Kaip Yaquis Food? Pagrindinės charakteristikos



The Yaquis maitinimas jis susijęs su žemės ūkio ir gyvulininkystės veikla. Yaquis buvo skirta gyvuliams, žvejybai ir ypač žemės ūkiui, todėl pagrindiniai angliavandeniai jų mityboje yra kviečiai, kukurūzai, pupelės ir avinžirniai..

Be to, kaimų artumas prie Yaqui upės palengvina prieigą prie gėlo vandens sodinimo žemių drėkinimui..

Apskaičiuota, kad 95 proc. Yaqui gyventojų užsiima ūkininkavimu kaip ūkinė veikla, sodinami čili (karštais pipirais), liucerna, sojos pupelės, dygminai ir vaisiai, pavyzdžiui, citrina ir apelsinas..

Savo knygoje Sonoros istorijos sąvokos, rašytojas Laureano Calvo Berberis apie Yaquis paaiškino: „Jie iš esmės gyveno iš kukurūzų auginimo, medžioklės, žvejybos ir vabzdžių, sėklų ir spontaniškų vaisių rinkimo“..

6 tipiškiausi Yaquis maisto produktai

1 - Wakabaki

Vienas iš pagrindinių Yaqui etninei grupei būdingų patiekalų yra vadinamas wakabaki (arba guacavaqui) ir susideda iš sultinio, kurį sudaro jautienos šonkauliai, įskaitant avinžirnius, bulves, kopūstus, morkas ir moliūgus..

Jis tradiciškai gaminamas lauke, ant anglies ugnies ar malkos, jame gali būti kukurūzų ir čili pipirų arba karštojo paprikos, kad pagerintumėte skonį.

2 - Kukurūzų tortilijos

Kukurūzų tortilijos, tradicinės visoje Meksikoje, taip pat yra Yaqui virtuvės dalis.

Jie valgo su jautiena, kaip ir garsiuose tacose, taip pat kaip bet kokio valgio kompanionai. Ne veltui jie žinomi kaip Meksikos duona.

3 - Paukščiai ir maži žinduoliai

„Yaquis“ taip pat yra medžiotojų rinkėjai, todėl įprasta, kad jų virtuvėje randami patiekalai iš įvairių dykumos paukščių.

Taip pat yra daug patiekalų, pagamintų iš kiškių, triušių, ūglių ir net austrių, pagamintų sriuboje su svogūnais, česnakais, citrina ir avokadu.

„Badger“ mėsos (arba košės, tam tikras usūrinis) taip pat pateikiamos „Yaqui“ maistui skrudintos arba keptos formos, kaip įtrūkimai.

4. Garambullo sėklos

Gyvenant daugiausia dykumose, kaktusai yra paplitę kasdieniame „Yaquis“ gyvenime. Ypač kaktuso rūšis, žinoma kaip garambullo, taip pat yra jų dietos dalis.

Jo sėklos yra violetinės ir naudojamos saldumynams, konservams ir net ledams gaminti, nors taip pat yra įprasta matyti garambullo vandenį kaip infuziją. Šios sėklos taip pat apdorojamos ir pakuojamos kaip želė arba marmeladas.

5- Guacaponi

Gerai žinomas guacapoponi yra susmulkintos ir keptos jautienos troškinys, kuris tradiciškai patiekiamas su pupelėmis ir kukurūzų tortilijomis.

Šie du kontūrai taip pat lydi guacavaqui, kitą patiekalą, pagamintą iš mėsos, virtos su avinžirniais ir ryžiais.

6- Mezcal ir kava

Tradicinis meksikietiškas mezcal taip pat yra tarp gėrimų, kuriuos teikia „Yaquis“.

Jie taip pat apima kavą kaip stiprią kultūrinę dalį. Tai vienas iš šios vietinės žemės ūkio produktų.

Nuorodos

  1. Berberas, Laureano Calvo. (1958) Sonoros istorijos sąvokos. Meksika Miestas: Libreria de Manuel Porrua, S A.
  2. Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
  3. SIC Mexico - „Yaqui“ virtuvės patiekalai iš „Sonora sic.cultura.gob.mx“
  4. Yaqui tipiškas puodelis, skirtas „Excellence“, „Wakabaki“ obson.wordpress.com
  5. „Tecnológico de Monterrey“ - „Yaquis mty.itesm.mx“