Sumaišoma, kas tai yra ir kaip ji yra parengta

The mixiote arba meksikotas yra tipiškas skanus meksikietiškos kulinarijos patiekalas, kurio pavadinimą lėmė kai kurie lapai, išeinantys iš medienos masyvo (agavų salmiana), augalų, augančių keliose Meksikos vietovėse, masės..

Šie sluoksniai apgaubia įvairius patiekalus formuojančius maisto produktus, pvz., Ėriukų enchilada, avienos, triušio, karvės, vištienos ar kiaulienos, tačiau yra ir daržovių versijos su veganais arba vegetarais ir net saldainiais, užpildytais vaisiais.

Be jo didelio kvapo ir išskirtinio skonio, mišiniai yra labai sveiki, nes jie turi mažai riebalų, nes jie virti savo sultyse (ką mes matysime vėliau).

Kaip ir bet kokiam tipiškam patiekalui, mišiniai turi skirtingus pasirengimo būdus, priklausomai nuo vietovės, kurioje jie virti. Dažniausiai naudojamas ėrienos arba avienos mėsa, kartu su padažu, sudarytu iš čili pipirų ir žolelių, pvz., Avokado, lauro lapų, čiobrelių ar raudonmedžio..

Jo paruošimas gali atrodyti paprastas, tačiau jis yra sunkus ir lėtas, idealiai tinka prie makaronų ar ryžių. Be to, tai yra labai karštas ir baltymų patiekalas, todėl idealiai tinka jį paragauti žiemą.

Indeksas

• 1 Jo istorija
  • 1.1 Kur jūs gaunate mišinį?? 
• 2 Kaip paruošti mišinį
  • 2.1 Sudėtis
  • 2.2 Mišinių surinkimui
  • 2.3
  • 2.4 Kitos paruošimo formos
• 3 Nuorodos

Jūsų istorija

„Mixiotes“ kilmė yra prancūzų kalba, tai yra, prieš atvykstant Europos žmogui Amerikoje, todėl jis yra Meksikos virtuvės simbolis. Jo pavadinimas kilęs iš Nahuatl metl "maguey" ir xiotl "filmo arba pencos membranos".

Magiškos odelės naudojimas garų virimui buvo gerai žinomas ir dominuoja actekų, majų ir Otomio civilizacijos, nors plėtra neįvyko tik po Ispanijos kolonizatorių atvykimo.

Manoma, kad 1678 m. Pirmieji ispanai, išbandę šį tradicinį patiekalą, buvo kunigaikštis Catalina de Aragón ir Montealbán bei jos vyras Carlosas Arsillaca ir Albarrán. 

Abi jos praleido lauko dieną Huasteca Hidalgo (regione, netoli Meksikos centro), o šeimininkai su jais pramogavo retomis pakuotėmis, iš kurių išgėręs apetitinis kvapas, ir paragavus juos, jie pasidavė jiems džiaugsmui, kuris jiems buvo pristatytas.

Kur gausite mixiote? 

Jau sakome, kad šio patiekalo pavadinimas kilęs iš lapo, kuris yra gaunamas iš augalinio augalo, kurį galima įsigyti skirtingose ​​parduotuvėse. Jis yra 100% Meksikos, taip pat gamina alkoholinį gėrimą, kuris paprastai būna kartu su šio straipsnio pagrindiniu personažu.

Šis augalas turi tik 136 rūšis Meksikoje, 26 porūšis, 29 veisles ir 7 magija. „Mixiotes“ yra gimtoji regione, vadinamame Altiplanicie Mexicana, nuo Anáhuac slėnio iki Huasteca Hidalgo. Tai reiškia, kad ji apima Queretaro, Hidalgo, Meksikos, Morelos, Tlexcala ir Puebla valstybes..

Iš tiesų šio patiekalo populiarumas buvo toks didelis, kad reikėjo apriboti mišinio naudojimą, kad suvyniotų patiekalą, atsižvelgiant į tai, kad procesas, kuriuo jis gaunamas, sugadina lapus ir neleidžia juos naudoti gėrimui gauti vėliau nurodytas alkoholikas.

Štai kodėl dabar maišytuvas pakeičiamas plastikiniais maišeliais arba aliuminio folija, kas aiškiai prieštarauja originaliam skoniui.

Kaip paruošti mišinį

Tai yra tipiškas „Hidalgo“ patiekalas, todėl paliekame jums receptą, kad galėtumėte jį paruošti originaliu būdu, bet tada pasakysime, ką kitos muitinės pagal skirtingus regionus. 

Sudėtis

- 100 gr. iš virtų guajillo Čilės.

- 100 gr. ancho anchore chile.

- 100 gr. iš chile pasilla. 

- 25 gr. iš Morita pipirų (mažiau kiekio, nes jis dygs).

- 1 baltas svogūnas

- 3 skiltelės česnako.

- 5 lauro lapai.

- 5 cinamonas raja.

- 4 riebūs pipirai.

- 1 gvazdikėlis.

- 5 gr. iš oregano.

- 2 gr. kmynų.

- Jautienos sultinys.

Maišytuvų surinkimui

- 2 vnt. Popieriaus

-200 gr. kubo masės kubeliuose.

- 50 gr. paršelių. 

- 150 gr. Nopales jau virti.

Padažas, lydintis

Maišytuvo vietoje 500 gr. žaliųjų pomidorų, 100 gr. baltųjų svogūnų, čili serrano, kalendra, avokado, druskos pagal skonį ir du skiltelės česnako. Galų gale, virkite ryžius kartu su mišiniais.

Kitos paruošimo formos

Meksikos valstijoje Texcoco ir Chalco miestų mišiniai yra labai garsūs. Daugiau nei bet kas yra populiarus kiaulienos turėtojas, į kurį jie prideda pomidorų ir žaliųjų čilių, svogūnų, nopales ir epazoto.

Tlaxcala, vištienos ir triušių paklausa yra didelė. Mėsa marinuota visą dieną su guajillo chile, ancho chile, kmynais, česnakais, gvazdikėliais, pipirais, cinamonu, raudonėlėmis, čiobreliais, svogūnais, avokado lapais, vandeniu, actu ir druska..

Mezquital slėnyje ruošiami konkurso „nopal“ mišiniai, supjaustyti į mažus kvadratus ir sumaišyti su svogūnais; Abi yra kepamos kiaulienos ir chipotelių čili, laurai, čiobreliai ir raudonėliai prieš juos supakuojant ir ruošiant..

Ahoa jūs žinote, kas yra mišriausi, galbūt tradiciniai meksikiečių kultūros patiekalai, palyginti su kitais pasaulyje žinomais, pvz., Tacos, burritos ar fajitas.

Nuorodos

1. „Laraousse Kitchen“ (2019 m.). Mixiotes Gauta iš: laroussecocina.mx
2. Mixiote kilmė. (2019). Meksikos vyriausybė Susigrąžinta iš: gob.mx
3. Maistas ir kelionės Meksika. (2019). Mixiotų istorija ir kilmė. Susigrąžinta iš: foodandtravel.mx
4. Aguas Calientes autonominis universitetas. (2016). Žemės ūkio mokslų centras ir Maisto technologijos katedra. Susigrąžinta iš: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Kveretaro autonominis universitetas. Susigrąžinta iš: uaq.mx