Čili pipirų naudojimo, charakteristikos ir istorija

The vaiduoklis yra pipirų rūšis, auginama Nasamo valstijoje (Indija), taip pat žinoma kaip: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper ir Naga Jolokia.

Fantominio paprikos kultūra yra gimtoji Nagos žemėje, esančioje Asamo rajone šiaurės rytų Indijoje. Jo pavadinimas "booh" kilęs iš augalo dydžio, žodis "bih" reiškia "nuodą", o terminas "jolokia" reiškia "augalas". Terminas "Bhoot jolokia" reiškia "nuodingas augalas".

Šis pipiras buvo įregistruotas Gineso rekordų knyga iki 2010 m. kaip karščiausias planetoje. Paprikose niežulys matuojamas SHU (Scoville Heat Units) ir jį sukūrė Wilbur Scoville, 1912 m. Bhut Jolokia skalė viršija 1 040 020 SHU. 

Paprikos yra genties rūšių vaisiai Capsicum, kurie turi cheminį komponentą, vadinamą kapsaicinu. Ši medžiaga stimuliuoja žmogaus terminį receptorių, ypač gleivinės, receptorių. „Scoville“ numeris rodo kapsaicino kiekį.

Šios medžiagos poveikis žmogaus organizmui reiškia, kad esant sąlyčiui su oda arba gleivine, akys uždaromos ir kvėpavimas tampa sunkus.

Phantom chili naudojimas

Tradiciniai naudojimo būdai

Šis pipiras buvo susijęs su daugeliu kaimo žemės ūkio veiklos regione. Šiaurės Rytų Indijos ūkininkai „Bhoot Jolokia“ vaisius naudojo įvairiuose maisto produktuose, kaip kario aromatas, dėl savo didelio kvapo ir kokybiško niežėjimo.

Taip pat skiriami įvairūs gydymo būdai: galvos skausmas, naktinis aklumas (Deorani ir Sharma, 2007), reumatizmas, artritas, gastritas, ankilozinis spondilitas, virškinimo ligos (Sarwa ir kt. 2012) arba lėtinės perkrovos mažinimas (Bhagowati ir Changkija (2009) Be to, jis buvo naudojamas: 

1. Išgydyti maistą be šaldymo.
2. Astmos gydymas mažu kiekiu, kad būtų pasiekti išplėsti kraujagysles.
3. Tepalas raumenų skausmams.
4. Dantų skausmas.
5. Nedideliais kiekiais vasarą jis sumaišomas su citrinos sultimis, nes tai leidžia prakaituoti kūną išleidžiant šilumą.
6. Aphrodisiac stimuliatorius.

Žmonės, kurie gyvena šalia miškų, naudoja pipirų miltelius ar dūmus, kad dramblys būtų atokiau nuo jų pasėlių. Archeologiniai duomenys parodė, kad šios Asamo tautos „Bhoot Jolokia“ augino 7000 metų (Basu ir De, 2003).. 

Medicinos ir mokslo naudojimas

Jis turi įvairias etnofarmakologines programas, tokias kaip nutukimo gydymas, priešvėžinis gydymas ir antioksidantas bei antimikrobinis agentas..

Kapsaicinoidai yra antriniai augalų metabolitai, kurių kapsaicinas yra pagrindinė čili niežulio priežastis. 

Kapsaicino koncentraciją augaluose daugiausia veikia genetiniai, aplinkosauginiai ir pasėlių valdymo veiksniai. Kapsaicinas yra naudojamas kaip maisto priedas ir farmacinės paskirties. Be to, nustatyta, kad kapsaicinas gali veikti kaip priešvėžinis agentas.

Yra epidemiologinių ir eksperimentinių įrodymų, kad vaisių, daržovių, grūdų, prieskonių ir arbatos dietinių fitocheminių medžiagų poveikis skirtingai slopina vėžio inicijavimą, skatinimą, progresavimą ir metastazę. Tarp jų minėtas kapsaicinas.

Kapsaicinas yra homovanilinės rūgšties darinys, ir buvo įrodyta, kad jis keičia kelių genų, dalyvaujančių vėžinių ląstelių išgyvenamumo, augimo sustabdymo, angiogenezės ir metastazių, ekspresiją..

