Malto viskio charakteristikos ir gamyba

The Salyklinis viskis arba „salyklinis viskis“, kuris vadinamas anglų kalba, yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotos tešlos, daugiausia kilęs iš salyklo grūdų.

Skirtingai nuo kitų viskių, šis tipas turi tradicinį procesą, kuris buvo išsaugotas šimtmečius. Paprastai pirminiai grūdai yra miežiai (jei nenurodyta kitaip), nors jie taip pat gali būti pagaminti iš salyklinių rugių ar kitų grūdų, tačiau šiuo atveju vietoj salyklo viskio būtų vadinamas rugių salyklas..

Taip pat yra vadinamasis „gryno salyklo viskis“, kuris gaminamas vienoje spirito gamykloje, todėl vadinamas „grynuoju“ viskiu..

Todėl „vieno salyklo“ distiliuoja vienas gamintojas vienoje vietoje ir tik su salyklu. Kita vertus, "mišinys" gaunamas sumaišant distiliatus iš kelių gamintojų ir jie paprastai yra salyklo ir kitų grūdų, pavyzdžiui, kviečių, rugių ar kukurūzų, mišinys..

Salyklo viskio ypatybės

• Dažnai manoma, kad vieno salyklo viskio kokybė yra aukštesnė nei „mišinys“, tačiau tai nėra visiškai teisinga. Tobulas derinys ir „mišinys“ laikomas menu.
• Salyklo viskio gamybai tenka didesnė kaina, nes jos gamyba nėra nuosekli ir nėra didelė.
• Salyklinis viskis gaminamas tik su salykliniais miežiais, be salyklinių kukurūzų ar asorti grūdų.
• Prieš distiliavimą buteliuose distiliuojama 8–15 metų amžiaus.
• Jis nuolat distiliuotas.
• Paprastai "viengubas salyklas" yra brandinamas.
• Kalbant apie viskio tipus, niekas nėra geresnis už kitą, jie yra tiesiog skirtingi tipai ir viskas priklauso nuo vartotojo skonio.
• Maišymo viskiai distiliuoti aliuminio kolonėlėse.
• Salyklo viskiai gaminami variniuose stikluose.
• Naudojamas vanduo yra pagrindinė Škotijos viskio proceso dalis, gaunama iš Škotijos aukštumų ir naudojama alkoholio kiekiui mažinti iki galutinio proceso etapo..
• „Mišinys“ kilo 1800-ųjų pradžioje, kad rinkoje būtų sukurtas nuoseklesnis produktas ir būtų naudojami kiti grūdai, o tai leistų padidinti jo kainą..

Kaip gerti salyklo viskį?

Remiantis beveik vienbalsia ekspertų nuomone, salyklinis viskis turi būti patiekiamas, taip pat „konjakas“ ir „armagnacs“ kambario temperatūroje, pageidautina, kavos metu, nors jis visada geras, atsižvelgiant į pirmenybę. vartotojui.

Nerekomenduojama pridėti ledo prie gero salyklo viskio, tai įmanoma tik jaunesniems vyrams ir kitiems viskio tipams.

Rekomenduojama jį paimti „ant uolų“, todėl nerekomenduojama pridėti vandens, sifono, sodos, gaiviųjų gėrimų ar nieko kito, nes tai sugadintų jo unikalų skonį, nors tai, kaip viskas priklauso nuo asmens skonio.

Tai labai brangus gėrimas, kuris gaminamas išskirtiniu būdu tik nedideliais kiekiais žmonių, turinčių daug paruošimo, ir taip pat daug metų laukia sandėliuose, kol jis šiek tiek išgaruoja ir įgyja skonį.

Atsižvelgiant į visus sunkius procesus, susijusius su šio išskirtinio gėrimo naudojimu, ekspertai atmetė mišinį su bet kuria kita sudedamąja dalimi ar net ledu, be to, kainuoja. Tai praktiškai švaistytų jo išskirtinumą.

Vartotojų nuožiūra yra nuspręsti, ar jį naudoti savo natūralioje būsenoje, ar ją keisti.

Salyklo viskio gamyba

Siekiant įgyvendinti gryną salyklo viskį, senas procesas vyksta tik iš trijų sudedamųjų dalių, ty: miežiai, grynas ir minkštas vanduo iš Škotijos aukštumų ir mielių.

1 - salyklas: pirmas dalykas, kurį darote, yra mirkyti miežius vandenyje ir leiskite jam sudygti, kol atsiras šaknys. Per šį daiginimo procesą miežiai gamins kai kuriuos fermentus, kurie leis konvertuoti miežių krakmolą į tirpius cukrus..

Šis daigumo procesas sustoja skrudinant miežius arba „žaliasis salyklas“ salyklo krosnyje, vadinamoje „krosnimi“ virš durpių ugnies, tai duoda dūmus, kurie galutiniam produktui suteikia durpių skonį..

2) mirkymas: atlikus salyklo procesą, mirkymas tęsiamas, kai salyklas ir miežiai pirmiausia turi būti sumaltyti, kai jie yra sumaltyti, jie turi būti sumaišyti su karštu vandeniu.

Po to jis supilamas į indą, vadinamą „mash tun“, po to tirpus krakmolas paverčiamas cukraus skysčiu, kuris vadinamas „misa“ arba misa. Jis tęsia jį iš rezervuaro, kad tęstų fermentaciją.

3. Fermentacija: po atšaldymo misos turi būti gabenamos į didelius rezervuarus, vadinamus „praustuvais“. Be to, jie pradės fermentuoti su mielėmis ir tampa mažo alkoholio kiekio skysčiu, kurio pavadinimas yra „plovimas“..

4- distiliacija: vadinamasis „plovimas“ distiliuojamas du kartus dideliuose variniuose stikluose. Per pirmąjį distiliavimą gaminamas skystis, vadinamas „mažais vynais“, po kurio šis gautas distiliatas perkeliamas į kolbas, siekiant gaminti brendį.

Šios proceso dalies metu išsiskiria distiliuotojo gebėjimas suteikti kokybišką ir tradicinį viskio skonį, per visą šio proceso dalį galima pasinaudoti tik antrojo distiliacijos antrąja dalimi..

5- Senėjimas: Šiuo metu mes tęsiame deponuoti ąžuolo statinėse gautą skystį, kuris bus laikomas rūsiuose ir paliktas pailsėti keletą metų. Praėjus tam tikram laikui, brendis praranda savo bausmę ir pradeda vartoti subtilų ir būdingą gryno salyklo viskio skonį..

6 - Butelis: po senėjimo, jis sumažinamas iki norimo alkoholio kiekio, pridedant vandens, kruopščiai filtruojamas ir išpilstomas automatinėmis mašinomis, uždaromas ir paženklintas. 

Nuorodos

1. Kaip mėgautis geru salyklo viskiu. Susigrąžinta iš portafolio.co.
2. Kaip gerti salyklo viskį Susigrąžinta iš verema.com.
3. Škotija: vienas salyklas ir sumaišytas. Susigrąžinta iš inmereda.com.