10 Didžiųjų grybų nauda sveikatai

The grybų nurijimo nauda Jie svyruoja nuo vėžio prevencijos, kaulų stiprinimo, širdies sveikatos stiprinimo, imuninės sistemos stiprinimo, be kitų neįtikėtinų dalykų, kuriuos patvirtino moksliniai tyrimai..

Grybai yra mažai kalorijų ir natrio, be riebalų, cholesterolio ir glitimo. Jie teikia svarbias maistines medžiagas, įskaitant seleną, kalį (8%), riboflaviną, niaciną, vitaminą D ir kitus, kurie daro juos vertingu maistinių medžiagų ir bioaktyvių junginių šaltiniu, taip pat puikiu kulinariniu ištekliu jų skoniams ir kulinarinėms savybėms.

Už ką jie buvo neatsiejama tradicinės kinų medicinos dalis ir jau tūkstančius metų buvo naudojami siekiant užkirsti kelią įvairioms ligoms arba jas gydyti, o senovės egiptiečiai tikėjo, kad tai yra nemirtingumo augalas.

1- Pailginti gyvenimą

1950-ųjų viduryje Harmanas paskelbė leidinį „Radikali senėjimo teorija“, kuriame nurodė, kad nepakankamai tiekiant antioksidantus, atsiranda įvykių, dėl kurių atsiranda lėtinių ligų, ankstyvo senėjimo ir ankstyvo senėjimo. trumpas gyvenimas.

Antioksidantų papildai ar maisto produktai, kurių sudėtyje yra antioksidantų, gali padėti organizmui sumažinti oksidacinę žalą.

Belgrado universiteto Chemijos ir biochemijos departamentas Serbijoje atliko tyrimą, kuriame padaryta išvada, kad "grybai turi svarbių antioksidacinių savybių dėl jų bioaktyvių junginių, tokių kaip polifenoliai, polisacharidai, vitaminai, karotinoidai ir mineralai"..

Tai reiškia, kad grybai gali būti naudojami antioksidantų apsaugai gerinti ir taip sumažinti oksidacinio streso lygį.

2 - Sumažinti krūties vėžio riziką

Remiantis Vakarų Australijos universiteto Sveikatos fakulteto atliktu tyrimu, didelė šviežių ir džiovintų grybų paros dozė, kartu vartojant gėrimus, pagamintus iš žaliosios arbatos, ir sveika mityba bei gyvenimo būdas mažina riziką krūties vėžys moterims, sergančioms prieš ir po menopauzės.

Be to, Hanyango universiteto Medicinos fakulteto prevencinės medicinos departamento, Seulas, Korėja, tyrimas įvertino ryšį tarp grybų paros suvartojimo ir krūties vėžio rizikos, darant išvadą, kad yra tvirtų įrodymų, kad Moterų, sergančių po menopauzės, rizikos sumažėjimas, bet ne priešmenopauzės laikotarpiu.

Be to, yra ir kitų tyrimų, rodančių gydymo skirtingiems vėžio tipams naudą.

3 - Jie skatina širdies sveikatą

Pasak maisto kokybės centro, Ispanijos universiteto „Duques de Soria“ universitetas, širdies ir kraujagyslių ligos yra viena dažniausių sergamumo ir mirtingumo Vakarų pasaulyje priežasčių, todėl jie norėjo ištirti grybų vartojimo įtaką. kai kurių medžiagų apykaitos žymenų (cholesterolio, trigliceridų, kraujo spaudimo, uždegiminių pažeidimų), kurie gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tyrimas parodė, kad grybai gali būti laikomi potencialiai funkciniais ir stiprina sveikų ir sergančių asmenų imuninę sistemą. Be to, atliekant tyrimus su gyvūnais ir žmonėmis, yra kai kurių rūšių grybelių cholesterolio kiekį mažinantis poveikis, nors jie teigia, kad šiuo klausimu reikia daugiau tyrimų..

4. Padėkite numesti svorio

Grybų sotumo indeksas yra vienas iš aukščiausių iki šiol žinomų, padedantis numesti svorio.

Naujajame FASEB leidinyje paskelbtame tyrime, kurį atliko Johns Hopkins Bloomberg universiteto Svorio kontrolės centras, nustatyta, kad grybai su raudona mėsa keičiami pietų metu yra naudinga strategija gerinant ir prižiūrint. kūno svorio.

Šiame tyrime daugiausia dalyvavo antsvorį turinčios moterys, o metus jie valgė grybus, o ne mėsą. Tyrimo pabaigoje tyrėjai nustatė, kad dalyviai parodė kūno sudėties pagerėjimą, palyginti su standartinės dietos dalyviais, praradę daugiau svarų ir svorio procentais (7 svarai, 3,6 proc. Pradinio svorio), pasiekė mažesnį kūno masės indeksą (1,5 kg / m2) ir sumažino juosmens apskritimą (2,6 colių), palyginti su kontrolinės dietos dalyviais.

