Dalintis:
10 tipiškų Peru Sierra patiekalų
The tipiškas Peru serros maistas yra pagrįstas vietinėmis kultūromis, tokiomis kaip bulvės ir kvinos, taip pat vietiniai gyvūnai, pavyzdžiui, jūrų kiaulytės ir lamai.
Nuo inkų civilizacijos, Anduose gyvenantys žmonės savo mitybą grindė bulvėmis, kukurūzais ir mėsa. Sriubos ir troškiniai užima populiariausius patiekalus.
Stews gali būti pagaminti iš daugelio dalykų; Jis apima bet kokį baltymą, įvairių rūšių bulves, kukurūzus, morkas, vietinius prieskonius ir karštus pipirus. Jie paprastai virinami valandomis dėl mažo deguonies tokiuose dideliuose aukštuose.
Pachamanca yra virimo metodas, kuris buvo naudojamas Peru aukštumose šimtmečius ir vis dar labai populiarus Anduose..
Tai iš esmės susideda iš lėtai gaminamų mėsos, žolelių ir daržovių virimo ant akmens lovos, kuri yra po žeme. Kadangi tai užtrunka, ji paprastai yra skirta ypatingoms progoms.
10 populiarių Sierra Peruana patiekalų sąrašas
1- Bulvės į Huancaína
Šis simbolinis Peru užkandis susideda iš bulvių, supjaustytų į storas griežinėliais, kurie tada padengiami aksominiu padažu.
Šis tradicinis receptas siūlo krakmolingų skonių su sūriu, aštriais ir sūriais balansą. Nors originalus receptas buvo pipiruotas raudonais pipirais, jis buvo pakeistas geltonais pipirais.
Tai tradicinis Huancayo maistas. Susideda iš virtų bulvių grietinėlės geltoname padaže, vadinamame Huancaína.
Šis padažas yra pagamintas iš saldžiųjų raudonųjų pipirų ir aštrių apelsinų pipirų, sūrio, pieno ir garsaus geltonos aštrosios paprikos iš Peru. Paprastai tai puošia salotos, alyvuogės, kukurūzai ir virti kiaušiniai.
„Huancaína“ padažas gali būti puiki kompanionė daugeliui kitų patiekalų, tokių kaip makaronai, kepta yucca, kukurūzai, putpelių kiaušiniai, „Lima“ priežastis arba šašas (kepti plantainai)..
Nors originali versija yra pagaminta iš geltonosios bulvės, ji taip pat gali būti pagaminta iš baltųjų bulvių.
2- Pachamanca
Tradicija vartoti šį maistą svarbiose šventėse. Pirmiausia žemėje yra skylė, o į karštus akmenis dedama.
Virti virti maistas (ėrienos, kiaulienos, vištienos ir jūrų kiaulytės), žolės ir daržovės (bulvės, kukurūzai, pupelės ir kt.), Kurios dedamos ant plono audinio ir paliekamos virti lėtai. sultys.
3 - Įdaryti Rocoto
Tai raudonųjų pipirų įdaryti pipirai. Nors šį maistą galima aptarnauti visoje šalyje, paprastai jis yra susijęs su didžiausiu Peru miestu Arekipa.
„Rocoto“ yra paprika, kuri atrodo kaip įprasta raudona paprika, bet tai tikrai karšta pipirai, ne mažiau kaip dešimt kartų karštesnė už jalapeño, kai ji yra žalia..
Šis patiekalas susideda iš rokoto, įdarytų maltos jautienos arba kiaulienos marinuotų įvairių prieskonių, kapotų svogūnų ir kietos virtos kiaušinio.
Užpildžius baltą sūrį ant viršaus dedamas baltas sūris, kad jis ištirptų kepant. Galų gale jis yra pilnas.
4- Laukas
Tai labai populiarus užkandis arba užkandis. Jis gaminamas gaminant didelius kukurūzų grūdus, žinomus kaip kukurūzų sūris arba kukurūzų laukas, augaliniame aliejuje ir druskoje.
Tradiciškai patiekiami su ceviche arba užkandžiais, kai geriate kai kuriuos alkoholinius gėrimus.
5- Cuy Chactado
Jūrų kiaulytė arba jūrų kiaulytė tradiciškai vartojama visose Peru aukštumose. Jis buvo suvartotas prieš inką, jo metu ir po jo. Tai labai skanus maistingas ir mažai riebalinis mėsa, kurios skonis panašus į triušį.
