mityboje ir taikymas medicinoje. Alternatyvios medicinos apžvalga: klinikinės terapijos žurnalas. 7. 22-44.
  7. Dešimt įdomių sieros faktų. (2018): Thoughtco.com: įdomūs faktai - apie sierą. Gauta 2018 m. Kovo 11 d.