Kiti naudojimo būdai 

The Indijos gynybos tyrimų ir plėtros organizacija (DRDO), sukūrė daugybę riaušių ginklų iš cheminių šio paprikos elementų.

Kapsaicinas buvo panaudotas Amerikos policijos ginkluotosioms ginkluotėms iki 1989 m., Kai FBI tyrimas (kurį paskatino kelių nusikaltėlių, kurie buvo purškiami kapsaicino purkštuvu), išnyko iš rinkos pakeistas mažiau toksišku sintetiniu variantu.

Mitologija

Pasak majų legendos, El Solas įsimylėjo žemės moterį. Jis pagrobė ją, kad ją užtektų tik jam ir užrakino vėžlys. Moterų tėvas, norėdamas jį apsaugoti, kreipėsi į Saulę, nukreipdamas jį į ginklą, bet Saulė tai planavo iš anksto ir užpildė tėvo ginklą su Čile.

Kai mergaitės tėvas giliai įkvėpė šaudyti į saulę, jo plaučiai pripildė čili ir smarkiai pradėjo kosulys. Tėvas mirė, prieš šaudydamas saulę.

Tačiau, kai ji buvo karšta, iš šūvio čili padarė kūną saulę, sukeldama moterį.

Ji nukrito į žemę, susidūrė su vandenynu ir milijonais vienetų sudužo kaip veidrodis. Vandenyje žuvys nusprendė kartu sudėti moters gabalus, atidžiai suderindamos juos su tvora, kad jie būtų priskirti saulei..

Tačiau saulė nuo čili dart'o buvo tokia karšta, kad žuvys negalėjo pasiekti arti. Vienintelė jų galimybė buvo atsisakyti jo danguje, kad taptų Mėnuliu, o žuvys, kurios buvo gabenamos, tapo žvaigždžių tinklu, kurį žinome kaip Paukščių taką.. 

Istorija

Nuo senovės kūrinio mito iki šiuolaikinio ginklo asmeniniam gynybai, pipirai laikomi viena iš galingiausių rūšių.

Praėjus trejiems dešimtmečiams po to, kai Ispanijos ekspedicijos buvo pristatytos į Europą, pipirai buvo auginami turkų vienuoliai Budapešto Vengrijos regione.

Paprika galiausiai taptų tokia populiari, kad iki 1820 m. Vengrų virtuvėje jis buvo naudojamas kaip imbieras. Tuomet „gulašas“, 500 metų patiekalas, buvo transformuotas į „paprikas“, tapdamas Vengrijos nacionaliniu patiekalu.

Prieš pasibaigiant šešiasdešimtajam amžiui, čilės padėjo formuoti daugybės pasaulio kulinarinių tapatybių, tokių kaip: Cajun, Jamaikos, Etiopijos, Indijos, Tailando, Sičuano ir Korėjos..

Pirmą kartą „Bhoot Jolokia“ pipirų mokslinė ataskaita buvo 2000 metais Tezpūro rajone, kai Dr. PW Bosland atliko vaisių analizę..

„Capsicum“ rūšys auginamos ne tik kaip daržovės ir prieskoniai, bet ir įtrauktos į daugelį medicininių preparatų senovės literatūroje visame pasaulyje..

„Naga chilli“ arba „Bhoot Jolokia“ (Capsicum chinense Jacq.) yra vietinės čilės įvairovė iš šiaurės rytų Indijos regiono ir buvo pripažinta kaip karščiausia pasaulyje pasaulyje. Jis taip pat buvo naudojamas tradiciškai gydant įvairias žmonių ligas šiaurės rytų Indijoje..

Pipirai (Capsicum spp.) yra vaisius, kuris yra šeimos dalis Solanaceae ir yra iš Amerikos. Jis augo Peru ir Bolivijos augaluose nuo 5200 iki 3400 metų. C ir tai buvo tyrinėtojas Heiseras, kuris 1976 m. Jį pristatė į Europą, Aziją ir Afriką.