5- Puikus mitybos kiekis

Madrido Complutense universiteto (UCM) tyrimas, Ispanija, kartu su kitais Portugalijos universitetais, atliko tyrimą, kad nustatytų dviejų rūšių grybų (Leccinum molle ir Bon Leccinum vulpinum) mitybinius profilius, kad būtų galima patikrinti, ar abu yra puikus Maisto pasirinkimas dėl didelio svarbių maistinių medžiagų, įskaitant seleno, kalio, riboflavino, niacino, vitamino D ir daugiau.

Be to, mitybos mokslininkai ir organizacijos, dalyvavusios 2013 m. Vašingtone vykusiame aukščiausiojo lygio susitikime dėl sveikatos, pateikė apžvalgą apie grybus kaip maistą, kad amerikiečiai galėtų valgyti tvarią, sveiką ir atsakingą mitybą..

6- Stiprinti imuninę sistemą

Žmonėms reikia tinkamo maistinių medžiagų tiekimo, kad būtų užtikrinta tinkama apsauga nuo bakterijų ir ligų. Svarbiausia yra vartoti maisto produktus, kurie gali išvengti tų trūkumų, kurie kelia pavojų imuninei sistemai.

Jungtinių Amerikos Valstijų žemės ūkio departamento leidinys paskelbė tyrimą apie mokslininkų grupę, kuri parodė, kaip baltasis grybelio mygtukas padidina imuninės sistemos, vadinamos "dendritinėmis ląstelėmis", ląstelių brandumą..         

Šiame straipsnyje galite sužinoti apie kitus maisto produktus, kad pagerintumėte gynybą.

7 - Vengti vėžio

Ganai, nors Haifos universiteto Evoliucijos instituto tyrimai parodė, kad Haifa universiteto Evoliucijos instituto tyrimai rodo, kad grybai, tiesiogiai nesusiję su vėžinėmis ląstelėmis, rodo tiesioginį priešvėžinį aktyvumą prieš įvairius alogeninius ir sinerginius navikus..

8- Gerinti diabetą

Remiantis Vakarų Sidnėjaus universiteto Sveikatos ir mokslų fakulteto atliktu tyrimu, atliktu laboratorinėse žiurkėse, daug mitybos pluošto ir antioksidantų, pvz., Vitamino C, D ir B, folatų ir polifenolių, daro teigiamą poveikį tokioms ligoms kaip: diabetas.

Šiame straipsnyje galite rasti kitų gerų maisto produktų diabetui.

9 - Užkirsti kelią anemijai

Aneminiai pacientai pasižymi mažu geležies kiekiu kraujyje, dėl to atsiranda nuovargis, galvos skausmas, sumažėjusi neuronų funkcija ir virškinimo sutrikimai..

Grybai yra geras geležies šaltinis, kurį gali absorbuoti organizmas, o tai skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir palaiko žmones sveika ir veikia visiškai..

10- Stiprinti kaulus

Grybai turi kalcio, todėl pagalbos vadovas (Harvardo medicinos mokyklos bendradarbiai) rekomenduoja jų vartojimą.

Tiesą sakant, šiame medicininiame vadove pažymima, kad „tyrimai rodo, kad nors žmonės, vartojantys kalcio papildų, vidutinė paros norma yra didesnė, tie, kurie gauna didžiąją kalcio dalį per maistą, turi stipresnius kaulus“..

Grybai taip pat turi vitamino D, kitą svarbią maistinę medžiagą, kuri padeda organizmui absorbuoti kalcio ir reguliuoti jį kraujyje.

Kaip įdomus faktas, džiovintų grybų įdėjimas į saulę padidina vitamino D stiprumą.

Svarbus įspėjimas

Yra veislių grybų, kurie randami gamtoje, kurie yra labai nuodingi ir mirtini, keletas iš jų primena įprastas valgomas rūšis, pvz., Grybus, todėl gali būti rizikinga rinktis laukinius grybus.

5 Įdomybės apie grybus

1. Grybai yra grybai, ir, skirtingai nei augalai, nereikia saulės šviesos.
2. Grybai sudaro apie 90% vandens.
3. Didžiausias pasaulyje grybų gamintojas yra Kinija, kuri gamina apie pusę valgomųjų grybų iš viso pasaulio.
4. Tamsoje šviečia daugiau nei 30 rūšių grybų. Cheminė reakcija, vadinama bioluminescencija, sukuria ryškią šviesą, vadinamą „will-o'-the-wisp“, todėl jie taip pat buvo naudojami šviesai per mišką.
5. Seniausias ir didžiausias pasaulyje grybelis randamas „Oregon Blue Mountains“. Ji yra senesnė nei 2400 metų ir apima maždaug 8,9 kvadratinių kilometrų.