Jūrų kiaulytė - tai patiekalas, gaunamas kepant visą jūrų kiaulytę; Tai vienas iš populiariausių būdų šiam graužikui vartoti. Jūs galite valgyti su savo rankomis, tarsi tai būtų vištienos būgnas.
Cuy yra populiariausias maistas Peru kalnuose. Jei kepama ant grotelių, tai paprastai lydi ryžiai, bulvės, kukurūzai ir aštrus padažas..
6- Olluquito su Charqui
Šis patiekalas yra tradicinis Andų virtuvės maistas. Kaiuco yra geltonas gumbas, panašus į nedidelę bulvę, kuri virsta ryškiai.
Savo ruožtu charqui yra panašus nuliūdęs (dehidratuota mėsa), tradiciškai pagaminta iš lamos arba alpakos mėsos. Tačiau šiandien charqui paprastai gaminama iš avienos.
7- Patasca
Pataska yra kukurūzų grūdų sriuba. Tikslus pataskos sriubos kilmė buvo prarasta, tačiau žinoma, kad šis maistas egzistavo prieš ispanai atvykus į Peru.
Paprastai tai patinka kalnuose, o jo receptas per metus išliko toks pats.
Šio patiekalo paruošimas trunka šiek tiek laiko, todėl jis labai sunaudojamas žiemą. Tai laikoma „super sriuba“ dėl savo didelio mitybos kiekio, jo skaidraus sultinio, liesos mėsos ir kukurūzų padažo..
Ši sriuba paprastai virinama su kiaulienos ir jautienos kojomis, nors ją galima pakeisti papildoma liesa jautiena. Be mėsos ir moto, pataska taip pat turi bulvių, šviežių mėtų ir petražolių.
8- Lawa
Tai sriuba, pagaminta iš šviežių kukurūzų, pupelių, džiovintų geltonų pipirų ir huacatay žolės (būdinga Peru). Labai dažnas yra rasti šį maistą Cuzco mieste.
Jo paruošimas užtrunka labai subrendusiems kukurūzams, bulvėms, sūriui, petražolėms ir kiaušiniams..
9- Chuños
„Chuño“ reiškia džiovintas ir užšaldytas bulves. Šis maistas gaminamas iš bulvių, džiovintų Andų aukštyje; tada jis gali būti naudojamas įvairiose sriubose ir troškiniuose. Rinkose galima rasti juodos ir baltos spalvos chuño.
Juodasis chuño yra pagamintas su kartinėmis bulvėmis, kurios naktį paliekamos užšalusios.
Ryte jie atšildo su saule ir susmulkina tol, kol jie išskiria skystį; tada jie vėl įšaldomi. Šis procesas kartojamas tol, kol bulvė bus visiškai dehidratuota.
Kad baltos chuño bulvės būtų mirkomos upių lediniame vandenyje keletą dienų ir tada džiovinamos saulėje. Norint juos suvartoti, bulvių hidratuokite vandeniu.
Šis maistas gali tęstis kelerius metus ir jau daugelį metų buvo Andų dietos dalis. Jis gali būti pridedamas prie troškinių (chuño sriuba) arba gali būti paruoštas tiesiogiai, jį lydi kukurūzai ir sūris.
10 - Humitas
Tai minkšti kukurūzų pyragai su sūriu, čili ir svogūnais. Preparato tešla yra supakuota į kukurūzų lukštus ir garinama.
Nuorodos
- Teismas Gauta iš peruvianfood.com
- Tipiškas Peru maistas. Susigrąžinta iš Southamerica.cl
- Andų Christine. Gauta iš peru.travel
- Chuño (2014). Atkurta iš perudelights.com
- Receptas: kukurūzų įstatymas. Atkurta iš libroderecetas.com
- Peru humitas. Susigrąžinta iš cookpad.com
- Peru: bulvės į huacaina. Susigrąžinta iš 196flavors.com
- Muilo sriuba (2013). Atkurta iš vivaperu.co.uk
- Geriausias Peru maistas: devyni patiekalai, kuriuos norėsite išbandyti savo kelionėje (2017 m.). Gauta iš edition.cnn.com
- Atnaujinta klasikinė bulvė a la huancaina (2013). Atkurta iš perudelights.com
- Peru maistas: andes. Atkurta iš „Discover-peru.org“
- Top 10: ką valgyti Peru. Gauta iš nationalgeographic.com
- Tradicinė andų virtuvė: jūrų kiaulytė (2017). Gauta iš thespruce.com