Lytis Capsicum Tai kompleksas, kuriame yra dešimtys rūšių ir kurios pagamino daugiau nei 400 kultūrų visame pasaulyje.

Meksikos terminas „čili“ kilęs iš čili ar „xilli“: žodis iš „Nahuatl“ (actekų), kuris yra pavadinimas, dažniausiai vartojamas vaisiams Lotynų Amerikoje ir daugelyje angliškai kalbančių šalių. „Capsicum“ - tai paplitęs vartojimas, kai jie vadinami saldžiais arba karštais pipirais.

Pasak istorikų, po juodųjų pipirų (Piper Nigrum) skonio paprikos „paprikos“ pavadino „Christopher Columbus“; nors šie augalai nėra susiję.

Yra maždaug dvidešimt dviejų rūšių laukinių pipirų ir penki kultivuojami Capsicum genties tipai. Kultūriniai augalai yra: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens ir C. Pubescens.

Indijos ūkininkai šių vaisių sėklas sėja vasario ir kovo mėnesiais šešėlyje. Po dviejų mėnesių jie perkelia augalus į laukus, kuriuose bambuko lazdelės buvo anksčiau iškirptos ir sudegintos. Vėliau, rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais, vaisiai įgyja savo dydį ir tradicinę spalvą, o tai yra puikus laikas rinkti ir parduoti. 

Gineso pasaulio rekordai

2006 m. Moteris uždirbo nuopelnus, kad galėtų tapti Gineso pasaulio rekordų knyga, kai jam pavyko per 2 minutes valgyti 60 paprikos paprikos iš Bhoot Jolokia, o kai trina prieš akis 12 pipirų be verkimo!.

Šį spektaklį atliko Anandita Dutta Tamuly prieš Jorhato rajono bibliotekos auditoriją prieš šimtus žmonių Britanijos kanalei „Channel 4“. 

Pasak naujienų, jo meilė šiam pipirui gimė po 5 metų ir jo liežuvis buvo skausmingas. Jo motina taikė pipirų pastą skausmui malšinti ir infekcijai išgydyti. Nuo to momento valgykite „Bhoot Jolokia“ pipirus su druska.

Nuorodos

1. Raktim Rnjan Bhagowati ir Sapu Changkija. Nagalo miesto Nagos karaliaus Chili Landraces genetinis kintamumas ir tradicinė praktika. Azijos žemės istorijos istorija 13, Nr. 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW ir Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. „Bhut Jolokia“ - karščiausias pasaulyje pasaulyje žinomas Čilės pipiras yra tariamas natūraliai būdingas hibridas.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- M. Haneef Khan - V.K. Gupta Journal of Ethnopharmacologu, 132 tomas, 1 leidimas, 2010 (1-14).
4. Ángela M. Chapa-Oliver ir Laura Mejía-leitenantas. Kapsaicinas: nuo augalų iki vėžio slopinančių. Paskelbta: 2016 m. Liepos 27 d.
5. Clark, R .; Lee, S. Antikorozinės Capsaicin savybės prieš žmogaus vėžį. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., Jr. Galutinė Capsicum annuum ekstrakto, Capsicum annuum vaisių ekstrakto, Capsicum annuum dervos, Capsicum annuum vaisių miltelių, Capsicum frutescens vaisių ekstrakto, Capsicum frutescens dervos ir kapsaicino saugos vertinimo ataskaita. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
7. Praveen Kumar Verma. Indijos karščiausios čili „Bhoot Jolokia“ (Capsicum Chinense Jacq.) Botanikos Enigma, New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Heather Arndt Anderson. "Čilės pasaulinė istorija". Išleido Reaktion Books Ltd. 2016 m.
9. "Indijos čili karalienė: Anandita Dutta". 24tepass. Gauta 2010 m. Sausio 9 d.
10. Aggawwal, B.B. Dietinių medžiagų, skirtų vėžio prevencijai ir gydymui, molekuliniai tikslai. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B .; Boorman, G .; Mohammad, B .; McKenzie, D .; Babbar, S. Išsami kancerogeninio ir anticarcinogeninio kapsaicino poveikio apžvalga. Toksikolis Pathol. 2012, 40, 847-873.