10 dažniausiai pasitaikančių romų tipų ir jų savybių



The romo tipai Pagrindinės yra baltos, auksinės, juodos, senos, senos, su prieskoniais, pernelyg atsparios, saldus, lengvas ir aukščiausios kokybės. Yra daug rūšių skysčių. Romas yra alkoholinis gėrimas, kurio kilmės vieta yra Kanarų salos ir Karibų jūros salos.

Romas yra brendis, gautas distiliuojant. Jo žaliava yra cukranendrių, o likeris gaunamas fermentuojant melasą arba iš jos gaunamą sultį..

Kai gėrimas yra pagamintas iš cukranendrių darinių, pvz., Melasos, kaip antrinis cukraus gamybos produktas, jis klasifikuojamas kaip pramoniniai romai; kai jie pagaminti iš cukranendrių sultys, ty iš guarapo, jie klasifikuojami kaip žemės ūkio rumai.

Indeksas

  • 1 Romo gamyba
  • 2 Romos tipai
    • 2.1 Baltas
    • 2.2 Auksinė
    • 2.3 Juoda
    • 2.4 Amžius
    • 2.5 Senas
    • 2.6
    • 2.7
    • 2.8 Saldūs
    • 2.9 Lengvas
    • 2.10 Premium
  • 3 Įvairių tipų romų naudojimas

Romo gamyba

Romas yra vienas iš labiausiai suvartojamų alkoholinių gėrimų pasaulyje. Šio tirpalo gamybos procesas priklauso nuo keturių fazių: fermentacijos, distiliavimo, senėjimo ir maišymo.

Tai atsitinka daugelyje šalių ir todėl, kad kiekviena šalis turi skirtingus įstatymus dėl jos gamybos, sunku juos suskirstyti pagal tipą. Ir daug sudėtingiau juos suskirstyti pagal amžių, nes nėra sutarimo dėl minimalaus senatvės, kad alkoholis turi turėti arba netgi standartinę klasifikaciją..

Taip pat reikia nepamiršti, kad aplinkos sąlygos daro įtaką senėjimo procesui, kuris paprastai atliekamas ąžuolinėse statinėse. Tačiau net ir taip, jas galima klasifikuoti pagal dažniausiai pasitaikančias veisles keliose gamybos šalyse. Regioniniu lygmeniu priimamos trys didelės romo kategorijos.

Pirmasis - tai ispanų kilmės rums, lengvo stiliaus gėrimas nuo sauso iki saldaus, prie kurio pridedama karamelės ir cukraus. Antrasis yra britų kilmės romas, kurio stilius yra tamsi romas ir galingas skonis, yra saldus ir aštrus, taip pat tie, kurie prideda saldainių, cukraus ir prieskonių.

Trečioji kategorija yra prancūzų kilmės romai, kurie yra likeriai, kurie vietoj melasos gaminami iš cukranendrių sulčių. Jie yra lengvi, sausi ir galingi rumai, juos kontroliuoja kilmės pavadinimas, ty pagal geografinės nuorodos tipą.

Romo tipai

Iš trijų pagrindinių romo tipų, kuriuos mes paaiškiname, gaunamos kitos daug specifiškesnės veislės. Tai yra labiausiai paplitę:

Balta

Tai sausas gėrimas, kurio šviesos konsistencija pasižymi spalvos nebuvimu. Iš tiesų iš distiliavimo gamyklų gautas skystis yra bespalvis (arba gelsvas baltos spalvos). Tai reiškia, kad baltasis romas yra pramonės pagrindas.

Šviesiai gintarinė kai kurių kitų tipų romo spalva yra susijusi su kontaktu su ąžuoline mediena senėjimo metu. Tačiau ši spalva pašalinama filtravimo būdu.

Auksinė

Tai gintaras, turintis gintaro toną, labai panašus į auksą, kuris gali būti daugiau ar mažiau intensyvus, dėl šio keleto veiksnių įtakos. Vienas iš jų yra ilgalaikis medienos senėjimas, ty senėjimas, o kitas - filtravimo trūkumas.

Dėl šios priežasties jo skonis paprastai yra intensyvesnis už baltymus, nes jie turi daugiau giminingų junginių. Tačiau jo nuoseklumas yra toks pat lengvas.

Kita vertus, kartais karamelė ir kiti dažikliai yra šiek tiek papildyti aukso spalva.

Juoda

Skirtingai nuo dviejų ankstesnių tipų, juodas romas yra sunkesnis ir daug daugiau kūno. Kadangi šio tipo romo distiliavimo procesas atliekamas naudojant distiliatorius (prietaisus, skirtus alkoholio garavimui ir kondensacijai), šis gėrimas išlaiko stiprią melasos skonį.

Jai būdingas tamsios spalvos likeris, daug daugiau nei auksas. Šis tonalumas yra beveik juodas, ir tai yra dėl to, kad pridedami dažai, kurie pridedami prie senėjimo statinėse.

Añejo

Tai vienas iš populiariausių romo tipų ir todėl vienas iš labiausiai suvartojamų. Kad romas patektų į šią kategoriją, jis turi būti pagamintas iš spiritinių gėrimų, kurie ilgiau kaip vienerius metus buvo ištepti ąžuolo ar vyšnių..