Informacija apie vitaminus ir mineralus

• Vitaminas B1: 0,06 mg
• Fosforas: 97 mg
• Vitaminas B2: 0,25 mg
• Magnis: 13,60 mg
• Vitaminas B3: 4,11 mg
• Kalis: 255 mg
• Vitaminas B6: 0,08 mg
• Cinkas: 0,38 mg
• Vitaminas B9: 15,50 μg
• Jodas: 8,85 μg
• Vitaminas C: 2,85 mg
• Selenas: 7,90 μg
• Vitaminas E: 0,13 μg
• Natrio: 163,45 mg

Receptai

1 - Sūdyti grybai

Sudėtis:

• ½ puodelio sviesto
• 1 svaras supjaustyti grybai

Paruošimas:

Ištirpinkite sviestą per mažą ugnį. Pridėti grybus ir išmaišykite. Kepkite ne trumpiau kaip 30 minučių, kol grybai yra labai jautrūs.

2 - Grybų rizoto

Sudėtis:

• 6 puodeliai vištienos sultinio
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 svaras portobello grybų, plonais griežinėliais
• 1 svaras balti grybai, plonais griežinėliais
• 2 askaloniniai česnakai, supjaustyti kubeliais
• 1 1/2 puodelių ryžių
• 1/2 puodelio sauso balto vyno
• Jūros druska pagal skonį
• Šviežiai sumaltas juodųjų pipirų skonis
• 3 šaukštai susmulkintų varškės
• 4 šaukštai sviesto
• 1/3 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio

Paruošimas:

1. Į puodą įkaitinkite sultinį per mažą ugnį. 
2. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus dideliame puode ant vidutinio karščio.
3. Sumaišykite grybus ir virkite, kol jis bus minkštas, apie 3 minutes.
4. Pašalinkite grybus su skysčiu ir atidėkite.
5. Į keptuvę įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 min.
6. Įpilkite ryžių, maišydami, kad padengtų aliejumi, apie 2 minutes.
7. Kai ryžiai įgauna šviesią, auksinę spalvą, vyną supilkite nuolat, kol vynas visiškai absorbuojamas.
8. Pridėti 1/2 puodelio sultinio į ryžius ir maišykite, kol sultinys absorbuojamas.
9. Toliau įpilkite 1/2 puodelio sultinio, nuolat maišydami, kol skystis absorbuojamas ir ryžiai yra al dente, maždaug nuo 15 iki 20 minučių.
10. Pašalinkite iš ugnies ir pridėti grybus su skysčiu, sviestu, česnakais ir parmezano sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais.

3 - Bolonijos grybai

Sudėtis:

• ½ šaukštelio sviesto
• ¼ šaukštelių alyvuogių aliejaus
• ½ svaro portobello grybų, kapotų
• ¼ puodelio pjaustytų svogūnų
• ¼ puodelio kapotų morkų
• 2 šaukštai kapotų salierų
• 2 šaukštai baltojo vyno
• ½ puodelio mėsos sultinio
• 1 ¼ arbatinių šaukštelių pomidorų pasta
• 1 šaukštelis sviesto
• 2 uncijos grybų
• 3 ½ šaukštai pieno grietinėlės
• 1 žiupsnelis muskato
• Skonis ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Ištirpinkite 1 1/2 arbatinio šaukštelio sviesto su alyvuogių aliejumi didelėje keptuvėje per vidutinę ugnį.

Kepkite ir maišykite portobello grybus, svogūnus, morkas ir salierus, kol daržovės suminkštės ir pradės rudi, apie 8 minutes.

Perkelkite grybų mišinį į didelį puodą.
Supilkite baltąjį vyną į keptuvę ir užvirinkite, ištirpindami bet kokį aukso skonio bitą visos apatinės dalies apačioje..

Leiskite vynui virti apie 2 minutes, kol jis sumažės, ir supilkite į keptuvę.

Maišykite jautienos sultinį ir pomidorų pasta į puodą puodelyje, virkite vidutinio aukšto karščio temperatūroje, sumažindami šilumą iki mažos..

Kepkite per mažą ugnį, iš dalies uždengtą, kol sumažėja mėsos sultinys ir daržovės yra labai minkštos, apie 35 minutes.
Ištirpinkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto originalioje keptuvėje ir virkite, maišydami Enoki grybus iki auksinės rudos, nuo 3 iki 4 minučių.

Pašalinkite Enokį ir sutrinkite. Suplakite Enoki grybus, supjaustykite padaže ir virkite 10 minučių; tada maišykite į grietinėlę ir leiskite jam gerai pašildyti (neleiskite jam virti).

Pagardinkite muskato riešutais, druska ir pipirais.