10 tipiškų Kolumbijos Andų regiono patiekalų



The tipiški Andų regiono patiekalai Kolumbija yra labai įvairi, nes ją sudaro keli departamentai: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima ir Boyacá..

Tiesa, kad patiekalai įvairiuose skyriuose skiriasi, o Andų regiono patiekalai turi tam tikrų bendrų elementų, pavyzdžiui, mėsos ir mėsos sultinių naudojimą ir prieskonių bei stiprių prieskonių naudojimą..

Jautiena ir kiauliena yra dauguma Andų regiono Kolumbijos patiekalų. Iš tiesų, penki tipiški patiekalai, kurie bus pateikti žemiau, turi bent vieną rūšies mėsą.

Toliau bus pateiktas aštuonių tipiškų Kolumbijos Andų patiekalų sąrašas. Du iš šių patiekalų daugiausia vartojami pusryčiai, keturi valgomi pietų metu, o du - desertai.

Andų regiono gatronomija: tipiški patiekalai

1 - Ribinis sultinys arba nuleidimas

Ribinis sultinys yra vienas iš labiausiai paplitusių Kolumbijos virtuvės patiekalų. Tai yra galvijų šonkaulių, paprastai karvių, sriuba.

Šonkauliai yra virti vandenyje, kartu su česnakais, kalendra, petražolėmis, svogūnais ir čili. Taip pat pridedamos daržovės, pavyzdžiui, bulvės, ocumo, yucca ir yam.

Paprastai barzdos sultinys valgomas pusryčiais, kartu su duona ar arepu (pastarasis yra tipiškas Kolumbijos virtuvės elementas).

Be to, šonkaulių sultinys naudojamas kaip priemonė nuo pagirių. Štai kodėl jis vadinamas „levantamuertos“.

Be to, daržovių ir šonkaulių mišinys suteikia daug maistinių medžiagų, todėl sultinys atkuria tų, kurie jį greitai suvartoja..

2- Changua

Tai Kolumbijos Andų regionui būdinga sriuba, ypač Boyacá ir Cundinamarca departamentai. Tai labai paplitusi Kolumbijos sostinėje Bogotoje.

Ši sriuba gaminama sumaišant lygias vandens dalis ir pieną su žiupsnelis druskos. Šis mišinys virinamas ir, kai jis jau burbuliuoja, pridedamas kiaušinis be lukšto, nepažeisdamas trynio..

Keletą minučių jis paliekamas ugnies, kol kiaušinis virinamas, ir pridedami varškės (dažniausiai kepami iš anksto, kad sustiprėtų augalų skonis) ir koriandras garbanotas.

Ši sriuba patiekiama su kietos duonos gabalėliais, kurie yra mirkomi pieno sultinyje, kad jį suminkštintumėte. Paprastai jis valgomas pusryčiais.

3- Ajiaco

Ajiaco yra kreminė sriuba, pagaminta su vištiena, kukurūzais, avokadu, bulvėmis, guaska, kalendra, petražolėmis, čili, česnakais ir svogūnais. Jis gaminamas su trijų tipų Andams būdingomis bulvėmis: savanos bulvėmis, pastuze ir criollomis.

Bulvės virinamos ir sumušamos, kad susidarytų tam tikra tyrė. Į šį mišinį įpilkite vištienos, vištienos sultinio ir kitų ingredientų. Jūs galite pridėti pieno ar grietinėlės, kad pagerintumėte ajiaco konsistenciją.

4- Tamales

Tamales yra tipiški Lotynų Amerikos virtuvės patiekalai. Tačiau kiekvienoje srityje jie yra skirtingai paruošti.

Kolumbijos Andų regiono tamalesas naudoja tešlą, pagrįstą ryžiais, išgėrusiais nuo virimo (kai jis yra šiek tiek lipnus).

Šis mišinys minkštas į mažus rutulius ir paskleidžiamas bananų lapais. Vėliau ji užpildyta vištienos, jautienos arba kiaulienos troškiniu; taip pat gali būti pagaminti su grūdais (žirneliais, pupelėmis, lęšiais, be kita ko).

Įdėjus troškinį, tamalas yra uždarytas, supakuotas į bananų lapą. Tada jie virinami verdančiame vandenyje ir paliekami pailsėti, kad ryžių tešla nesiskaidytų.

5- Padėklas paisa

Padėklas paisa pasižymi maisto sudedamųjų dalių gausa. Tai ne patiekalas, nes jame nėra konkrečių sudedamųjų dalių ar išryškinančių ingredientų: tikrasis šio dėklo veikėjas yra kiekis.

Nors paisos dėklo sudedamosios dalys gali skirtis vienoje vietoje, manoma, kad šio patiekalo kanoniniai elementai yra tokie:

- Raudonosios pupelės su kiauliena.

- Baltas ryžiai.

- „Chicharrón“ (kepta kiaulienos oda, jos konsistencija labai traški).

- Kepsnys.

- Kepti kiaušiniai.

- Patakonai (griežinėliais arba kepsniais).

- Dešros.

- Avokadas.

- Arepas.

Kitos paisos dėklo versijos apima kepta jautiena, kiauliena ir jautiena.

6- Paršelis

Paršelis yra patiekalas, pagamintas su jaunomis kiaulėmis, ne ilgiau kaip tris mėnesius. Paprastai ji kepama.

Norint paruošti paršelį, gyvūno oda turi būti kruopščiai išvalyta, pašalinamos visos priemaišos ir pašalinami vidaus organai. Kai mėsa yra švari, ji prieskoniais.

Kai kurie žmonės atvėrė kiaulių odos skyles ir juos su alyvuogėmis, kaparėliais, morkomis, česnakais ir svogūnais. Kiti žmonės paruošia kiaulienos ar jautienos troškinį ir užpildo kiaulių pilvą su šiuo padažu.

Kai mėsa jau pripildyta virimo skonio, paršelis yra kepamas. Rekomenduojama pridėti šiek tiek riebalų, o paršelis virinamas taip, kad mėsa būtų sultinga.

7- Manjar blanco

Baltoji manjar yra desertas, pagamintas iš kukurūzų krakmolo ir pieno. Tai daroma maišant pieną su kukurūzų krakmolu. Šis mišinys dedamas ant ugnies ir nuolat maišomas.

Kepant, cukrus pridedamas. Taip pat galite įtraukti kitų skonio ingredientų, pvz., Cinamono, citrinų žievelės ir vanilės esmę.

Kai patiekalas buvo paruoštas, jis paliekamas nedidelėse talpyklose (po vieną kiekvienai porcijai) ir gali būti atšaldytas, kad sukietėtų.

8- Chicha

Chicha yra tipiškas desertas iš Andų, ne tik iš Kolumbijos. Tai grūdų gėrimas, daugiausia avižos, kviečiai ir kukurūzai.

Kai kuriose vietose chicha leidžiama fermentuotis taip, kad ji įgytų tam tikrą alkoholio koncentraciją.

Nuorodos

  1. Tipiškas Kolumbijos maistas. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 7 d. Iš sites.google.com
  2. Andų regionas. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 7 d. Iš uncovercolombia.com
  3. Susipažinkite su Andų regionu. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 7 d. Iš colombiatravel.com
  4. Andų regiono tradicinis maistas. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 7 d., Iš globeholidays.net
  5. Andų regiono gastronomija. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 7 d. Iš theandeanregiononline.blogspot.com
  6. Tradicinė aukštos Andų virtuvė. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 7 d. Iš fao.org
  7. Gastronomija Kolumbijoje. Gauta 2017 m. Rugpjūčio 7 d