Jie yra labai kūno rumai ir panašūs į juoduosius, jie paprastai distiliuojami distiliavimuose, todėl jie turi stiprų melasos skonį. Tai iš esmės yra skirtingų amžiaus romų sultinių mišinių mišinys.

Apskritai, penkerių metų segmente esantys rumai vadinami „añejos“. Jie paprastai turi ne mažiau kaip trejų metų ir iki šešerių metų trukmės romus. Per septynerius metus jie paprastai vadinami „Gran Reserva“, „Reserva“, „Extra Añejo“, be kita ko,.

Senas

Šis romo tipas dalijasi daugybe senų romų savybių. Tai likeris, turintis daug kūno, tačiau skirtingai nei senas, senas romas turi būti brandintas ąžuolo ar vyšnių statinėse trejus metus kaip minimalus laikas.

Su prieskoniais

Prieskoniai arba aromatizuoti romai, kurie taip pat yra žinomi, yra tie, kurie įpilami įvairių ekstraktų, pavyzdžiui, prieskonių ar vaisių, kad būtų suteiktas būdingas skonis.

Šio tipo alkoholiniai gėrimai gali būti balti, auksiniai arba juodi, o jo skoniai gali būti apelsinų, citrinų, ananasų, kokoso, bananų, obuolių, vanilės, cinamono, muskato riešutų, raudonųjų vaisių..

Nors prieskoniniai romai yra žinomi kaip tokie, jie yra tikrai aromatinti likeriai, pagaminti su nerafinuotu alkoholiu, o senėjimo procesas buvo trumpas.

Pernelyg atsparus

Į šią kategoriją patenka rumai, turintys didelį alkoholio kiekį. Šis alkoholinis gėrimas paprastai yra baltas, o jo alkoholio kiekis yra toks didelis, kad jis paprastai yra 100 ar daugiau britų laipsnių („britų įrodymas“).

Saldus

Šioje kategorijoje yra romai, kuriuose yra didelis sacharozės kiekis, ty 100 g / l alkoholio litro arba gliukozės ekvivalento..

Šviesa

Tai yra denominacija, susijusi su skysčio konsistencija. Distiliavimo metodas, naudojamas šio tipo romui rengti, yra tęstinio tipo statinių.

Premium

Paskutinė veislė reiškia šio tipo romą, kuris paprastai yra geriausiai parduodamas kiekvienam gamintojui. Aukščiausios kokybės rums yra tie, kurie pagaminti pagal aukščiausius kokybės standartus, atsižvelgiant į maišymo procesą ir senėjimo procesą. Šio skysčio senėjimas gali svyruoti nuo 5 iki 50 metų.

Svarbu nepamiršti, kad dauguma komercinių rumų yra pagaminti remiantis rumos mišiniu. Tai ne tik skirtingi tipai, bet ir skirtingo amžiaus. Ir jie gali tapti rums iš skirtingų kilmės šalių.

Šio mišinio metu galima pridėti karamelės, prieskonių ir skonių, kad būtų galima pakeisti galutinį rezultatą. Pasirinkus juos sudarančius rumus ir po sumaišymo, preparatas turi būti sulietas.

Šiam romo gamybos etapui svarbiausia yra pagrindinio maišytuvo patirtis. Šių žmonių darbas yra užtikrinti, kad kiekvieno butelio turinys būtų vienodas kokybės ir skonio atžvilgiu. Kadangi skirtumas tarp kiekvieno prekės ženklo ir kiekvienos iš jų išsiskiria, priklauso nuo šio standarto ir specifikacijų..

Įvairių tipų romų panaudojimas

Yra skirtingi romo naudojimo būdai kokteiliuose arba virtuvėje, kur jie visada turėjo rezervuotą erdvę. Pavyzdžiui, baltasis romas yra labiausiai tinkamas paruošti įvairius kokteilius, tokius kaip punch, daiquiri ir Long Island ledo arbata, taip pat garsus mojito ir Kuba. Kad jie būtų saldus ir aromatas, jie paprastai nevalgo atskirai arba naudojami kepimui.

Auksiniai romai, turintys daugiau kūno ir intensyvesnio skonio, idealiai tinka kaip virškinimo priemonės. Dėl savo didelio aromato jie dažnai naudojami konditerijos gaminiuose.

Jie naudojami sausainiams ir genėms gaminti, pyraguose, pudinguose ir net leduose, taip pat skonio flanšams, putoms, sirupui, vaisių salotoms ir netgi įvairiems desertams..

Tačiau romas yra ne tik puikus gėrimas kvepalų desertams. Jis taip pat idealiai tinka naudoti virimui apskritai, ruošiant sūrus maistą. Ne tik vynas ir alus gali padėti paruošti išskirtinį skonį.

Romas naudojamas mėsos, paukštienos ir žuvies marinavimui. Derinant šį alkoholinį gėrimą su kitais prieskoniais, rezultatas bus nepaprastas. Jis taip pat puikiai papildo kai kurių padažų paruošimą. Be to, jis puikiai integruotas į žaliavinius patiekalus, tokius kaip ceviche.