9 Tipiški Kolumbijos Ramiojo vandenyno regiono patiekalai

The tipiškiausius Ramiojo vandenyno regiono patiekalus Kolumbijoje jie daugiausia yra žuvų ir vėžiagyvių. Tai virtuvė, kuri kyla iš dviejų tradicijų - Afrikos ir Amerikos - sintezės.

Afrikos vergai, atvykę į Ramiojo vandenyno pakrantę Kolumbijoje nuo XVI a., Atnešė daug kulinarinių poveikių.

Pagrindinės ekonominės veiklos sritys yra žvejyba, gyvulininkystė ir žemės ūkis.

Taigi daugelis maisto produktų, apibūdinančių regiono gastronomiją, gaminami iš vietinių žaliavų. Todėl žuvys ir vėžiagyviai yra labai svarbūs ir yra daug.

5 Pagrindiniai tipiniai Ramiojo vandenyno regiono patiekalai

1 - krabų sriuba

Krabai yra viena iš labiausiai paplitusių Kolumbijos Ramiojo vandenyno pakrančių ir stalų. Dėl jos prieinamumo jis idealiai tinka daugeliui patiekalų: nuo sriubų iki keptų jūros gėrybių ar salotų.

Šiuo atveju krabų sriuba yra vienas iš labiausiai paplitusių regiono virtuvės užkandžių.

Jo paruošimas yra paprastas ir nereikalauja daug ingredientų. Tik krabų ir kai kurių daržovių, tokių kaip pomidorai, česnakai, petražolės, paprikos ar svogūnai, taip pat aliejus ir druska.

Krabai turėtų virti mažiausiai valandą kartu su daržovėmis.

2 - Sausos sklandžios žuvies menkės

Tai vienas iš būdingiausių regiono virtuvės patiekalų. Sausos sklandžios menkės yra žinomos visoje šalyje ir iš karto sukelia Ramiojo vandenyno.

Tai patiekalas, kuriame menkės susmulkinamos, kai virti, pašalinamos odos ir erškėčių. Anksčiau paruoštas svogūnų, pomidorų, baziliko, citrinos, acto, aliejaus ir achiote padažas..

3 - jūros gėrybių keptuvė

Jūros gėrybių troškinys nėra originalus regiono kūrinys, jis yra daugelyje kitų pasaulio sričių.

Tačiau Kolumbijos Ramiojo vandenyno regione jis yra bet kurio restorano meniu. Iš esmės tai yra vietinių vėžiagyvių kokybės gerinimas, kuris pagerina viso skonio skonį.

Dažnai naudojamos žuvies kalmarai, krevetės, moliuskai ir nugarinės. Jūros gėrybės turėtų virti gerai ir labai svarbu išsaugoti vandenį, kuriame jie virti.

Vėliau jis bus pridėtas prie sofrito, pagaminto iš aliejaus, svogūnų, česnako, paprikos, salierų ir druskos. Jame taip pat naudojamas baltasis vynas, pieno kremas ir jūros gėrybių sriuba.

4 - Žuvų aborrajados

Jie yra Kolumbijos versija, kurioje yra sugadintos žuvys. Tokiu atveju specifiškumą lemia naudojamų žuvų rūšis: mojarra.

Ši žuvis yra būdinga Karibų jūros ir Pietų Amerikoje ir yra sugauta Kolumbijos Ramiojo vandenyno vandenyse. Filė yra padengta kvietiniais miltais ir sumuštu kiaušiniu, sūdyta pagal skonį ir kepti aliejuje, kol pasieks norimą kepimo tašką.

5- Breadfruit Arepas

Duonos medis yra rūšis, kurią galime rasti daugelyje Ramiojo vandenyno: Havajų (JAV), Polinezijos, kai kurių Pietų Amerikos šalių..

Arepų gamybai naudojami medžio vaisiai be sėklų. Kai virti, jie nulupami ir sumalami kartu su likusiais ingredientais: tarkuotu sūriu, sumuštais kiaušiniais ir druska pagal skonį.

Kai suspaustas, jie suvynioti į alyvuotą aliejų odą ir kepami.

6 - Krabų pyragai

Krabų empanadas yra tipiškas Chocó departamento patiekalas. Tai yra empanadas iš raugintos kukurūzų tešlos, pagaminti iš riebaluotų lapuočių lapų ir įdaryti trupintomis krabų mėsomis.

Krabai arba mėlynieji krabai yra vėžiagyvių rūšis, randama upių žiotyse. Jai būdinga plokščioji karpinė ir mėlynos spalvos kojos ir žnyplės.

Krabų pyragaičių pripildymą paprastai lydi padažai, rehash ir bulvės.

7- Pusandao

Šis patiekalas priklauso Tumaco savivaldybei, Nariño departamentui. Jis gimė iš plaukiojančių ekskursijų, kurias prekybininkai atliko per kelias dienas, kad galėjo paimti prekes į labiausiai apgyvendintus Ramiojo vandenyno regiono centrus, prieš mažiau nei šimtmetį.

Keliautojai kreipėsi į patalpas, kad nusipirktų kalnų ar šamų mėsą, kurią jie kepė per kiaušinius, bananus ir nuluptas bulves dideliame puode. Taip gimė pusandao.

Šiuo metu pusandao virti su kokoso pienu, žaliuoju velniu, manioku, bulvėmis, kalnų arba šamų mėsomis ir tipišku rehash.

8- Sancocho de carne serrana

Taip pat žinomas kaip „quebrao“ - tai kalnų mėsos sriuba. Sultinyje yra žaliųjų bananų, yuccas, bulvių, svogūnų, pomidorų ir pennyroyal mėtų.

Jis iš pradžių yra iš Tumaco, Nariño departamente, ir iš Cauca departamento. Mėsa sūdyta, verdant ją kartu su bananų žievelėmis. Tada jis virinamas kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis ir pateikiamas kartu su avokado griežinėliais.

9 - Žuvis Tapao

Tai yra Kolumbijos Ramiojo vandenyno regiono parašas, kilęs iš Guapi, Cauca departamente.

Tai žuvų ištekliai, kuriuose yra bulvių, žaliųjų blynų, kasavos, pomidorų, svogūnų, paprikos, kmynų, achiote ir česnako. Žuvys turi būti ratuose ir balta mėsa.

Jis gaminamas bananų lapais padengtu puodeliu ir patiekiamas su ryžiais su kokosais.

Nuorodos

1. Krabų ir kokosų sriubos receptas „My Colombian Recipes“, „mycolombianrecipes.com“
2. Kolumbijos Ramiojo vandenyno pakrantės maistas: Q & A su Chef Rey Guerrero apie naują pasaulį
3. „Kolumbija:„ Bradt “kelionių gidas“. Sarah Woods su Richard McColl. (2008). Bradt Travel Guides Ltd.
4. Kepta žuvis (Kolumbijos stiliaus žuvys) ant mano Kolumbijos receptų, mycolombianrecipes.com
5. Kolumbija „Genius Kitchen“, geniuskitchen.com.